지중해식 다이어트 레시피: 속을 채운 포도잎(Dolmas)

지중해를 생각할 때 속을 채운 포도 잎과 후무스와 같은 몇 가지 고전이 아마도 떠오를 것입니다. 이러한 종류의 요리는 가족 모임과 술집에서 지역 전역에서 흔히 볼 수 있습니다. 이러한 동일한 고전을 자신의 식단에 통합할 수 있습니다.

크레딧: ©iStockphoto.com/Joan Vicent Cantó Roig, 2007

박제 포도 잎

준비 시간: 45분

조리 시간: 50분

생산량: 20인분

작게 깍둑썰기한 로마 토마토 4개

익히지 않은 바스마티 쌀 1컵

1/2 중간 양파, 다진 것

잘게 썬 신선한 민트 1/2컵(포장)

잘게 썬 신선한 파슬리 1/2컵(포장)

다진 회향 씨 1-1/2작은술

구운 잣 1/2컵

엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵

다진 마늘 2쪽

16온스 병 포도 잎 1개

야채 육수 또는 닭고기 육수 3컵

레몬 1개 주스

큰 그릇에 토마토, 쌀, 양파, 민트, 파슬리, 회향 씨앗, 잣, 올리브 오일, 마늘을 넣고 섞습니다.

찬물에 포도 잎을 헹굽니다. 큰(주철이 바람직함) 더치 오븐의 바닥을 5개의 잎으로 덮습니다.

작업 표면에 1개의 포도 잎을 놓고 정맥이 위로 향하게 하고 줄기가 아직 손상되지 않은 경우 제거합니다.

줄기 끝 근처의 잎 중앙에 쌀 혼합물의 평평한 스푼을 놓습니다.

충전물 위로 측면을 접고 줄기 끝에서 시작하여 단단히 말아서 필요에 따라 측면을 밀어 넣습니다.

더치 오븐에 넣고 한쪽 끝이 냄비 중앙을 향하도록 솔기가 아래로 향하게 합니다.

나머지 잎과 채우기를 반복하고 바닥을 따라 돌마를 겹겹이 쌓고 필요에 따라 새 레이어를 시작합니다.

돌마 위에 육수를 붓고 레몬 주스를 첨가하십시오. 필요한 경우 돌마가 액체로 덮일 때까지 물을 추가합니다.

납작한 포도 잎 5개와 내열 접시를 올려 돌마 위에 올려 요리할 때 꾹꾹 눌러줍니다.

더치 오븐 뚜껑을 덮고 센 불로 끓입니다. 온도를 낮추고 약한 불에서 50분간 끓인다.

더치 오븐을 불에서 내리고 뚜껑을 열고 돌마를 냄비에 넣고 10분 동안 식힙니다.

집게를 사용하여 더치 오븐에서 돌마를 서빙 접시에 부드럽게 제거하고 따뜻하게 또는 차게 제공하십시오.

1회 제공량당: 칼로리 90(지방 47에서); 지방 5g(포화 1g); 콜레스테롤 0mg; 나트륨 201mg; 탄수화물 10g(식이섬유 0g); 단백질 1g.

돌마가 끓는 동안 풀리지 않도록 서로 가까이 두십시오. 더 세게 굴릴수록 요리 과정에서 풀리지 않을 가능성이 줄어듭니다.