소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?
소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.
일부 주요 이탈리아 와인 산지의 포도 품종
와인에 대해 조금 더 알고 싶다면 이탈리아 품종으로 시작하는 것이 좋습니다. 다음 표는 이탈리아에서 가장 중요한 많은 와인 뒤에 있는 포도 품종을 식별합니다. 이 와인의 대부분은 두 가지 이상의 포도 품종을 블렌딩한 것입니다.
| 지역/레드 와인 | 백포도주 | 포도 품종 |
|---|---|---|
| 피에몬테 | ||
| 바롤로 | 네비올로 | |
| 바르바레스코 | ||
| 가티나라 | 네비올로, 보나르다* | |
| 가비 | 코르테스 | |
| 투스카니 | ||
| 키안티, 키안티 클라시코 | 산지오베제, 카나이올로 등* | |
| 브루넬로 디 몬탈치노 | 산지오베제 그로소 | |
| 비노 노빌레 디 몬테풀치아노 | 산지오베제, 카나이올로 등* | |
| 카르미냐노 | 산지오베제, 까베르네 소비뇽* | |
| 슈퍼 토스카나** | 까베르네 소비뇽, 산지오베제 등* | |
| 베네토 | ||
| 소브 | Garganega, Trebbiano di Soave 등* | |
| 발폴리첼라 | 코르비나, 론디넬라, 몰리나라* | |
| 아마로네 | (발폴리첼라와 같은 포도, 반건조) | |
| 바르돌리노 | 코르비나, 론디넬라, 몰리나라* | |
| 비앙코 디 쿠스토사 | 트레비아노, 가르가네가, 프리울라노* | |
| 루가나*** | 트레비아노 디 루가나 |
* 두 개 이상의 포도로 만든 블렌디드 와인.
** 주로 키안티 지역에서 생산되는 비전통적인 와인; 투스카니 아래의 토론을 참조하십시오.
*** Lugana 와인 존의 대부분은 실제로 롬바르디아에 있습니다.
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