자두 아몬드 타르트

이 자두-아몬드 타르트의 충전물은 고전적인 분쇄 아몬드 충전물인 frangipane 이라고 합니다. 이 타르트는 언제 먹어도 좋지만 여름부터 초가을까지 매실이 제철일 때 최고입니다.

준비 시간: 55분 + 냉각 시간 최소 2시간

조리시간: 50~55분

생산량: 8인분

다목적 밀가루 2컵

설탕 2작은술

3/4작은술과 소금 한꼬집

식힌 버터 13큰술

식힌 식물성 쇼트닝 6테이블스푼

실온에 둔 계란 3개

레몬즙 1작은술

얼음물 3~4큰술

중간 크기의 자두 3개(총 약 9온스)

1 컵 전체 희게 한 아몬드

과자 장수용 설탕 2/3컵, 더스팅용 추가

아몬드 추출물 1/2작은술

중간 그릇에 밀가루, 설탕, 소금을 섞습니다. 따로.

버터 7큰술과 야채 쇼트닝을 약 1/4인치의 작은 조각으로 자릅니다.

나머지 6테이블스푼의 버터는 부드러워지도록 둡니다.

버터와 쇼트닝 조각을 밀가루 혼합물로 자르고 거친 가루가 될 때까지 자릅니다.

밀가루 혼합물의 중앙에 우물을 만드십시오.

계란 1개를 분리해서 노른자를 밀가루 혼합물의 웰에 넣습니다.

흰색을 버리십시오.

우물에 레몬 주스와 물 3 큰 스푼을 넣으십시오.

액체를 포크로 휘젓고 밀가루와 액체를 섞으면서 점차 바깥쪽으로 나선형으로 휘젓습니다.

지나치게 결합하지 마십시오. 필요한 경우 물을 더 추가합니다.

반죽을 공으로 모으십시오.

반죽을 2등분으로 나누고 6인치 디스크로 두드립니다.

비닐에 싸서 냉장고에서 1시간 이상 휴지시킨다.

이 레시피에는 디스크가 하나만 필요하므로 두 번째 디스크를 포장하고 다른 용도로 최대 2개월 동안 동결할 수 있습니다.

파이 크러스트를 11인치 원으로 굴려 타르트 팬에 넣습니다.

여분의 가장자리를 파이의 중앙으로 접고 부드럽게 눌러 타르트 팬의 상단과 크러스트를 만듭니다.

뚜껑을 덮고 최소 2시간 동안 식히십시오.

오븐을 화씨 375도로 예열합니다.

포크로 파이 크러스트의 바닥 전체를 찔러줍니다.

껍질에 알루미늄 호일을 깔고 호일에 말린 콩 1파운드를 채웁니다.

바닥과 측면을 덮기에 충분한 쌀로 빵 껍질을 채우거나 그 목적으로 구입 한 파이 무게를 사용할 수도 있습니다.

10분 동안 굽습니다.

호일을 조심스럽게 들어 올리고 크러스트를 5분 더 굽습니다.

냉각 랙에 크러스트를 제거합니다.

오븐 온도를 350도로 낮추십시오.

자두를 씻고 말리십시오.

매실은 "이음새"를 따라 반으로 자르고, 씨를 제거하고, 반을 6등분으로 잘라 따로 둡니다.

금속 칼날이 장착된 푸드 프로세서의 그릇에 아몬드를 갈아주세요.

과자 장수의 설탕을 넣고 약 20~30초 동안 아주 곱게 갈 때까지 처리합니다.

혼합물을 작은 그릇에 옮깁니다.

중간 높이의 전기 믹서로 아몬드 혼합물과 남은 버터 6테이블스푼을 가볍고 푹신할 때까지 치십시오.

나머지 계란 2개를 한 번에 하나씩 추가하고 통합될 때까지 약하게 치십시오.

아몬드 추출물과 소금 한 꼬집을 섞는다.

혼합물을 냉각된 파이 크러스트에 퍼뜨립니다.

크러스트에서 1/2인치 떨어진 가장자리의 상단 주위에 자두의 약 2/3를 부채질합니다.

나머지 매실은 중앙에 원을 그리며 반대 방향으로 부채질합니다.

자두는 굽는 동안 다소 가라앉을 것입니다.

빵 껍질이 황금빛 갈색이 되고 만졌을 때 가운데 부분이 다시 튀어나올 때까지 35~40분 동안 굽습니다.

오븐에서 꺼내 완전히 식을 때까지 냉각 랙에 놓습니다.

파이를 호일로 덮고 냉장고에 넣어 보관하세요.

냉장고에서 3일간 보관합니다.

서빙하기 전에 실온에 가져옵니다.

선물하기 전에 과자 장수의 설탕으로 먼지를 뿌립니다.

1회 제공량당: 칼로리 550(지방 360에서); 지방 40g(포화 15g); 콜레스테롤 130mg; 나트륨 257mg; 탄수화물 41g(식이섬유 2g); 단백질 9g.