저콜레스테롤 주방을 위한 10가지 쇼핑 팁

저콜레스테롤 식단을 채택한다는 것은 양질의 식품을 쇼핑하는 방법을 아는 것을 의미합니다. 슈퍼마켓, 농산물 직판장, 식료품점 중 어느 것을 선호하든 다음은 저콜레스테롤 경로를 설정하는 몇 가지 지침입니다.

라벨의 성분 목록을 확인하고 부분적으로 경화된 오일과 고과당 옥수수 시럽이 포함된 제품을 피하십시오.
지방의 양을 과소평가하고 있지 않은지 확인하기 위해 제품의 포화 지방 함량에 대한 라벨을 읽으십시오.
저지방 및 무지방 유제품을 구입하십시오.
저염, 저지방 및 무지방 수프를 선호하십시오.
영양이 풍부하고 신선한 농산물을 섭취하려면 며칠 안에 먹을 것으로 예상되는 만큼의 과일과 채소만 집으로 가져오십시오.
가능하면 유기농 육류, 가금류 및 농산물을 선택하십시오.
콜레스테롤이 유난히 높은 간을 사고 싶은 유혹을 물리치십시오.
돼지고기보다는 칠면조 소시지와 같이 지방이 많은 음식에 대한 저지방 대안을 찾으십시오.
가장 풍미와 영양을 얻으려면 현지에서 제철인 농산물을 구입하십시오.
진한 프렌치 바닐라 아이스크림과 같은 사치스러운 음식이 있어야 하는 경우 갈망을 진정시키기 위해 최선을 다하고 오랫동안 다시 집에 가져오지 마십시오.

소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?

소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.

팬케이크가 질기거나 쫄깃하거나 퍽퍽해지는 이유를 알아보세요. 반죽을 부드럽게 섞는 방법, 팽창제를 확인하는 방법, 팬의 온도를 조절하는 방법, 그리고 폭신한 팬케이크를 만드는 시험용 반죽을 만드는 방법을 배워보세요.

짜진 수프는 계량된 물을 사용하거나, 액체를 바꾸거나, 무염 재료를 첨가하여 짠맛을 줄일 수 있습니다. 감자, 레몬, 설탕, 크림이 어떤 역할을 하고 어떤 역할을 하지 못하는지 알아보세요.

큰 냄비에 담긴 수프, 스튜 또는 기타 남은 음식을 안전하게 식히려면 얕은 용기에 나누어 담고, 필요할 때 얼음물에 담근 후 즉시 냉장 보관하세요.

냉장 보관한 밥이 굳어지는 이유, 밥의 식감을 되살리는 방법, 그리고 남은 밥을 74°C(165°F)까지 안전하게 식히고 보관하고 데우는 방법을 알아보세요.

약간 따뜻한 곳에 두고 반죽을 덮은 다음, 시각적인 신호를 잘 살펴보면 서늘한 주방에서 소량의 반죽을 과열이나 과발효 없이 부풀릴 수 있습니다.

데치기, 끓이기, 삶기 요리법이 물의 움직임, 온도, 그리고 최적의 활용법에서 어떻게 다른지, 또한 불 조절 방법과 안전하게 익힘 정도를 확인하는 방법을 알아보세요.

녹인 초콜릿이 왜 걸쭉해지고 덩어리지는지, 소스나 가나슈로 다시 활용하는 방법, 그리고 언제 굽는 것이 나을지 아니면 처음부터 다시 시작하는 것이 나을지 알아보세요.

베이킹파우더를 따뜻한 물에 넣어 기포 발생 여부를 확인하고, 교체 시기를 알아보세요. 이 간단한 안내서는 보관 방법, 유통기한, 그리고 흔히 발생하는 테스트 오류에 대해서도 설명합니다.

빵 옆면이 갈라지는 것은 보통 칼집을 낸 부분이 아니라 약한 부분에서 빵이 팽창했기 때문입니다. 칼집 내기, 스팀, 성형, 발효, 그리고 팬의 적합성이 결과에 어떤 영향을 미치는지 알아보세요.