저혈당 쇠고기 요리 만드는 법

쇠고기는 지방 함량이 높기 때문에 다이어트와 건강 세계에서 약간 금기시되어 왔습니다. 쇠고기의 많은 부위는 포화 지방뿐만 아니라 지방도 많지만 일부 부위는 상대적으로 지방이 적습니다. 이러한 컷의 문제는 지방 함량이 낮기 때문에 항상 가장 맛있는 것은 아니라는 것입니다.

따라서 이러한 살코기를 권장하는 것은 건강 관점에서 쉽지만 일반적으로 쇠고기에서 기대하는 것과 다를 수 있습니다. 그러나 약간의 창의력으로 멋진 맛을 내는 살코기 쇠고기 요리를 준비할 수 있습니다.

다음은 살코기 쇠고기의 풍미와 부드러움을 향상시키는 몇 가지 간단한 방법입니다.

• 마리네이드: 고기를 담그면 풍미가 더해지고 고기 조직이 부드러워집니다. 마리네이드는 산성 소스(일반적으로 식초, 감귤 주스 또는 와인), 오일(일반적으로 올리브 오일) 및 조미료(많은 다양한 허브와 향신료 중에서 선택)의 세 부분으로 구성됩니다.

• 두드리는 소리: 고기 망치로 쇠고기를 두드리면 고기의 섬유질과 결합 조직이 끊어져 살코기가 더 부드러워집니다.

• 분말: 연화 분말에는 쇠고기의 섬유질을 분해하는 데 도움이 되는 효소가 포함되어 있습니다.

• 문지름: 생 쇠고기에 마른 허브와 향신료를 섞어 문지르고 문지르면 밤새도록 스며들게 하면 고기가 부드러워지고 맛의 불꽃이 더해질 수 있습니다. 일반적인 문지르는 재료에는 검은 후추 가루, 커민 가루, 칠리 가루, 으깬 고추, 샐러리 씨, 마늘 가루, 신선한 다진 마늘, 소금 및 갈색 설탕이 포함됩니다.

대부분의 쇠고기는 가금류보다 지방 함량이 훨씬 높지만 몇 컷은 꽤 마른 것으로 나타났습니다.

닭고기와 비교하여 쇠고기 부위의 지방을 살펴보면

저혈당 방식으로 쇠고기를 즐기는 비결은 3온스의 고기만 먹고 나머지 접시에는 채소를 채우는 것입니다. 그렇게 하면 칼로리 수준을 낮게 유지할 수 있습니다.

쇠고기 파 히타

준비 시간: 10분

냉장 시간: 1시간

조리시간: 10분

생산량: 4인분(1인분에 2개의 파히타)

라임 주스 1/4컵

고춧가루 가루 1/2작은술

고춧가루 1/2작은술

다진 마늘 1쪽

1 파운드의 뼈없는 상단 등심, 1인치 스트립으로 자른 것

얇게 썬 녹색 피망 1개

얇게 썬 붉은 피망 1개

얇게 썬 오렌지색 또는 노란색 피망 1개

양파 1개, 얇게 썬 것

엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼

옥수수 또는 통밀 토르티야 8개

살사, 서빙용

작은 그릇에 라임 주스, 고수, 칠리 파우더, 마늘을 함께 섞습니다. 매리 네이드로 고기 위에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 1시간 동안 냉장 보관합니다.

고기가 재워지면 썰어둔 고추와 양파를 넣어주세요.

프라이팬이나 웍에 올리브유를 넣고 중불로 가열합니다. 쇠고기가 익을 때까지 고기와 야채를 약 5분간 볶습니다.

토르티야를 전자레인지에 10초간 데우세요.

각 또띠야에 파히타 혼합물을 채우고 살사와 함께 제공합니다.

1회 제공량당: 칼로리 297 (지방 61에서 ); 혈당 부하 13(중간); 지방 7 G (포화 2 G); 콜레스테롤 64 ㎎을; 나트륨 137mg ; 탄수화물 34 g ( 식이 섬유 5 g ) ; 단백질 26 g.

비프 파히타는 스테이크를 대체할 수 있는 좋은 음식입니다. 그들은 단백질의 훌륭한 공급원을 제공하며 다채로운 채소를 넣을 수 있습니다. 통밀 토르티야를 사용하면 혈당이 낮은 식사도 됩니다.

구운 마늘-라임 안심

준비 시간: 10분

냉장 시간: 24시간

조리 시간: 22분

생산량: 6인분

다진 마늘 4쪽

저염간장 2큰술

말린 생강 2작은술

디종 머스타드 2작은술

1/3 컵 신선한 라임 주스

1/3 컵 엑스트라 버진 올리브 오일

카이엔 페퍼 1/4작은술

잘 손질된 쇠고기 안심 1-1/2파운드

큰 용기에 쇠고기를 제외한 모든 재료를 잘 섞일 때까지 섞습니다.

혼합물에 쇠고기 안심을 넣고 매리 네이드로 양면을 코팅하십시오.

냉장 보관하고 8시간 동안 재워둡니다. 삼겹살이 재워지는 동안 한 번 뒤집어주세요.

마리네이드가 끝나면 안심을 실온에 30분 정도 둡니다. 그런 다음 매리 네이드에서 꺼내어 두드려서 말린 다음 원하는 익힘으로 굽습니다(미디엄 레어의 경우 약 22분).

그릴에서 고기를 꺼내고 5분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 쇠고기를 1/3인치 두께로 십자형으로 자르고 서빙합니다.

1회 제공량당: 칼로리 174 (지방 89에서 ); 혈당 부하 0(낮음); 지방 10 G (포화 3 G); 콜레스테롤 57 ㎎을; 나트륨 104 mg을; 탄수화물 1 g ( 식이 섬유 0g ) ; 단백질 20 g.

안심은 가장 마른 쇠고기는 아니지만 확실히 가장 풍부하지도 않습니다. 이 쇠고기 요리는 커다란 혼합 채소 샐러드 또는 녹색 콩과 훌륭하게 짝을 이룹니다.