소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?
소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.
진저브레드 하우스 건설을 위한 진저브레드와 아이싱
진저브레드 하우스 만들기는 아이들이 좋아하는 크리스마스 활동입니다. 이 진저브레드는 식용이 아닙니다. 건설용입니다. 먹을 수 있지만 먹기에 진저브레드보다 건조합니다.
크레딧: ©iStockphoto.com/Ruth Black 2012
레시피는 많은 양을 만들기 때문에 풍경에 추가할 나무나 다른 모양을 위해 일부가 남게 됩니다. 5쿼트 스탠딩 믹서가 없으면 두 번으로 만드십시오. 아이들은 템플릿과 집 조각을 자르는 것을 도울 수 있으며 물론 집을 장식할 수도 있습니다.
진저브레드 하우스 반죽
준비물 : 스탠드믹서, 납작한 큰 접시, 봉지, 커플러, #10 데코팁, 오프셋 주걱
준비 시간: 2시간
조리 시간: 24분(오븐에서 12분 2교대)
수확량: 1개의 놀랍고 화려한 진저브레드 하우스
순수 야채 쇼트닝 2컵
설탕 2컵
무황 당밀 2컵
계피 1큰술
생강 1큰술
베이킹 소다 2작은술
소금 1작은술
다목적 밀가루 9~10컵
쇼트닝이 부드러워질 때까지 평평한 패들을 부착한 믹서로 쇼트닝을 크림화하십시오. 설탕을 넣고 4분 정도 가볍고 푹신할 때까지 고속으로 치십시오. 혼합물이 부드러워질 때까지 당밀을 치십시오. 마른 재료를 함께 휘젓고 한 번에 1컵씩 믹서에 넣고 반죽이 뭉쳐지지만 건조하지 않을 때까지 섞습니다.
밀가루를 살짝 뿌린 표면에 반죽을 펼쳐 놓고 함께 모아서 크고 평평한 원반 모양으로 누릅니다. 플라스틱으로 싸서 최소 2시간 동안 또는 구르도록 단단해질 때까지 냉장 보관하십시오.
다이어그램에 따라 템플릿을 잘라냅니다. 포스터 보드 또는 판지가 잘 작동합니다.
이 진저 브레드 하우스를 만들려면 기본 조각 1개, 측면 2개, 앞/뒤 조각 2개가 필요합니다.
오븐을 375도로 예열합니다. 두 장의 팬을 준비하고 팬에 맞게 여러 장의 양피지를 잘라냅니다. (시트 팬이 더 있으면 꼭 사용하세요. 여러 개 필요하거나 오븐에서 꺼낼 때 돌려서 식힌 후 사용하세요.)
밀가루를 가볍게 뿌린 양피지 조각에 반죽을 1/4인치 두께로 굴립니다. 템플릿을 사용하여 반죽에서 조각을 잘라냅니다. 끝 중 하나에서 작은 문 모양을 잘라낼 수도 있습니다. 잘라낸 조각을 저장하고 시트에 나란히 굽습니다. 진저 브레드가 얹힌 양피지를 시트 팬에 옮깁니다. 진저브레드 조각이 색을 내기 시작하고 만졌을 때 단단해질 때까지 약 12분 동안 굽습니다.
오븐에서 진저브레드를 꺼내고 즉시 템플릿 조각 위에 다시 놓고 튀어나온 가장자리를 다듬습니다. 반죽이 따뜻할 때이 작업을 수행하십시오. 냉각 랙에 설정된 팬에서 식힙니다. 나머지 반죽으로 반복하십시오. 이것은 오븐 크기와 가지고 있는 팬 수에 따라 몇 번의 주기가 걸립니다.
진저 브레드 조각은 굽는 동안 모양이 약간 흐트러질 수 있으므로 다듬어야 할 수도 있습니다. 조각을 다듬기 위해 식을 때까지 기다리면 부서질 수 있습니다. 조각이 식어서 조각을 다듬어야 하는 경우 톱니 모양의 칼로 부드럽게 톱질을 하십시오.
진저브레드 하우스용 모르타르(Royal Icing)
큰 달걀 흰자 8개(또는 제조업체의 지시에 따라 이에 상응하는 머랭 가루 재구성)
과자 장수의 설탕 8컵
박격포를 두 번에 나누어 만드십시오.
각 배치에 대해 거품이 생길 때까지 풍선 휘핑 장치가 있는 믹서에서 4개의 달걀 흰자위를 휘핑합니다. 과자용 설탕 4컵을 천천히 넣고 두껍고 푹신하고 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 최소 8분 동안 휘핑합니다. 너무 묽으면 설탕을 조금 더 넣고, 너무 걸쭉하면 물을 조금 더 넣어주세요. 모르타르를 사용할 준비가 될 때까지 젖은 수건을 그릇 위에 놓으십시오. 나머지 재료로 반복합니다.
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