소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?
소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.
인도 치킨 카레 레시피
이 전통적인 카레 요리는 몇 시간에서 하루 전에 만들어 다시 데울 수 있습니다. 인도 카레는 종종 다양한 조미료와 함께 제공되며, 각 조미료는 음식을 장식하는 데 사용할 수 있습니다. 조미료에는 처트니, 다진 양파와 다진 고수풀, 건포도, 잘게 썬 코코넛, 얇게 썬 바나나가 포함됩니다.
크레딧: iStockphoto.com/JoeGough
생산량: 4~6인분
준비 시간: 20분
조리시간: 40~45분
스파이스 미터: 적당히 맵고 맵고 맵습니다.
식물성 기름 2큰술
다진 중간 크기의 양파 1개
통통한 정향 마늘 3개, 다진 것
1인치 조각 신선한 생강, 다진 것
수제 카레가루 2~3큰술
1-1/2 ~ 1-3/4 파운드 뼈와 껍질이 없는 닭 가슴살, 얇은 스트립으로 자르거나 입방체로 자르기
껍질을 벗기고 씨를 제거한 잘게 썬 신선한 토마토 1-1/2컵 또는 다진 토마토 14-1/2온스 캔
닭고기 육수 또는 물 1/2~2/3컵
장식용 수제 또는 상업용 처트니
스튜 냄비 또는 큰 깊은 프라이팬에서 식물성 기름을 중간 열로 가열하십시오. 양파를 넣고 반투명해질 때까지 약 5~7분간 끓입니다.
마늘과 생강을 넣고 계속 저으면서 1분 동안 요리합니다. 카레 가루를 넣고 계속 저으면서 1분 동안 요리합니다.
닭고기와 토마토를 넣고 닭고기가 하얗게 될 때까지 자주 저어가며 요리합니다.
육수 1/2컵을 넣고 뚜껑을 덮지 않고 15분 동안 끓입니다.
불을 중불로 줄이고 냄비를 부분적으로 덮습니다. 닭고기가 완전히 익을 때까지 끓이고 액체가 약간 줄어들고 맛이 섞일 때까지 약 20분 더 끓입니다.
소스가 너무 걸쭉한지 확인하고 육수나 물을 추가로 넣어주세요. 사이드로 밥과 처트니를 곁들여 먹는다.
카레를 미리 만들려면 육수나 물을 더 추가해야 하지만 다시 데우기 전에 추가하세요.
처트니는 인도 카레의 전통적인 반주입니다. 대부분의 슈퍼마켓의 조미료 섹션에서 병에 담긴 것을 찾을 수 있습니다. 망고 처트니는 인기있는 유형 중 하나입니다.
1회 제공량 : 칼로리 189(지방 72에서); 지방 8g(포화 1g); 콜레스테롤 63mg; 나트륨 144mg; 탄수화물 5g(식이섬유 1g); 단백질 24g.
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