소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?
소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.
지중해식 식단: 치즈 전채
지중해 사람들은 종종 단순히 크래커와 빵과 함께 치즈를 제공하지만 더 자세한 전채 요리법으로 찾을 수도 있습니다. 미국과 캐나다는 지중해 사람들만큼 다양한 치즈를 사용하지 않습니다. 체다 치즈나 아메리칸 치즈와 같은 숙성 치즈에 익숙할 수도 있지만 지중해 요리, 특히 전채 요리에서 더 부드럽고 반 부드러운 치즈를 찾을 수 있습니다.
치즈 선택에 있어 아직 모험을 많이 하지 않았다면 지금이 탐색할 때입니다!
미니 스파나코피타
준비 시간: 35분
조리시간: 20분
생산량: 24인분
3개의 10온스 패키지 신선한 시금치, 굵게 다진 것
페타 치즈 6온스(약 1컵)
1테이블스푼 올리브유 2테이블스푼
중간 크기 양파 1개, 다진 것
다진 신선한 딜 3큰술
레몬즙 1큰술
소금 1/4작은술
후추 1/4작은술
계란 2개, 가볍게 풀어서
녹인 버터 1큰술
냉동 필로 반죽 8장, 해동
빵가루 1-1/2컵
오븐을 350도로 예열하십시오.
속을 준비하려면 시금치를 전자레인지용 그릇에 넣고 2~3분 동안 또는 가열될 때까지 전자레인지에 둡니다.
소쿠리를 사용하여 시금치를 건져 물기가 거의 없을 때까지 짜십시오. 큰 볼에 옮겨 페타 치즈와 섞는다.
중간 크기의 논스틱 프라이팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 다진 양파를 3분간 볶습니다.
양파, 딜, 레몬 주스, 소금, 후추, 계란을 시금치 혼합물에 넣고 잘 저어줍니다.
작은 그릇에 남은 올리브 오일과 녹인 버터를 섞습니다.
올리브 오일과 버터를 필로 시트에 가볍게 바르고 빵가루 1큰술을 뿌립니다. 한 번에 1개의 필로 시트를 세로로 3개의 4인치 스트립으로 자릅니다.
각 스트립의 한쪽 끝에 시금치 혼합물 약 2-3 큰 스푼을 놓으십시오. 그림과 같이 접습니다.
삼각형, 솔기가 아래로 향하도록 베이킹 시트에 놓고 20분 동안 또는 황금색이 될 때까지 굽습니다. 집게를 사용하여 스패나코피타를 서빙 접시에 부드럽게 놓습니다. 따뜻하게 제공하십시오.
1회 제공량당: 칼로리 78(지방 39에서); 지방 4g(포화 2g); 콜레스테롤 8mg; 나트륨 190mg; 탄수화물 7g(식이섬유 1g); 단백질 3g.
꿀과 과일을 곁들인 염소 치즈
준비 시간: 12분
생산량: 8인분
통곡물 크래커 32개
8 온스 염소 치즈
말린 살구 8개
말린 무화과 8개
얇게 썬 배 1개
꿀 3큰술
서빙 접시에 크래커를 배열하십시오. 각 크래커에 염소 치즈 1테이블스푼을 바르고 살구, 무화과 또는 배 조각을 얹습니다.
전자레인지용 그릇에 꿀을 30초 동안 데우십시오. 과일과 크래커 위에 꿀을 뿌리고 서빙하십시오.
1회 제공량당: 칼로리 249(지방 99에서); Fat11g(포화 6g); 콜레스테롤 22mg; 탄수화물 31g(식이섬유 4g); 단백질 9g.
토마토와 모짜렐라 바이트
준비 시간: 10분
조리 시간: 5분
생산량: 16인분
발사믹 식초 3/4컵
석류 주스 1/4컵
1/4인치 두께로 얇게 썬 덩굴로 익은 토마토 4개
맛보기 바다 소금
16 신선한 바질 잎
1/4인치 두께로 얇게 썬 신선한 모짜렐라 치즈 1파운드
1/4 컵 올리브 오일
작은 냄비에 식초와 석류 주스가 반으로 줄어들 때까지 약 5분 동안 중불에서 요리합니다.
한편, 접시에 얇게 썬 토마토를 올려 놓고 각각 바다 소금을 뿌립니다.
각 토마토 위에 바질 잎을 얹고 모짜렐라 슬라이스를 얹습니다. 토마토와 모짜렐라 치즈 위에 올리브 오일과 발사믹 석류를 뿌립니다.
이쑤시개로 모짜렐라치즈를 하나씩 찔러서 드세요.
1회 제공량당: 칼로리133(지방 88에서); 지방 10g(포화 4g); 콜레스테롤 22mg; 나트륨 182mg; 탄수화물 4g(식이섬유 0g); 단백질 7g.
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