요리하기 전에 조리법을 읽는 요령

조리법을 준비하고 이해하고 완성하려면 요리나 베이킹을 시작 하기 전에 미리 보고 조리법을 철저히 읽어야 합니다 . 조리법을 읽는 방법에 대한 이 귀중한 팁을 따르면 요리 재앙으로부터 자신을 구하십시오.

지시 사항을 이해했는지 확인하기 위해 레시피를 최소 두 번 읽으십시오.
모든 기술을 수행할 수 있는지 확인하십시오.
조리법 산출량을 보고 서빙 횟수가 필요한지 결정하십시오. 그렇지 않은 경우 재료의 양을 반으로 줄여야 하는지 아니면 두 배로 줄여야 하는지 고려하십시오.
필요한 모든 장비와 재료가 있는지 확인하십시오.
서빙하기 전에 레시피를 준비하고 요리할 수 있는 충분한 시간이 있는지 확인하십시오.
미리 레시피의 일부를 만들 수 있는지(또는 해야 하는지) 확인하십시오.
재료를 자세히 읽고 모든 재료가 마음에 드는지, 조리법에 식이 요법에 필요한 지방, 설탕 또는 소금이 너무 많이 포함되어 있는지 확인하십시오.
버터나 오일과 같은 재료를 레시피의 다른 단계에서 사용해야 하는지 확인하여 한 번에 사용하는 실수를 범하지 않도록 합니다.
오븐을 예열해야 하는지 알아보십시오.

소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?

소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.

팬케이크가 질기거나 쫄깃하거나 퍽퍽해지는 이유를 알아보세요. 반죽을 부드럽게 섞는 방법, 팽창제를 확인하는 방법, 팬의 온도를 조절하는 방법, 그리고 폭신한 팬케이크를 만드는 시험용 반죽을 만드는 방법을 배워보세요.

짜진 수프는 계량된 물을 사용하거나, 액체를 바꾸거나, 무염 재료를 첨가하여 짠맛을 줄일 수 있습니다. 감자, 레몬, 설탕, 크림이 어떤 역할을 하고 어떤 역할을 하지 못하는지 알아보세요.

큰 냄비에 담긴 수프, 스튜 또는 기타 남은 음식을 안전하게 식히려면 얕은 용기에 나누어 담고, 필요할 때 얼음물에 담근 후 즉시 냉장 보관하세요.

냉장 보관한 밥이 굳어지는 이유, 밥의 식감을 되살리는 방법, 그리고 남은 밥을 74°C(165°F)까지 안전하게 식히고 보관하고 데우는 방법을 알아보세요.

약간 따뜻한 곳에 두고 반죽을 덮은 다음, 시각적인 신호를 잘 살펴보면 서늘한 주방에서 소량의 반죽을 과열이나 과발효 없이 부풀릴 수 있습니다.

데치기, 끓이기, 삶기 요리법이 물의 움직임, 온도, 그리고 최적의 활용법에서 어떻게 다른지, 또한 불 조절 방법과 안전하게 익힘 정도를 확인하는 방법을 알아보세요.

녹인 초콜릿이 왜 걸쭉해지고 덩어리지는지, 소스나 가나슈로 다시 활용하는 방법, 그리고 언제 굽는 것이 나을지 아니면 처음부터 다시 시작하는 것이 나을지 알아보세요.

베이킹파우더를 따뜻한 물에 넣어 기포 발생 여부를 확인하고, 교체 시기를 알아보세요. 이 간단한 안내서는 보관 방법, 유통기한, 그리고 흔히 발생하는 테스트 오류에 대해서도 설명합니다.

빵 옆면이 갈라지는 것은 보통 칼집을 낸 부분이 아니라 약한 부분에서 빵이 팽창했기 때문입니다. 칼집 내기, 스팀, 성형, 발효, 그리고 팬의 적합성이 결과에 어떤 영향을 미치는지 알아보세요.