짭짤한 속을 채운 롤드 크레페(Crêpes Farcies et Roulées)

대부분의 짭짤한 크레이프는 요리된 야채나 가금류와 섞인 흰색 또는 치즈 소스를 채운 다음 롤링합니다. 크레페는 대문자가 C인 간편식품입니다. 반죽을 만들어 냉장고에 3일까지 보관할 수 있습니다. 일찍 준비하여 깨끗한 키친타올에 싸서 전자레인지에 데워 드시면 됩니다.

크레딧: ©iStockphoto.com/Ildi_Papp

이미지는 레시피 후 팁에 설명된 대로 아스파라거스를 보여줍니다. 위에 보이는 프로슈토는 영양가에 포함되지 않습니다.

준비 시간: 10분

조리시간: 5분

생산량: 4~6인분

치즈 소스

기본 프렌치 팬케이크 반죽

필링 옵션: 버터에 볶은 버섯 4온스; 요리하고 깍둑썰기한 닭고기 또는 칠면조 1컵; 또는 잘게 썬 다진 시금치 요리 1컵

강판 파마산 치즈 2큰술

치즈 소스 1⁄2컵을 남겨둡니다.

버섯, 가금류 또는 시금치와 같은 채우기를 위해 선택한 모든 것과 남은 소스를 결합하십시오.

각 크레이프의 아래쪽 1/3에 충전물을 큰 숟가락으로 올리고 크레이프를 위로 굴립니다.

얕은 베이킹 접시에 크레이프를 놓고 예약한 소스를 윗면에 펼칩니다.

파마산 치즈를 뿌리고 브로일러 아래에서 1~2분 동안 갈색으로 굽습니다.

이 조리법을 사용하여 치즈 소스를 3/4컵 남겨둡니다. 남은 소스와 함께 크레페를 발라주세요. 각 크레이프의 아래쪽 가장자리에 요리한 아스파라거스 스피어 3개(하단에 2개, 상단에 1개)를 놓습니다(그림 참조). 단단히 감으십시오. 얕은 베이킹 접시에 담고 예약한 소스와 파마산 치즈 2테이블스푼을 윗면에 펼칩니다. 육계 아래 갈색.

치즈 소스

이 치즈 소스는 모든 사람의 요리 레퍼토리에 포함되어야 하는 기본 화이트 소스의 변형입니다.

준비 시간: 5분

조리시간: 10분

생산량: 2컵

무염 버터 2큰술

다목적 밀가루 2큰술

전유 2컵

강판에 간 그뤼에르, 파마산 치즈 또는 샤프 체다 치즈 1/2컵

소금과 후추 맛

냄비에 버터를 약한 불로 녹입니다. 밀가루를 넣고 버터와 밀가루가 색이 변하지 않을 때까지 약 2분간 저으면서 천천히 요리합니다. 열에서 제거하십시오.

우유를 중불로 끓입니다. 소금 1⁄4작은술을 넣습니다. 뜨거운 밀가루 혼합물에 뜨거운 액체를 천천히 붓고 부드러워질 때까지 와이어 털로 치십시오.

스토브에 다시 넣고 소스가 끓을 때까지 중불에서 요리합니다. 치즈를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 1분 더 끓입니다. 열에서 제거하고 소금과 후추로 간을하십시오.