유제품이 없는 잡곡 초승달 롤

잡곡 초승달 롤을 위한 이 레시피는 전통적인 젖소 대신 유제품이 아닌 두유를 사용합니다. 이 롤은 부드럽고 약간 쫄깃한 질감과 재미있는 모양을 가지고 있습니다. 밀폐용기에 2~3일 보관하면 잘 얼게 됩니다.

이 유제품이 없는 기쁨을 저녁 식사로 제한하지 마십시오. 아침에 잼을 약간 덩어리로 만들어 아침에 먹거나, 오후 간식으로 한 입, 또는 남은 드레싱에 샐러드를 뿌릴 때 사용하십시오.

준비 시간 : 1 5분 플러스 2- 반죽이 상승하는 1/2 시간

조리 시간: 15분

수율: 32롤

활성 건조 효모 1팩(1/4온스)

미지근한 물 1/4컵

두유 3/4컵

설탕 2큰술

꿀 2큰술

소금 1작은술

달걀 흰자 2개(또는 동등한 양의 무콜레스테롤 달걀 대체품)

1/4 컵 식물성 기름과 반죽에 기름을 바르기 위한 여분

통밀가루 1-1/2컵

다목적 밀가루 2컵

올리브유(그릇에 기름칠용)

큰 믹싱 볼에 이스트를 물에 완전히 녹입니다. 따로. 냄비에 두유를 약한 불로 3~4분 동안 또는 미지근할 때까지 데우십시오.

데운 두유, 설탕, 꿀, 소금, 계란 흰자, 식용유 1/4컵, 통밀가루를 이스트에 넣어주세요. 모든 재료가 잘 섞이고 반죽이 부드러워질 때까지 저어주세요. 다용도 밀가루를 넣고 반죽이 덩어리가 될 때까지 섞는다. 반죽이 너무 끈적해서 다루기 힘들다면 필요에 따라 다목적 밀가루를 몇 스푼 더 추가합니다. (손으로 믹싱하기 싫으시면 패들 부착된 스탠드믹서가 좋습니다.)

밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 놓고 부드럽고 탄력이 생길 때까지 몇 분 동안 반죽하십시오.

올리브 오일로 큰 그릇에 기름을 바르십시오. 볼에 도우를 넣고 한 번 뒤집어 도우 윗부분에 기름을 살짝 발라줍니다. 그릇을 수건이나 왁스 칠한 종이로 덮고 반죽이 두 배로 부풀 때까지 따뜻한 장소(예: 햇볕이 잘 드는 창가 아래 또는 따뜻한 난로 위)에서 약 2시간 동안 반죽을 부풀리십시오. 반죽 볼을 주먹으로 꾹꾹 눌러준 후 2등분 해주세요.

밀가루를 뿌린 표면에 반죽 공을 한 번에 하나씩 놓습니다. 반죽의 각 조각을 직경 약 12인치의 원으로 굴립니다. 각 원을 식물성 기름으로 가볍게 닦으십시오. 날카로운 칼로 원을 반으로 자른 다음 1/4로 자르고 16개의 웨지 반죽이 될 때까지 계속합니다.

오븐을 350도로 예열하십시오. 각 쐐기의 넓은 끝 부분에서 시작하여 반죽을 초승달 모양으로 굴린 다음 끝 부분을 롤 위에 눌러 마무리합니다. 기름을 살짝 두른 베이킹 시트에 각 롤을 놓고 끝을 약간 구부려 롤을 초승달 모양으로 만듭니다.

롤을 덮고 굽기 전에 약 30분 동안 부풀게 둡니다. 롤을 15분 동안 또는 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다. 과도하게 굽지 않도록 주의하십시오.

1회 제공량당: 칼로리 75(지방에서 20); 지방 2g(포화 0g); 콜레스테롤 0mg; 나트륨 77mg; 탄수화물 12g(식이섬유 1g); 단백질 2g.