소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?
소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.
주철 요리를 위한 일반적인 재료 대체품
당신은 새로운 주철 팬을 위해 특별히 선택한 요리법에 대해 깊이 고민하다가 핵심 재료가 누락되었음을 발견했습니다. 이것은 일반적인 시나리오입니다. 레시피가 요구하는 바가 정확히 무엇인지 또는 그것을 얻기 위해 매장으로 달려갈 시간이 항상 있는 것은 아닙니다. 다음 표는 핀치에서 사용할 수 있는 대체 항목을 보여줍니다.
| 필요한 것 | 대신 사용할 수 있는 것 |
|---|---|
| 올스파이스, 가루 1작은술 | 계피가루 1/2작은술과 정향 가루 1/2작은술 |
| 사과 주스 | 백포도 주스 또는 백포도주 동량 |
| 베이킹파우더, 1큰술 | 베이킹 소다 1/4작은술과 타르타르 크림 1/2작은술 |
| 버터밀크, 1컵 | 1 컵 플레인 요구르트 |
| 초콜릿, 무가당 1온스 | 코코아 3큰술 + 오일 1큰술 |
| 옥수수 전분, 1큰술 | 밀가루 2큰술 |
| 계란 1개 | 계란 노른자 2개 + 물 1큰술 |
| 밀가루, 다목적 밀가루 1컵 | 1 컵 + 2 큰 스푼 케이크 가루 |
| 밀가루, 케이크 1컵 | 다목적 밀가루 1컵 빼기 2테이블스푼 |
| 밀가루 1컵 | 다목적 밀가루 1컵, 베이킹 파우더 1작은술, 소금 1/2 작은술 |
| 마늘 가루, 1/8작은술 | 1 정향 장갑 |
| 마늘, 1쪽 | 마늘 가루 또는 다진 말린 마늘 1/8작은술 |
| 허브, 다진 신선한 1테이블스푼 | 말린 허브 1티스푼 또는 분말 허브 1/4티스푼 |
| 허브, 말린 1티스푼 | 다진 신선한 허브 1큰술 |
| 꿀, 1컵 | 1 1/4 컵 설탕과 1/4 컵 액체 |
| 마르살라, 1/4 컵 | 드라이 화이트 와인 1/4컵과 브랜디 1티스푼 |
| 우유, 신선한 전체 1컵 | 1/2 컵의 증발 우유와 1/2 컵의 물 |
| 셰리, 2큰술 | 바닐라 익스트랙 1~2작은술 |
| 설탕, 가루 1컵 | 설탕 1컵과 옥수수 전분 1테이블스푼, 블렌더에 섞는다 |
| 바닐라 추출물, 1~2티스푼 | 셰리 또는 버번 2큰술 |
| 와인, 1/4컵 이상 흰색 | 백포도 주스 또는 사과 주스의 동일한 측정 |
| 요구르트, 플레인 1컵 | 버터밀크 1컵 |
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