지중해 식단에서 올리브 오일을 사용하기 위한 10가지 팁

지중해식 식단의 일부는 버터나 기타 지방 대신 올리브 오일과 같은 건강에 좋은 단일불포화 지방을 사용하는 것입니다. 기름은 더 높은 온도에서 음식을 요리할 수 있게 하고 음식에 풍미와 질감을 제공하기 때문에 요리에 유용합니다.

다음은 건강상의 이점을 얻기 위해 기름으로 요리하는 10가지 팁입니다.

• 사용량에 주의하세요. 일반적으로 지중해식 식단과 관련된 오일은 다른 오일보다 건강에 좋지만 조심하지 않으면 건강에 해로운 전략으로 빠르게 전환될 수 있습니다. 다른 지방과 마찬가지로 많은 양을 섭취하고 싶지 않습니다.

  또한 너무 오래되었거나 잘못된 온도에서 보관된 오일은 좋지 않습니다. 개봉하는 즉시 기름을 맛보면 가장 신선한 형태의 기름이 어떤 맛인지 알 수 있습니다. 이렇게 하면 선반에 잠시 놓여 있을 수 있는 오일을 확인할 때 좋은 비교를 할 수 있습니다.

• 오일의 발연점에 주의하십시오. 모든 오일에는 지방이 분해되기 시작하여 건강한 지방을 건강에 해로운 지방으로 바꾸는 발연점이 있습니다. 국제 올리브 오일 협의회에 따르면 올리브 오일은 약 410도의 높은 발연점을 가지고 있습니다. 또 다른 단일불포화 지방인 카놀라유는 발연점이 약 400도입니다. 올리브유나 카놀라유 사용시 중불 이상으로 가열하지 마세요

  실제로 연기를 볼 수 있고 탄 기름이나 탄 팬 냄새를 맡을 수 있기 때문에 기름이 발연점에 도달했을 때를 알 수 있습니다. 기름을 버리고 다시 시작하십시오.

• 기본 올리브 오일이나 엑스트라 버진 올리브 오일로 잘못 갈 수 없습니다. 큰 레시피를 요리할 때는 기본 올리브 오일이나 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하세요. 야채에 올리브 오일을 뿌리거나 빵을 담글 때 고품질 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하십시오.

• 주요 식료품점 체인이나 지역 농산물 직판장에서 괜찮은 올리브 오일을 구입할 수 있습니다. 또는 시음실이 있는 올리브 오일 매장을 방문하십시오. 올리브 오일은 다양한 맛이 있으므로 샘플을 보고 가장 좋아하는 것을 찾으십시오.

  특수 오일에 관심이 있지만 해당 지역에서 찾을 수 없다면 Temecula Olive Oil Company 가 좋은 매장 중 하나 입니다.

• 햇빛과 열을 피해 서늘하고 어두운 캐비닛에 오일을 보관하십시오. 기본 올리브유나 카놀라유와 같은 주요 식용유는 냉장고에 보관할 수도 있습니다. 그러나 냉장고에 고품질 엑스트라 버진 올리브 오일을 보관하지 마십시오. 냉장 보관하면 결로 위험이 높아집니다.

• 산화를 방지하기 위해 사용 후에는 뚜껑이 단단히 고정되어 있는지 확인하십시오. 오일을 공기에 노출시키면 올리브 오일이 산패할 수 있습니다.

• 오일 한 병을 개봉한 후 6개월 이내에 사용하십시오. 자주 사용하는 경우 선반에 버려지는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 기름을 너무 오래 보관하지 않으려면 빨리 사용할 수 있도록 중소 크기의 유리병만 구입하세요.

• 얼마나 많은 올리브 오일을 사용하고 있는지 측정하는 방법을 배웁니다. 지중해 연안의 사람들은 기름을 많이 사용합니다. 그들은 매일 신선한 야채와 빵에 기름을 뿌립니다. 이러한 유형의 생활 방식을 채택할 때는 이슬비를 측정해야 합니다. 오일 한 티스푼을 측정하고 토마토에 이슬비를 뿌린다. 그 많은 기름의 모양과 맛을 느껴보십시오.

• 더 많은 것보다 적게 사용하십시오. 기름은 그램당 9칼로리의 지방으로 스푼당 약 120칼로리입니다. 주의를 기울이고 칼로리와 총 지방에 지나치게 집착하지 마십시오. 조리법에 기름이 많이 필요한 것 같으면 기름을 적게 사용하십시오. 맛이 충분하지 않다고 생각되면 식초 또는 레몬 주스를 약간 넣고 기름을 더 넣으십시오.

• 버터 대신 올리브유를 사용해도 된다. 버터를 올리브 오일로 대체하는 경우 레시피에 필요한 양의 약 4분의 3만 사용해야 합니다. 예를 들어 레시피에 버터 2테이블스푼이 필요한 경우 올리브 오일 1-1/2테이블스푼을 사용합니다. 버터 1컵이 필요한 경우 올리브유 3/4컵 등을 사용합니다.