요구르트 케이크 레시피 (Yaourtopita, 요구르트 Tatlisi)

이 놀랍도록 촉촉한 케이크(그리스에서는 yaourtopita, 터키에서는 요구르트 tatlisi라고 함)는 만든 다음 날 제공하면 더욱 맛있습니다. 신선한 계란, 수제 요구르트, 전략적으로 견과와 감귤 나무 근처에 위치한 벌통의 꿀, 더운 곳에서 자라는 레몬과 같은 풍부한 재료를 활용하기 위해 일부 농장 아내가 처음 만들었을 것입니다. — 지중해의 태양.

크레딧: ©iStockphoto.com/Craig McCausland

준비 시간: 20분

조리시간: 50~55분

생산량: 8 ~ 10인분

실온에 둔 무염 버터 3⁄4컵(1-1⁄2스틱)

과립 설탕 1 컵

레몬 1개의 강판 제스트

계란 5개, 분리

1 컵 플레인 요구르트

다목적 밀가루 2-1⁄4컵

베이킹파우더 2작은술

베이킹 소다 1⁄2작은술

소금 한 꼬집

시럽:

과립 설탕 1 컵

물 1-1⁄2컵

꿀 3큰술

레몬 껍질 작은 조각 4개

갓 짜낸 레몬 주스 1큰술

오븐을 화씨 350도로 예열합니다. 8-9인치 튜브 팬에 버터와 밀가루를 바르십시오.

큰 볼에 버터, 설탕, 레몬 제스트를 넣고 전기 믹서로 색이 뽀얗고 보송보송해질 때까지 치십시오.

계란 노른자를 한 번에 하나씩 추가할 때마다 잘 저어줍니다. 요구르트를 넣고 잘 섞일 때까지 섞는다.

박력분, 베이킹파우더, 베이킹소다를 함께 체 쳐주세요. 버터 혼합물에 접으십시오. 잘 섞일 때까지 저어줍니다.

딱딱해질 때까지 소금 한 꼬집으로 달걀 흰자를 치십시오. 반죽에 접습니다.

준비된 케이크 팬에 케이크 반죽을 숟가락으로 떠내십시오.

중앙 랙에서 50~55분 동안 또는 케이크가 황금색이 되고 이쑤시개를 삽입했을 때 테스트가 완료될 때까지 굽습니다.

케이크가 구워지는 동안 작은 냄비에 설탕, 물, 꿀을 섞어 시럽을 준비합니다.

중불로 끓입니다. 레몬 껍질을 넣으십시오. 불을 약불로 낮추고 뚜껑을 덮지 않은 채 10분간 끓입니다. 열에서 제거하고 실온으로 식히십시오. 레몬 주스를 넣으십시오.

오븐에서 구운 케이크를 꺼냅니다. 와이어 랙의 팬에서 5분 동안 식힙니다. 서빙 접시에 케이크를 뒤집습니다.

시럽을 케이크 전체에 고르게 천천히 숟가락으로 퍼냅니다. 서빙하기 전에 케이크를 실온으로 식히십시오.