소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?
소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.
지중해식 식단: 쌀과 쿠스쿠스 요리
지중해에서 사용되는 인기 있는 곡물에는 쌀이 포함됩니다. bulgur 밀 및 쿠스쿠스와 같은 밀 제품; 옥수수 가루로 만든 폴렌타. 쌀과 쿠스쿠스는 훌륭하고 쉬운 반찬을 만들기 위해 항상 준비되어 있는 훌륭한 주식입니다.
현미는 더 많은 섬유질을 제공하지만 여전히 다른 유형의 쌀(예: 긴 곡물)을 즐길 수 있으며 건강에 좋은 재료를 추가하여 추가 영양소를 제공할 수 있습니다. 쿠스쿠스 는 양질의 거친 밀가루로 만들어지며 지중해 연안 전역에서 인기 있는 요리입니다. 그것은 요리하기 가장 빠르고 쉬운 곡물 중 하나이며 모든 주요 식료품 점에서 찾을 수 있습니다.
골든 필라프
준비 시간: 10분
조리 시간: 25분
생산량: 6인분
올리브 오일 2작은술
다진 중간 크기의 양파 1개
1/4 컵 황금 건포도
긴 곡물 쌀 1 컵
강황 1/2작은술
계피 1/8작은술
카다멈 1/8작은술
저염 닭고기 또는 야채 육수 2컵
다진 피스타치오 1/4컵
다진 파슬리 1/4컵
2쿼트 냄비에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 양파와 건포도를 넣고 3분간 볶습니다.
쌀, 강황, 계피, 카다멈을 넣고 1분간 볶습니다. 육수를 넣고 혼합물을 끓여서 뚜껑을 덮습니다.
15~18분 동안 또는 액체가 완전히 흡수될 때까지 열을 줄입니다.
그 동안, 작은 논스틱 프라이팬에 피스타치오를 1분 동안 또는 향이 날 때까지 굽습니다. 지은 밥에 피스타치오와 파슬리를 넣고 서빙합니다.
1회 제공량당: 칼로리 205(지방 43에서); 지방 5g(포화 1g); 콜레스테롤 0mg; 나트륨 48mg; 탄수화물 36g(식이섬유 2g); 단백질 6g.
야생 쌀 필라프
준비 시간: 12분
생산량: 8인분
익힌 야생 쌀 2컵
요리한 오르조 2컵
다진 아기 시금치 잎 2컵
씨를 제거한 칼라마타 올리브 1/4컵
다진 신선한 딜 1/4컵
다진 신선한 파슬리 1/4컵
1/4 컵 올리브 오일
레몬 1개 주스
세로로 반으로 자른 포도 토마토 1컵
소금과 후추 맛
페타 치즈 2온스, 으깬 것
큰 그릇에 쌀, 오르조, 시금치, 올리브, 딜, 올리브 오일을 섞습니다. 코트에 던지십시오.
레몬 주스를 넣고 토마토와 파슬리를 부드럽게 저어줍니다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 치즈를 얹고 서빙합니다.
1회 제공량당: 칼로리 186(지방 83에서); 지방 9g(포화 2g); 콜레스테롤 6mg; 나트륨 211mg; 탄수화물 21g(식이섬유 2g); 단백질 5g.
모로코 쿠스쿠스
준비 시간: 5분
조리 시간: 15분
생산량: 8인분
야채 육수 1-1/2컵
오렌지 1개의 제스트와 주스
다진 대추 1/3컵
다진 말린 살구 1/3컵
1/3 컵 황금 건포도
계피가루 1/4작은술
1/2작은술 지상 커민
고수풀 1/4작은술
간 생강 1/2작은술
강황 1/2작은술
마른 일반 또는 통밀 쿠스쿠스 2컵
버터 1큰술
구운 아몬드 슬라이스 1/2컵
다진 민트 1/4컵
맛에 소금
중간 크기의 냄비에 육수를 끓입니다. 오렌지 주스와 풍미, 날짜, 살구, 건포도, 향신료 및 쿠스쿠스를 추가하십시오.
팬을 덮고 불에서 내립니다.
약 15분 동안 쿠스쿠스가 액체를 흡수하도록 합니다. 쿠스쿠스가 너무 건조하면 물을 조금 넣고 뚜껑을 덮고 5분 정도 기다리세요. 쿠스쿠스가 원하는 농도가 될 때까지 반복합니다.
뚜껑을 열고 버터를 넣고 잘 섞는다. 서빙하기 전에 아몬드와 민트를 넣고 소금으로 간을 합니다.
1회 제공량당: 칼로리 264(지방 46에서); 지방 5g(포화 1g); 콜레스테롤 4mg; 나트륨 124mg; 탄수화물 48g(식이섬유 4g); 단백질 8g.
토마토와 오이를 곁들인 쿠스쿠스
준비 시간: 2시간 + 냉각 시간
조리 시간: 5분
생산량: 6인분
물 2컵
통밀 쿠스쿠스 1컵
고수풀 1/2작은술
2 로마 또는 자두 토마토, 다진 것
씨를 제거하고 잘게 썬 작은 오이 1개
다진 중간 크기의 붉은 양파 1/2개
14.5온스 캔 병아리콩 1개, 물기 제거 및 헹구기
다진 신선한 민트 1/2컵
레몬즙 1/3컵
올리브 오일 1큰술
소금과 후추 맛
중간 냄비에 물을 끓입니다.
쿠스쿠스와 고수를 넣고 뚜껑을 덮고 불에서 내립니다. 약 15분 동안 쿠스쿠스가 액체를 완전히 흡수하도록 합니다.
조리된 쿠스쿠스를 토마토, 오이, 양파, 병아리콩, 민트와 함께 큰 그릇에 넣습니다.
레몬 주스와 올리브 오일을 섞어 쿠스쿠스 샐러드 위에 붓고 잘 저어줍니다.
뚜껑을 덮고 최소 2시간 동안 냉장 보관하십시오. 제공하다.
1회 제공량당: 칼로리 222(지방 33에서); 지방 4g(포화 0g); 콜레스테롤 0mg; 나트륨 102mg; 탄수화물 40g(식이섬유 6g); 단백질 8g.
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