소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?
소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.
찰라(계란빵)
할라 또는 hallah는 깊은 갈색 빵 껍질과 부드러운 흰 빵 부스러기와 맛있는 빵입니다. Challah는 미국 대부분의 지역에서 가장 사랑받는 달걀 빵이 되었습니다. 찰라를 집에서 굽는 것은 감칠맛 나는 향과 놀라운 신선한 맛으로 인해 즐거움을 선사합니다.
크레딧: PhotoDisc/게티 이미지
준비 시간: 30분 + 상승 시간 3 1/4시간
조리시간: 40분
생산량: 중간 크기의 덩어리 1개(약 16인분)
정결 유지: 파 레브
1/2컵과 따뜻한 물 2테이블스푼(화씨 105~115도)
1 봉투 건조 효모
1큰술 + 설탕 2작은술
표백되지 않은 다목적 밀가루 약 2 3/4 컵(필요한 경우 더 많이)
식물성 기름 6큰술, 그릇과 베이킹 시트용 약간
계란 3개
소금 1 1/2작은술
참깨 또는 양귀비씨 2작은술(선택사항)
1/4 컵의 따뜻한 물을 작은 그릇에 붓습니다.
물 위에 이스트를 뿌린다.
이스트 위에 설탕 1작은술을 뿌린다.
거품이 생길 때까지 약 10분 동안 그대로 두십시오.
10분이 지나도 매끄럽지 않으면 저어주세요.
큰 볼에 밀가루 2 3/4컵을 체로 칩니다.
밀가루 중앙에 큰 우물을 만드십시오.
이스트 혼합물, 남은 설탕, 오일, 계란 2개, 남은 물, 소금을 잘 섞는다.
나무주걱으로 재료가 고루 섞일 때까지 잘 섞는다.
숟가락으로 밀가루를 섞기 시작합니다.
숟가락으로 어려워지면 손으로 섞어주세요.
재료가 반죽처럼 될 때까지 섞는다. 반죽은 부드럽고 끈적해야합니다.
반죽이 너무 달라붙는 것을 방지하기 위해 필요한 경우 밀가루를 큰 스푼으로 추가하여 반죽이 부드럽고 탄력이 느껴질 때까지 약 7분 동안 반죽합니다.
반죽하려면 손바닥으로 작업 표면에 대해 반죽을 밀어냅니다. 반죽을 뒤집고 위쪽 3분의 1을 아래로 접습니다. 반복하다.
큰 그릇에 기름을 바르십시오.
기름을 두른 그릇에 반죽을 넣고 반죽을 뒤집어 모든 표면에 기름을 바릅니다.
따뜻하고 약간 젖은 수건이나 플라스틱 랩으로 덮으십시오.
공기가 통하지 않는 따뜻한 곳에서 부피가 2배가 될 때까지 약 1 1/4시간 동안 발효시킵니다.
작업 표면에 고무 주걱으로 반죽을 제거합니다.
반죽을 다시 이번에는 가볍게 치십시오.
반죽 조각을 제거하기 위해 그릇을 청소하십시오.
반죽을 볼에 담고 뚜껑을 덮고 다시 2배가 될 때까지 1시간 정도 발효시킵니다.
베이킹 시트에 기름을 살짝 두릅니다.
반죽을 작업대에서 가볍게 치대십시오.
반죽이 눌어붙을 때만 가볍게 치십시오.
반죽을 거친 통나무 모양으로 만들고 3등분으로 자릅니다.
한 부분을 짧게 반죽하고 통나무 모양으로 만듭니다.
작업 표면에서 앞뒤로 단단히 굴려 손으로 누르고 구르면서 통나무를 중앙에서 가장자리로 늘립니다.
길이가 약 20인치, 너비가 3/4인치인 부드러운 로프를 만들고 싶습니다.
끝에서 약간 테이퍼 로프.
반죽의 다른 두 부분으로 23~25단계를 반복합니다.
반죽의 로프를 나란히 놓고 각 끝이 당신에게 더 가깝습니다.
오른쪽에 있는 로프의 맨 끝을 중앙 로프의 끝으로 덮은 다음 왼쪽 로프의 끝으로 덮습니다. 가입하려면 누르세요.
왼쪽 로프를 중앙에 가져옵니다.
바깥쪽 로프를 중앙에 교대로 계속 가져와 단단히 땋습니다.
각 끝을 꼬집어 아래로 밀어 넣습니다.
기름을 바른 베이킹 시트에 땋은 빵을 조심스럽게 올려주세요.
따뜻하고 약간 축축한 수건으로 모양의 빵을 덮습니다.
크기가 거의 2배가 될 때까지 약 1시간 동안 발효시킵니다.
오븐을 화씨 375도로 예열합니다.
소금 한 꼬집으로 작은 그릇에 남은 계란을 치십시오.
빵에 풀어둔 계란을 부드럽게 바르고 씨를 뿌린다.
찰라를 약 40분 동안 또는 빵의 위아래가 단단해지고 빵 바닥을 두드렸을 때 속이 빈 소리가 날 때까지 굽습니다.
식빵을 랙에 조심스럽게 옮겨 식힙니다.
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