소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?
소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.
유제품이 체중에 미치는 영향
최근 몇 년 동안 낙농업계는 우유를 마시는 것이 체중 감량에 도움이 된다고 선전하는 마케팅 캠페인을 추진했습니다. 우유를 마시면 체중이 조절된다는 주장은 오해의 소지가 있습니다. 장기간 연구에 따르면 우유를 마시거나 요구르트를 먹음으로써 체중 감소에 대한 이점이 없습니다.
어쨌든 많은 양의 우유를 마시는 것은 장기적으로 체중 증가를 촉진할 것으로 예상됩니다. 유동식 우유는 칼로리가 상대적으로 높기 때문입니다. 특히 탈지 대신 저지방 또는 전유일 경우 더욱 그렇습니다.
음료 소비와 체중 조절 사이의 관계에 대한 연구에 따르면 대부분의 사람들은 음료에서 소비한 칼로리를 보상하지 않습니다. 예를 들어, 200칼로리의 우유 한 잔을 마신다고 해서 식단의 다른 곳에서 200칼로리를 덜 먹는다고 반드시 보상하는 것은 아닙니다. 다시 말해, 칼로리 음료를 마시는 사람들은 하루 동안 섭취하는 다른 모든 칼로리 외에 해당 칼로리를 소비합니다. 따라서 우유를 마셔 체중을 조절하는 것은 효과가 없을 가능성이 높은 전술입니다.
유제품에 있는 지방의 약 2/3는 포화 지방입니다. 특히 단단한 치즈(체다 치즈, 스위스 치즈, 프로볼로네 등), 아이스크림, 사워 크림, 휘핑크림, 커피 크림, 전유 등은 포화지방이 유난히 높다. 프리미엄 브랜드의 아이스크림은 일반적으로 포화 지방으로 가득 차 있습니다.
소위 저지방 유제품조차도 포화 지방이 높습니다. 예를 들어, 저지방 또는 2% 우유는 칼로리의 25%를 지방에서 얻습니다. 이 중 대부분은 포화 지방입니다. 그것은 대부분의 사람들에게 너무 많은 포화 지방입니다. 탈지 또는 1/2% 우유는 1세 이상의 모든 사람을 포함하여 그것을 마시는 사람들에게 일반적으로 권장되는 유일한 형태의 우유입니다.
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