소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?
소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.
주철 팬에 양념하는 방법
미리 양념을 하지 않은 주철 팬은 보호 코팅된 상태로 공장에서 출고됩니다. 주철을 시즈닝하려면 코팅을 씻어내고 시즈닝을 해야 합니다. 주철 시즈닝 과정은 매우 간단합니다.
뜨거운 물, 순한 주방 세제 또는 비누, 뻣뻣한(철사가 아닌) 브러시 또는 수세미(강철 수세미가 아님)를 사용하여 팬을 문지릅니다.
전자레인지에 약 2컵의 물을 끓이고 그 물을 팬 바닥에 직접 부을 수 있습니다.
팬을 완전히 말리십시오.
종이 타월이나 행주를 사용하십시오. 팬을 버너에 올려 놓고 모든 수분이 사라질 때까지 예열할 수도 있습니다.
오븐의 하단 선반에 알루미늄 호일을 놓고 오븐을 350도로 예열합니다.
흘러내릴 수 있는 과도한 쇼트닝을 잡기 위해 주철 아래 영역을 덮어야 합니다.
가열된 쿡탑 버너에 주철 팬을 놓고 쇼트닝을 한 스푼 정도 녹입니다.
쇼트닝을 녹이지 않으면 팬에 너무 많이 묻힐 위험이 있습니다. 큰 문제는 아닙니다. 오븐에서 뚝뚝 떨어져 연기가 나는 것이 더 나을 것입니다.
키친타월이나 스펀지를 이용하여 녹인 쇼트닝으로 팬 표면 전체를 닦아주세요.
모든 표면을 확보하십시오.
오븐에 조리기구를 거꾸로 놓습니다.
팬 내부에 고이는 대신 초과 쇼트닝이 떨어지도록 팬을 거꾸로 놓습니다.
한 시간 동안 굽습니다.
주철이 요리되는 동안 약간의 냄새와 약간의 연기가 날 수 있습니다. 다행히 냄새와 연기는 꽤 빨리 사라집니다.
오븐을 끄고 오븐이 식을 때까지 조리기구를 오븐에 그대로 두십시오.
주철은 오븐이 식는 동안 계속 굽기 때문에 더 깊은 경화를 얻을 수 있습니다.
주철이 식으면 오븐에서 꺼냅니다.
기대했던 반짝이는 검은색 표면을 얻지 못하셨나요? 걱정하지 마세요. 팬을 사용하면 검은색의 반짝이는 표면이 나타납니다.
주철을 치워두거나 요리를 시작하세요!
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