소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?
소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.
이탈리아 트레 베네치아 와인 산지
이탈리아 북동쪽에 있는 3개의 와인 산지 는 한때 베네치아 제국의 일부였기 때문에 종종 Tre Venezie( 세 개의 베니스) 라고 불립니다 . 각 지역은 이탈리아 외 지역은 물론 국내에서도 가장 인기 있는 이탈리아 와인인 레드와인과 화이트 와인을 생산합니다.
베로나 와인 산지
첫 번째 드라이 이탈리아 와인이 키안티나 피노 그리지오가 아니었다면 베로나의 3대 와인인 화이트 Soave 또는 레드, Valpolicella 또는 Bardolino 중 하나일 가능성이 있습니다. 이 엄청나게 인기 있는 와인은 이탈리아 북동부, 그림 같은 도시 베로나와 아름다운 가르다 호수 주변에서 생산됩니다.
Verona의 두 레드 중 Valpolicella는 더 많은 바디를 가지고 있습니다. 가벼운 바르돌리노는 약간 차갑게 서빙하면 기분 좋은 여름 와인입니다. Soave는 생산자에 따라 상당히 중성적인 맛이 나는 unoaked 화이트 또는 과일과 견과류 향이 나는 특징적인 와인이 될 수 있습니다.
대부분의 Valpolicella, Bardolino 및 Soave 와인은 Bianco di Custoza와 Lugana의 다른 두 화이트 와인과 마찬가지로 $9에서 $14 사이입니다. 더 나은 베로네제 와인 중 일부는 가격이 약간 높습니다.
Amarone della Valpolicella(간단히 Amarone이라고도 함)는 이탈리아에서 가장 풀바디한 레드 와인 중 하나로 Valpolicella의 변종입니다. 같은 포도 품종으로 만들지만 잘 익은 포도는 매트 위에서 몇 달 동안 건조되어 발효되기 때문에 당분과 풍미가 농축됩니다. 그 결과로 나온 와인은 풍부하고 강력한(알코올 14~16%) 오래 지속되는 와인으로 추운 겨울 밤과 숙성된 치즈 한 접시에 적합합니다.
트렌티노-알토 아디제 와인 산지
이탈리아를 많이 여행해 보신 분이라면 정신상 이탈리아가 하나의 통일된 나라가 아니라 20개 이상의 서로 다른 나라가 정치적으로 연결되어 있다는 사실을 깨달을 것입니다. Trentino-Alto Adige 와인 지역을 고려하십시오. 이 산악 지역은 이탈리아의 다른 지역과 극적으로 다를 뿐만 아니라 북부에서 주로 독일어를 사용하는 Alto Adige(또는 South Tyrol)도 남부에서 이탈리아어를 사용하는 Trentino와 완전히 다릅니다. 두 지역의 와인도 다릅니다.
알토 아디제는 적포도주를 생산하지만 대부분 독일, 오스트리아, 스위스로 갑니다. 나머지 세계에서는 Alto Adige의 화이트 와인(Pinot Grigio, Chardonnay, Pinot Bianco, Sauvignon, Gewürztraminer)을 볼 수 있으며 가격은 주로 $12~$18입니다.
프리울리-베네치아 줄리아 와인 산지
이탈리아는 레드 와인으로 와인 세계에서 정당하게 알려져 있습니다. 그러나 지난 20년 동안 선구적인 와인 메이커인 고 마리오 스키오페토(Mario Schiopetto)가 이끄는 프리울리-베네치아 줄리아(Friuli-Venezia Giulia) 지역은 세계도 이탈리아의 화이트 와인을 의식하게 했습니다.
슬로베니아와 이 지역의 동쪽 경계 근처에 있는 Collio 및 Colli Orientali del Friuli 지역은 Friuli 최고의 와인을 생산합니다. 여기에 레드 와인이 존재하지만 화이트 와인은 이 지역에 명성을 안겨주었습니다. Pinot Grigio, Pinot Bianco, Chardonnay 및 Sauvignon 외에도 Tocai Friulano와 Ribolla Gialla(둘 다 상당히 풍부하고 꽉 차고 점성이 있음)가 현지에서 가장 인기가 있습니다.
이곳에서 만드는 진정 훌륭한 화이트 와인은 피노 비앙코, 소비뇽, 샤도네이 등 5가지 품종을 블렌딩한 실비오 제르만의 빈티지 투니나다. Vintage Tunina는 세계 최고 수준의 풍부하고 풀바디하며 수명이 긴 흰색입니다. $35~$45 범위에서 판매됩니다. 와인을 10년 정도 숙성시킨 다음 풍부한 가금류 요리나 파스타와 함께 사용해 보세요.
팬케이크가 폭신하지 않고 질겨지는 이유는 무엇일까요? 원인과 해결 방법
팬케이크가 질기거나 쫄깃하거나 퍽퍽해지는 이유를 알아보세요. 반죽을 부드럽게 섞는 방법, 팽창제를 확인하는 방법, 팬의 온도를 조절하는 방법, 그리고 폭신한 팬케이크를 만드는 시험용 반죽을 만드는 방법을 배워보세요.
레시피를 두 배로 늘리지 않고 너무 짠 수프 맛을 개선하는 방법
짜진 수프는 계량된 물을 사용하거나, 액체를 바꾸거나, 무염 재료를 첨가하여 짠맛을 줄일 수 있습니다. 감자, 레몬, 설탕, 크림이 어떤 역할을 하고 어떤 역할을 하지 못하는지 알아보세요.
대용량 음식을 냉장고에 넣기 전에 안전하게 식히는 방법
큰 냄비에 담긴 수프, 스튜 또는 기타 남은 음식을 안전하게 식히려면 얕은 용기에 나누어 담고, 필요할 때 얼음물에 담근 후 즉시 냉장 보관하세요.
밥이 냉장고에서 딱딱해지는 이유와 안전하게 데우는 방법
냉장 보관한 밥이 굳어지는 이유, 밥의 식감을 되살리는 방법, 그리고 남은 밥을 74°C(165°F)까지 안전하게 식히고 보관하고 데우는 방법을 알아보세요.
서늘한 주방에서 소량의 반죽을 부풀리는 데 도움을 주는 방법
약간 따뜻한 곳에 두고 반죽을 덮은 다음, 시각적인 신호를 잘 살펴보면 서늘한 주방에서 소량의 반죽을 과열이나 과발효 없이 부풀릴 수 있습니다.
약불로 끓이기, 데치기, 삶기: 차이점 구별법
데치기, 끓이기, 삶기 요리법이 물의 움직임, 온도, 그리고 최적의 활용법에서 어떻게 다른지, 또한 불 조절 방법과 안전하게 익힘 정도를 확인하는 방법을 알아보세요.
초콜릿이 녹을 때 굳어버리는 이유와 이를 살리는 가장 좋은 방법
녹인 초콜릿이 왜 걸쭉해지고 덩어리지는지, 소스나 가나슈로 다시 활용하는 방법, 그리고 언제 굽는 것이 나을지 아니면 처음부터 다시 시작하는 것이 나을지 알아보세요.
베이킹파우더가 여전히 활성 상태인지 확인하는 방법
베이킹파우더를 따뜻한 물에 넣어 기포 발생 여부를 확인하고, 교체 시기를 알아보세요. 이 간단한 안내서는 보관 방법, 유통기한, 그리고 흔히 발생하는 테스트 오류에 대해서도 설명합니다.
집에서 만든 빵이 윗면이 아닌 옆면으로 갈라지는 이유는 무엇일까요?
빵 옆면이 갈라지는 것은 보통 칼집을 낸 부분이 아니라 약한 부분에서 빵이 팽창했기 때문입니다. 칼집 내기, 스팀, 성형, 발효, 그리고 팬의 적합성이 결과에 어떤 영향을 미치는지 알아보세요.