지중해식 다이어트 레시피: 봄나물 반찬

지중해의 봄(3월부터 5월까지)은 따뜻한 날씨와 밝은 색의 연필처럼 얇은 아스파라거스와 같은 새로운 작물을 가져옵니다. 짙은 잎이 많은 채소; 그리고 아티초크. 길고 추운 겨울을 보낸 후 농산물 코너나 농산물 직판장에 줄지어 서 있는 환영하는 채소를 보는 것만큼 좋은 것은 없습니다. 봄철 음식과 잘 어울리는 간단한 지중해식 채소 요리를 소개합니다.

파마산 치즈를 곁들인 레몬 아스파라거스

준비 시간: 8분

조리 시간: 3분

생산량: 6인분

소금 1/2작은술

1-1/4 파운드 아스파라거스

레몬 1개의 제스트와 주스

다진 마늘 1쪽

다진 파슬리 1/4컵

올리브 오일 2큰술

녹인 버터 1큰술

소금 1/4작은술

2온스 파마산 치즈

6쿼트 냄비에 물과 1/2티스푼의 소금을 채웁니다. 물을 끓입니다.

한편, 아스파라거스는 윗부분을 다듬고 야채 필러로 줄기 밑부분의 바깥 껍질(바닥에서 약 2인치)을 제거합니다. 줄기를 3인치 조각으로 자릅니다.

끓는 물에 아스파라거스를 넣고 3분간 끓입니다. 부담. 즉시 아스파라거스를 큰 그릇에 담긴 얼음물에 1분 동안 담가 두십시오. 다시 걸러내고 서빙 볼에 담습니다.

레몬 제스트와 주스, 마늘, 올리브 오일, 녹인 버터, 소금을 결합합니다. 혼합물을 아스파라거스 위에 붓고 버무립니다. 아스파라거스 위에 긴 파마산 치즈를 껍질을 벗기고 서빙합니다.

1회 제공량당: 칼로리 116(지방 83에서); 지방 9g(포화 4g); 콜레스테롤 13mg; 나트륨 451mg; 탄수화물 4g(식이섬유 2g); 단백질 6g.

찐 아티초크

준비 시간: 25분

조리 시간: 23분

생산량: 6인분

작은 아티초크 4개

레몬 1개

1/4 컵 올리브 오일

부추 1개

다진 마늘 4쪽

다진 민트 또는 바질 1/4컵

치킨스톡 1-1/2컵

1/2 컵 화이트 와인

맛에 소금

날카로운 칼을 사용하여 아티초크 줄기의 끝을 자르고 아티초크의 단단한 바깥쪽 잎을 제거합니다.

각 아티초크의 상단에서 1/2인치를 자르고 팁에 남아 있는 가시를 잘라냅니다. 아티초크를 반으로 자릅니다.

2큰 그릇에 반쪽을 모두 담습니다.

갈변을 방지하기 위해 레몬을 반으로 자르고 주스를 물에 짜내고 반쪽 레몬도 물에 넣으십시오.

3아티초크의 중앙에 있는 보라색 초크(하트와 혼동하지 않도록)를 숟가락이나 깍둑썰기 등으로 오려낸다.

각 아티초크의 절반을 4~6개의 쐐기 모양으로 자르고 레몬 물에 다시 넣습니다.

4더치 오븐에 올리브 오일을 중불로 가열합니다.

부추를 1/4인치 크기로 자르고 고리를 분리하고 잘 헹구어 모래를 제거합니다. 달궈진 올리브유에 부추와 마늘을 넣고 6분간 볶는다.

5아티초크를 건져 물기를 뺀다. 팬에 민트와 아티초크를 넣고 약한 불에서 2~3분간 계속 요리합니다. 주식을 붓습니다.

6 냄비를 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮고 10분간 끓인다.

화이트 와인을 넣고 뚜껑을 덮지 않은 채 5~10분 동안 또는 부드러워질 때까지 끓입니다. 소금으로 간을 하고 봉사하십시오.

1회 제공량당: 칼로리 152(지방 85에서); 지방 9g(포화 1g); 콜레스테롤 1mg; 나트륨 113mg; 탄수화물 12g(식이섬유 5g); 단백질 4g.