소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?
소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.
지중해식 식단이 심장 건강에 더 좋은 이유
건강 전문가들은 올리브 오일, 해산물, 견과류가 풍부한 지중해식 식단이 심혈관 질환 위험을 낮춘다고 오랫동안 믿어왔지만 그 믿음은 소규모 연구와 일화 데이터에만 근거했습니다. . . 지금까지. 초기 2013 년, T 그는 뉴 잉글랜드 의학 저널 라는 거의 5 년에 걸친 연구 결과를 발표 PREDIMED (Prevención 콘 Dieta Mediterranea은) 이전을 백업하는 과학적인 데이터를 제공, 심혈관 질환에 다이어트의 효과를 평가, 주장.
프레다임이란?
PREDIMED 연구는 심혈관 질환의 위험이 높은 사람들에게 지중해식 식단이 건강에 미치는 영향에 초점을 맞추도록 설계되었습니다. 2003년에 많은 스페인 대학, 정부 기관 및 연구 시설의 도움과 협력으로 PREDIMED 연구원 은 심혈관 질환 진단을 받지 않은 55세에서 80세 사이의 고위험 개인 7,447명을 선택했습니다 . 참가자는 제2형 당뇨병이 있거나 다음 위험 요소 중 3가지 이상을 가지고 있는 경우 고위험군으로 간주되었습니다.
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조기 관상 동맥 심장 질환의 가족력
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고혈압(고혈압)
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과체중 또는 비만
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흡연
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저밀도 지단백(LDL) 콜레스테롤 수치 상승
LDL은 특히 튀긴 음식과 대량 생산되는 단 스낵에서 찾을 수 있는 "나쁜 지방"입니다.
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낮은 고밀도 지단백(HDL) 콜레스테롤 수치
HDL은 올리브 오일, 해산물 및 불포화 지방에서 발견되는 "좋은 지방"입니다.
참가자들은 무작위로 세 그룹 중 하나에 배정되었고 교육을 받고 세 가지 다른 식이 계획을 따르도록 요청받았습니다.
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엑스트라 버진 올리브 오일(EVOO)로 보충된 지중해식 식단
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견과류가 첨가된 지중해식 식단
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저지방 식단(대조군)
그런 다음 참가자들을 거의 5년 동안 추적했으며 식습관과 건강 상태를 모니터링했습니다. 연구가 끝난 후 결과를 비교하였다.
지중해식 식단은 어떻게 다른가요?
연구 참가자들은 무작위로 배정된 그룹에 따라 몇 가지 식이 지침을 받았습니다.
저지방 대조군에 속한 사람들은 많은 사람들이 "정상적이고 건강한 식단"이라고 생각하는 것을 따르도록 권장받았습니다.
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저지방 유제품 하루 3회분
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빵, 감자, 파스타 또는 쌀 하루 3인분
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신선한 과일 하루 3인분
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야채 하루 2인분
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살코기 생선 및 해산물 일주일에 3회 제공
그들은 소비에 대해 낙담했다.
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식물성 기름(올리브유 포함)
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상업용 구운 식품
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견과류
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튀긴 스낵
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붉은 육류 및 가공육
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기름에 튀긴 생선과 해산물 통조림
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지방을 퍼뜨리다
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Sofrito (양파와 토마토를 올리브 오일에 조린 소스)
지중해식 식단의 참가자들은 다음 표와 같이 다양한 식단 지침을 받았습니다.
지중해식 식단을 위한 식단 지침
| 섭취량을 늘린다 | 섭취를 줄인다 |
|---|---|
| 올리브유 | 탄산 음료 |
| 견과류 | 상업용 구운 식품 |
| 신선한 과일과 야채 | 지방을 퍼뜨리다 |
| 콩류 | 붉은 고기 |
| 기름진 생선 | 가공육 |
| 소프리토 | |
| 흰살코기 |
지중해 식단 그룹에서 엑스트라 버진 올리브 오일로 식단을 보충하는 사람들은 하루에 적어도 4테이블스푼의 올리브 오일을 섭취하도록 요청받았습니다. 견과류로 식단을 보충하는 사람들은 하루에 30g의 견과류(호두 15g, 헤이즐넛 7.5g, 아몬드 7.5g)를 섭취하도록 요청했습니다. 두 지중해식 식단 그룹은 매일 한 잔의 와인(식사와 함께)을 마시도록 권장되었습니다.
크레딧: 사진 ©iStockphoto.com/bit245
연구의 결론은 무엇이었습니까?
거의 5년 후, 7,447명의 참가자는 심근경색(심장마비), 뇌졸중 또는 심혈관 원인으로 인한 사망이라는 세 가지 "종점 이벤트" 중 하나에서 288번 고통을 겪었습니다. 데이터에 따르면 심혈관 질환의 위험이 높은 사람들은 단순한 저지방 식단이 아닌 지중해식 식단을 따르면 위험이 낮아졌습니다.
예비 연구 결과
| 메드. 다이어트 + EVOO | 메드. 다이어트 + 견과류 | 저지방 다이어트 (대조군) |
총 | |
|---|---|---|---|---|
| 참가자 수 | 2,543 | 2,454 | 2,450 | 7,447 |
| 총 n 개의 오. 이벤트 수 (퍼센트) |
96 (3.8%) |
83 (3.4%) |
109 (4.4%) |
288 (3.9%) |
| 뇌졸중 (퍼센트) |
49 (1.9%) |
32 (1.3%) |
58 (2.4%) |
139 (1.8%) |
| 심근경색 (퍼센트) |
37 (1.5%) |
31 (1.3%) |
38 (1.6%) |
106 (1.4%) |
| 심혈관 원인으로 인한 사망 (퍼센트) |
26 (1.0%) |
31 (1.3%) |
30 (1.2%) |
87 (1.2%) |
참고: 일부 참가자는 둘 이상의 이벤트를 경험했기 때문에 엔드포인트 이벤트의 총 수는 발생한 각 엔드포인트 이벤트의 합계보다 적습니다.
결과 분석에 따르면 이전에 심혈관 질환 진단을 받은 적이 없는 고위험군에서 심혈관 질환의 상대적 위험이 30% 감소했습니다. 그들은 또한 지중해식 식단을 따르는 사람들 사이에서 특히 뇌졸중에 대한 상당한 감소를 보여주었습니다. 이러한 결과를 통해 연구자들은 다음과 같은 결론을 내렸습니다.
높은 심혈 관계 위험 사람 중, 엑스트라 버진 올리브 오일이나 견과류 보충 지중해 식단에 따라, 주요 심혈관 사건의 발생률을 감소 뉴 잉글랜드 의학 저널 .
이러한 결론은 미래에 무엇을 의미합니까? 이제 의사들은 심장병 환자에게 적용하는 식단을 다시 살펴보고 다른 가능성을 고려할 것입니다. 저지방 식단만으로는 충분하지 않을 수 있습니다. 이 데이터는 모든 사람에 대한 식이 권장 사항의 변경으로 이어질 수도 있습니다.
그리고 이 연구는 지중해 식단을 기반으로 하는 수많은 단기 다이어트 계획으로 이어질 것이 거의 확실합니다.
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