소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?
소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.
주스와 스무디를 위해 과일과 야채를 얼리는 방법
과일과 야채가 제철일 때 냉동하는 것은 나중에 사용할 수 있도록 보관하는 가장 쉬운 방법 중 하나입니다. 제철에 과일과 채소를 직접 재배하거나 따거나 과일과 채소를 구입하면 따뜻한 기후에서 같은 농산물을 운송하는 겨울에 상당한 비용을 절약할 수 있습니다.
스무디에 냉동 과일을 사용하면 음료가 걸쭉하고 얼음처럼 차갑습니다. 과일과 채소를 즙으로 짜기 전에 부분적으로 해동하면 걸쭉하고 크림 같은 결과를 얻을 수 있습니다. 다음은 가장 일반적인 과일과 채소를 얼리는 가장 좋은 방법입니다.
딸기
블랙베리, 블루베리, 건포도, 라즈베리, 딸기와 같은 베리를 얼리려면 다음 단계를 따르십시오.
열매를 씻거나 껍질을 벗기거나 줄기를 제거하고 말립니다.
베이킹 시트에 한 겹으로 놓고 1-2시간 동안 얼립니다.
1~2컵 분량을 냉동 백에 넣고 라벨을 붙이고 얼립니다.
최대 3~6개월 동안 보관하십시오.
돌 과일
살구, 체리, 망고, 천도 복숭아, 복숭아 및 자두와 같은 석류 열매를 얼리려면 다음 단계를 따르십시오.
씻어서 반으로 갈라 돌이나 구덩이를 제거하고 더 작은 조각으로 자릅니다.
연한 과일(복숭아 또는 망고 등) 1컵에 레몬 주스 2테이블스푼을 넣고 버무립니다.
베이킹 시트에 한 겹으로 깔고 1~2시간 동안 얼립니다.
1~2컵 분량을 냉동 백에 넣고 라벨을 붙이고 얼립니다.
최대 3~6개월 동안 보관하십시오.
나무 열매
사과, 바나나, 감귤류, 구아바, 키위, 메들라 또는 배와 같은 나무 열매를 얼리려면 다음 단계를 따르십시오.
씻어서 껍질을 벗기고(감귤류나 바나나라면) 4분의 1을 하고 속을 제거하고 4분의 1을 반으로 자릅니다.
과일 1컵당 레몬즙 2테이블스푼에 과일 조각을 던지십시오.
베이킹 시트에 한 겹으로 깔고 1~2시간 동안 얼립니다.
1~2컵 분량을 냉동 백에 넣고 라벨을 붙이고 얼립니다.
최대 6~9개월 동안 보관하십시오.
야채(단단한)
비트, 당근, 셀러리, 양파, 파스닙, 고추, 루타바가, 순무 또는 겨울 호박과 같은 단단한 야채를 얼리려면 다음 단계를 따르십시오.
씻고 두드려 말리고 1인치 또는 2인치 크기로 자릅니다.
2~4컵 분량을 냉동 백에 넣고 라벨을 붙이고 얼립니다.
최대 9~12개월 동안 보관하십시오.
야채(중)
아스파라거스, 콩, 브로콜리, 방울양배추, 콜리플라워 또는 완두콩과 같은 중간 크기의 야채를 냉동하려면 다음 단계를 따르십시오.
세척, 손질, 분류 또는 일정한 크기로 자릅니다.
전체를 그대로 두거나 2인치 길이로 자릅니다.
끓는 물에 3분간 데친 후 찬물에 3분간 데친다.
두드려 건조시키고 냉동실 백에 넣고 백에 라벨을 붙이고 얼립니다.
최대 6~9개월 동안 보관하십시오.
푸성귀
비트 채소, 콜라드, 케일, 겨자 채소, 시금치, 근대 또는 순무 채소와 같은 채소를 얼리려면 다음 단계를 따르십시오.
단단한 줄기와 불완전한 잎을 제거하십시오.
끓는 물에 2분간 데친 후 찬물에 2분간 데쳐낸다.
가볍게 두드려 말리고 굵게 자르고 냉동실 백에 넣습니다. 가방에 라벨을 붙이십시오. 그리고 동결.
최대 4~6개월 동안 보관하십시오.
팬케이크가 폭신하지 않고 질겨지는 이유는 무엇일까요? 원인과 해결 방법
팬케이크가 질기거나 쫄깃하거나 퍽퍽해지는 이유를 알아보세요. 반죽을 부드럽게 섞는 방법, 팽창제를 확인하는 방법, 팬의 온도를 조절하는 방법, 그리고 폭신한 팬케이크를 만드는 시험용 반죽을 만드는 방법을 배워보세요.
레시피를 두 배로 늘리지 않고 너무 짠 수프 맛을 개선하는 방법
짜진 수프는 계량된 물을 사용하거나, 액체를 바꾸거나, 무염 재료를 첨가하여 짠맛을 줄일 수 있습니다. 감자, 레몬, 설탕, 크림이 어떤 역할을 하고 어떤 역할을 하지 못하는지 알아보세요.
대용량 음식을 냉장고에 넣기 전에 안전하게 식히는 방법
큰 냄비에 담긴 수프, 스튜 또는 기타 남은 음식을 안전하게 식히려면 얕은 용기에 나누어 담고, 필요할 때 얼음물에 담근 후 즉시 냉장 보관하세요.
밥이 냉장고에서 딱딱해지는 이유와 안전하게 데우는 방법
냉장 보관한 밥이 굳어지는 이유, 밥의 식감을 되살리는 방법, 그리고 남은 밥을 74°C(165°F)까지 안전하게 식히고 보관하고 데우는 방법을 알아보세요.
서늘한 주방에서 소량의 반죽을 부풀리는 데 도움을 주는 방법
약간 따뜻한 곳에 두고 반죽을 덮은 다음, 시각적인 신호를 잘 살펴보면 서늘한 주방에서 소량의 반죽을 과열이나 과발효 없이 부풀릴 수 있습니다.
약불로 끓이기, 데치기, 삶기: 차이점 구별법
데치기, 끓이기, 삶기 요리법이 물의 움직임, 온도, 그리고 최적의 활용법에서 어떻게 다른지, 또한 불 조절 방법과 안전하게 익힘 정도를 확인하는 방법을 알아보세요.
초콜릿이 녹을 때 굳어버리는 이유와 이를 살리는 가장 좋은 방법
녹인 초콜릿이 왜 걸쭉해지고 덩어리지는지, 소스나 가나슈로 다시 활용하는 방법, 그리고 언제 굽는 것이 나을지 아니면 처음부터 다시 시작하는 것이 나을지 알아보세요.
베이킹파우더가 여전히 활성 상태인지 확인하는 방법
베이킹파우더를 따뜻한 물에 넣어 기포 발생 여부를 확인하고, 교체 시기를 알아보세요. 이 간단한 안내서는 보관 방법, 유통기한, 그리고 흔히 발생하는 테스트 오류에 대해서도 설명합니다.
집에서 만든 빵이 윗면이 아닌 옆면으로 갈라지는 이유는 무엇일까요?
빵 옆면이 갈라지는 것은 보통 칼집을 낸 부분이 아니라 약한 부분에서 빵이 팽창했기 때문입니다. 칼집 내기, 스팀, 성형, 발효, 그리고 팬의 적합성이 결과에 어떤 영향을 미치는지 알아보세요.