소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?
소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.
지중해식 다이어트 레시피: 콩, 렌즈콩, 고기를 곁들인 수프
지중해 농민들은 원래 손에 들고 있던 음식 조각으로 식사를 구성하는 방법으로 수프를 만들었습니다. 콩, 렌즈콩, 고기를 수프에 추가하면 종종 완전한 식사로 사용할 수 있는 더 풍성한 수프를 만들 수 있습니다. 추운 날에 한 그릇 식사를 만들기 위해 이 수프를 딱딱한 통밀 빵과 함께 그릇에 제공하십시오.
미네스트로네
준비 시간: 15분
조리 시간: 6~8시간
생산량: 8인분
다진 양파 1개
씻어서 4등분하고 1/2인치 크기로 썬 당근 3개
3개의 셀러리 줄기, 4등분하고 1/2인치 조각으로 썬 것
14.5온스 캔 네이비 빈 2개, 물기 제거 및 헹굼
28온스 캔 깍둑썰기한 토마토 1개
저염 치킨 스톡 4컵
4등분하고 1/2인치 조각으로 얇게 썬 이탈리안 치킨 소시지 링크 4개
타임 2줄기 또는 말린 타임 1/2작은술
월계수잎 2장
말린 세이지 1/2작은술
1 컵 orzo 또는 다른 작은 파스타
4등분하고 1/2인치 조각으로 썬 호박 3개
서빙용으로 갓 강판에 간 파마산 치즈 1/2컵
기호에 따라 소금(선택사항)
양파, 당근, 셀러리, 콩, 토마토, 육수, 소시지, 타임, 월계수 잎, 세이지를 4~5쿼트의 느린 밥솥에서 함께 저어줍니다.
약불에서 6~8시간 끓인다. 요리의 마지막 30분 동안 오르조와 호박을 추가하고 30분 동안 센 불에서 또는 서빙할 준비가 될 때까지 요리합니다. 맛에 소금을 첨가하십시오(원하는 경우).
수프를 8개의 그릇에 나누어 월계수 잎을 제거합니다. 강판 파마산 치즈 1테이블스푼을 각 그릇에 올리고 서빙합니다.
1회 제공량당: 칼로리 382(지방 98에서); 지방 11g(포화 4g); 콜레스테롤 25mg; 나트륨 1178mg; 탄수화물 50g(식이섬유 10g); 단백질 23g.
양배추와 콩 수프
준비 시간: 10분
조리 시간: 50분
생산량: 6인분
1/4 컵 올리브 오일
다진 중간 크기의 양파 1개
다진 당근 2개
다진 셀러리 줄기 2개
파슬리 6개
1 베이 리프
말린 세이지 1/4작은술
14.5온스 캔 깍둑썰기한 토마토 1개
물 8컵
한입 크기로 자른 1/2 파운드 Yukon 금 감자
다진 양배추 1파운드(약 6컵)
1인치 큐브로 자른 1/2파운드 구운 햄
14.5온스 캔 카넬리니 콩 1개, 물기 제거
인스턴트 폴렌타 1/4컵
소금과 후추 맛
큰 냄비에 올리브유를 넣고 중불에서 1분간 가열합니다. 양파, 당근, 셀러리를 넣고 양파가 반투명해질 때까지 약 6~7분간 끓입니다.
토마토(주스 포함), 파슬리, 월계수 잎, 세이지를 추가합니다. 불을 약불로 낮추고 10분간 끓인다.
불을 중불로 올리고 물을 넣고 혼합물을 끓입니다. 감자, 양배추, 햄, 콩을 넣습니다.
뚜껑을 덮고 열을 내려 20분 동안 또는 감자가 부드러워질 때까지 끓입니다.
폴렌타를 넣고 4~5분 동안 계속 휘젓습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 제공하다.
1회 제공량당: 칼로리 345(지방 110에서); 지방 12g(포화 2g); 콜레스테롤 21mg; 나트륨 754mg; 탄수화물 44g(식이섬유 8g); 단백질 17g.
파스타 파지올리
준비 시간: 10분
조리시간: 30분
생산량: 8인분
올리브 오일 1큰술
작게 깍둑썰기한 판체타 2온스
다진 말린 로즈마리 1작은술
말린 백리향 1/2작은술 또는 신선한 백리향 2개
1 베이 리프
고춧가루 1/4작은술
중간 크기 양파 1개, 작게 다진 것
작게 깍둑썰기한 중간 크기 당근 2개
작게 깍둑썰기한 셀러리 줄기 2개
다진 마늘 6쪽
2개의 14.5온스 캔 카넬리니 또는 네이비 빈, 물기를 빼고 헹굽니다.
14.5온스 캔 깍둑썰기한 토마토 1개
저염 닭고기 또는 야채 육수 8컵
2인치 파마산 껍질(선택 사항)
디탈리니 또는 기타 작은 파스타 1컵
소금과 후추 맛
갓 강판에 간 파마산 치즈 1/2컵
큰 스톡 냄비에 올리브 오일을 중간 불로 2분 동안 가열합니다. 판체타를 넣고 3~5분 동안 볶습니다. 로즈마리, 타임, 월계수 잎, 고추 플레이크, 양파, 당근, 셀러리, 마늘을 추가합니다.
양파가 반투명해질 때까지 7분간 계속 볶습니다. 콩, 토마토(주스 포함) 및 육수를 추가합니다. 수프를 끓여서 열을 낮추십시오.
파르메산 치즈 껍질(원하는 경우)과 파스타를 추가하고 파스타와 야채가 부드러워질 때까지 20분 동안 계속 요리합니다. 껍질을 제거하고 버리십시오.
수프에 소금과 후추로 간을 합니다. 각 그릇에 갓 강판에 간 파마산 치즈 1테이블스푼을 제공합니다.
1회 제공량당: 칼로리 290(지방 60에서); 지방 7g(포화 2g); 콜레스테롤 8mg; 나트륨 796mg; 탄수화물 42g(식이섬유 7g); 단백질 18g.
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