소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?
소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.
지중해식 다이어트 레시피: 가을 야채 반찬
신선한 야채는 지중해 식단이 건강에 좋은 주요 이유 중 하나입니다. 가을은 여름만큼 큰 채소 시즌은 아니지만 브로콜리, 콜리플라워, 늦여름 가지와 호박을 비롯한 여러 가지 선택을 할 수 있습니다. 이 조리법은 9월에서 11월 사이에 찾을 수 있는 일부 야채를 강조하여 신선한 허브, 향신료, 올리브 오일 및 치즈로 풍미를 더합니다.
구운 브로콜리와 토마토
준비 시간: 8분
조리 시간: 15분
생산량: 4인분
브로콜리 1파운드
2 컵 로마 또는 체리 토마토
올리브 오일 1큰술
발사믹 식초 2큰술
설탕 또는 꿀 1/4작은술
말린 오레가노 1작은술
다진 마늘 1쪽
맛에 소금
오븐을 450도로 예열하십시오. 각 크라운에 1인치 줄기가 있는 브로콜리 작은 꽃을 잘라냅니다.
야채 필러로 나머지 줄기를 껍질을 벗기고 1인치 길이의 조각으로 자릅니다.
전자레인지용 그릇에 브로콜리와 물 1/4컵을 넣습니다. 브로콜리를 부드럽게 하기 위해 전자레인지에 3분 동안 돌립니다. 물기를 빼고 두드려 말리십시오.
토마토를 4등분하고 브로콜리와 함께 버무립니다.
야채에 올리브 오일을 뿌리고 버무린 다음 베이킹 시트에 펼칩니다. 12~15분 동안 또는 브로콜리가 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다.
그동안 발사믹 식초, 설탕, 오레가노, 마늘을 섞는다.
오븐에서 나온 야채를 그릇에 담고 발사믹 드레싱을 뿌립니다. 던지고 봉사하십시오.
1회 제공량당: 칼로리 90(지방 35에서); 지방 4g(포화 1g); 콜레스테롤 0mg; 나트륨 43mg; 탄수화물 12g(식이섬유 4g); 단백질 4g.
베샤멜 소스를 곁들인 구운 야채
준비 시간: 13분
조리시간: 30분
생산량: 8인분
콜리플라워 1개
작은 호박 4개
논스틱 쿠킹 스프레이
치킨 베이스 1작은술
베샤멜 3컵
후추 1/2작은술
1/4 컵 강판 파마산 치즈
후추 맛
빵가루 1/2컵
버터 1큰술, 작은 입방체로 자른다
오븐을 350도로 예열합니다. 콜리플라워는 줄기와 잎을 포함하여 1인치 크기로 자릅니다.
호박을 2인치 원형으로 자른 다음 세로로 1/4로 자릅니다.
9x11인치 베이킹 시트에 붙지 않는 요리 스프레이를 뿌립니다.
6쿼트 스톡 냄비에 닭고기 베이스와 물 8컵을 끓입니다. 콜리플라워를 5분간 데친 후 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
호박을 1분간 데친 다음 베이킹 시트에 있는 콜리플라워와 섞습니다. 야채를 취향에 따라 후추로 버무리십시오.
야채 위에 베샤멜 소스를 뿌립니다. 치즈와 빵가루를 얹습니다. 빵가루에 버터 조각을 바르고 20분 동안 굽습니다.
오븐 온도를 올려 브로일 및 브로일링하고 추가로 3~5분 또는 황금색이 될 때까지 요리합니다.
1회 제공량당: 칼로리 173(지방 85에서); 지방 9g(포화 6g); 콜레스테롤 25mg; 나트륨 306mg; 탄수화물 17g(식이섬유 2g); 단백질 7g.
토마토와 블랙 올리브를 곁들인 가지 볶음
준비 시간: 10분
조리시간: 30분
생산량: 6인분
올리브 오일 2큰술
다진 마늘 3쪽
껍질을 벗기지 않은 큰 가지 1개를 1/2인치 입방체로 자릅니다.
말린 오레가노 1큰술
28온스 캔 무염 깍둑썰기한 토마토 1개
칼라마타 또는 블랙 올리브 1/4컵
1/4 컵 토마토 페이스트
레드와인 식초 2큰술
물 1~3큰술
얇게 썬 신선한 바질 1컵
소금과 후추 맛
리코타 치즈 1/4컵
무거운 프라이팬에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 마늘, 가지, 오레가노를 넣고 10분간 볶습니다.
토마토, 올리브, 토마토 페이스트, 레드와인 식초를 넣고 중불로 줄인다. 가지가 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 약 15분 동안 자주 저어가며 요리합니다. 필요한 경우 팬에 물 1테이블스푼을 추가하여 가지를 부드럽게 하고 요리할 수 있도록 합니다.
바질을 넣고 3~5분간 끓인다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 서빙 접시에 담고 리코타 치즈를 한 스푼 떠서 서빙합니다.
1회 제공량당: 칼로리 118(지방 61에서); 지방 7g(포화 2g); 콜레스테롤 5mg; 나트륨 164mg; 탄수화물 13g(식이섬유 5g); 단백질 4g.
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