소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?
소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.
외식할 때 와인을 선택하는 방법
레스토랑에서 와인을 주문할 때 일반적으로 메뉴에 나열된 와인에 대한 세부 정보가 거의 없습니다. 그리고 와인 업계를 처음 접하는 경우 어떤 와인이 어떤 음식과 잘 어울리는지 기억하기 어려울 수 있습니다. 당황하지 마세요! 불확실성에 굴복하고 와인 한 잔 주문을 건너뛸 필요가 없습니다.
크레딧: 사진 © iStockphoto.com/Chloe Johns
다음 표에는 대부분의 레스토랑 와인 목록에 있고 지정된 음식과 함께 일관되게 신뢰할 수 있는 몇 가지 와인이 나열되어 있습니다.
레스토랑에서 주문할 때 신뢰할 수 있는 와인 선택
| 원할 때: | 주문하다: |
|---|---|
| 맛이 별로 좋지 않은 산뜻하고 드라이한 화이트 와인으로 섬세한 맛의 생선이나 해산물과 잘 어울립니다. |
Soave, Pinot Grigio 또는 Sancerre |
| 독단적인 풍미를 지닌 드라이 화이트 와인. 홍합 및 기타 조개류와 완벽한 조화 |
남아프리카 또는 뉴질랜드의 소비뇽 블랑 |
| 간단한 가금류, 리조또 및 중간 무게의 요리에 적합한 미디엄 바디의 특징적인 드라이 화이트 와인 |
Mâcon-Villages, St.-Véran 또는 Pouilly- Fuissé |
| 랍스터 또는 풍부한 치킨 앙트레를 위한 풀바디의 풍부한 화이트 와인 |
캘리포니아 또는 호주 샤도네이 |
| 꿀과 견과류의 특성을 지닌 풀바디 화이트 와인. 고기가 많은 생선, 송아지 고기 또는 돼지 고기 앙트레와 함께 작동합니다. |
뫼르소 |
| 아시아에서 영감을 받은 요리를 위한 미디엄 드라이 화이트 와인 | Chenin Blanc, Vouvray 또는 독일 리슬링 |
| 마시기 좋은 저렴한 레드; 로스트 치킨 과 잘 어울리는 |
Beaujolais(특히 Louis Jadot, Joseph Drouhin 또는 Georges Duboeuf 와 같은 평판 좋은 생산자 ) |
매운 음식을 견딜 수 있는 다재다능하고 맛이 좋으며 비교적 저렴한 레드 |
캘리포니아 레드 진판델 |
| 맛있고 젊고 모든 종류의 가벼운 음식과 중간 농도의 음식과 잘 어울리는 밝은 빨간색 |
오리건 또는 캘리포니아 피노 누아 |
| 피노 누아의 기본 프랑스어 버전. 간단한 스테이크로 시도해보십시오. |
부르고뉴 루즈 |
| 드라이하고 스파이시하며 포도맛이 나는 비교적 저렴한 레드와인 으로 피자와 잘 어울리는 |
바르베라 또는 돌체토 |
| 많은 음식 과 잘 어울리는 매우 건조하고 미디엄 바디의 레드 |
키안티 클라시코 |
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