소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?
소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.
와인 한 잔의 냄새를 맡는 방법 발견하기
와인을 시음하는 과정(와인의 모든 속성을 체계적으로 경험하는 것)에는 세 단계가 포함됩니다. 와인을 보고, 냄새를 맡고, 마지막으로 시음합니다. 냄새 맡는 의식을 탐구하기 전에 a) 마시는 모든 와인에 이 절차를 적용할 필요는 없습니다. b) 적어도 다른 와인 애호가들의 눈에는 그렇게 하는 것이 어리석은 것처럼 보이지 않을 것입니다. c) 파티에서 좋아하지 않는 사람과 이야기하는 것을 피하는 것은 훌륭한 트릭입니다.
소용돌이 'n' 킁킁
와인 스니핑을 최대한 활용하려면 먼저 잔에 있는 와인을 소용돌이 치십시오. 잔이 반 이상 차면 와인을 휘젓는 것에 대해 생각 조차 하지 마십시오 .
와인을 소용돌이 치고 냄새를 맡는 방법을 자세히 살펴보십시오.
1. 잔을 탁자 위에 놓고 3~4회 돌려 와인이 잔 안에서 소용돌이치며 공기와 섞이도록 합니다.
소용돌이 치는 동안 와인의 향기로운 화합물이 기화하여 냄새를 맡을 수 있습니다. 와인에는 이러한 화합물이 너무 많기 때문에 감지하는 향이 무엇이든 상상의 산물이 아닐 수 있습니다.
2. 재빨리 잔을 코에 대고, 아로마가 포착되는 잔의 빈 공간에 코를 대고 와인의 냄새를 맡습니다.
다양한 스니핑 기술을 시도해 보세요. 어떤 사람들은 짧고 빠르게 코를 킁킁거리는 것을 좋아하는 반면, 다른 사람들은 와인 냄새의 깊은 냄새를 들이마시는 것을 좋아합니다. 숨을 들이마실 때 입을 조금 벌리고 있으면 향을 인지하는 데 도움이 됩니다. (어떤 사람들은 한 코를 막고 다른 코로 냄새를 맡기도 합니다.)
3. 자유 연상 - 향기가 무엇을 떠올리게 하는지 생각해 보십시오.
아로마는 과일 향, 나무 향, 신선함, 조리된 향, 강렬함, 가벼운 향인가요? 코는 빨리 지치지만 빨리 회복됩니다. 잠시 기다렸다가 다시 시도하십시오. 친구의 말을 듣고 냄새에서 같은 것을 찾아보십시오.
이 소용돌이와 킁킁 거리기 의식의 요점은 당신이 냄새를 맡는 것이 즐겁고 어쩌면 매혹적이어야 하며 그 과정에서 재미를 느껴야 한다는 것입니다.
주변을 킁킁 거리면서 다음 포인터를 염두에 두십시오.
- 강한 냄새를 맡지 마십시오. 그것은 포도주의 냄새와 경쟁할 것이다.
- 주변에 강한 음식 향이 나면 와인 냄새를 맡지 마십시오 . 와인에서 냄새가 나는 토마토는 정말 누군가의 파스타 소스에 있는 토마토일 수 있습니다.
- 냄새 맡는 사람이 되십시오. 와인 냄새에 관해서는 많은 사람들이 생각하는 것만큼 많은 아로마를 감지할 수 없다고 우려합니다. 요리할 때 모든 재료의 냄새, 먹는 음식, 시장에서 파는 신선한 과일과 채소, 심지어 가죽, 젖은 흙, 신선한 로드 타르, 풀, 젖은 개, 신발과 같은 환경의 냄새를 맡아 코를 훈련시키십시오. 폴란드어, 모든 것. 당신의 정신적 데이터베이스를 냄새로 채워서 향기를 그릴 필요가 있을 때 마음대로 향기를 기억할 수 있도록 하십시오.
와인 냄새를 맡는 것은 실제로 연습과 관심의 문제입니다. 일상 활동에서 냄새에 더 주의를 기울이기 시작하면 와인 냄새를 더 잘 맡을 수 있습니다.
알아야 할 용어
와인 시음가의 전형적인 시적 면허로 누군가는 한때 와인의 냄새를 코 라고 불렀 습니다. 와인에 코가 크다고 말하는 사람은 와인에 향이 아주 강하다는 뜻입니다. 와인 매니아 레몬을 감지하면 코 또는 코에, 그녀는 와인 레몬처럼 조금 냄새가 있다는 것을 의미한다.
사실, 대부분의 와인 감별사는 거의 단어를 사용하지 냄새 단어 때문에 와인 냄새 방법을 설명하는 냄새 (단어와 같은 냄새 ) 부정적인 의미를 가지고있다. 대신 와인 시음자들은 와인의 코나 향에 대해 이야기합니다. 때때로 그들은 부케 라는 단어를 사용 하지만 그 단어는 유행에 뒤떨어져 있습니다.
와인 감별사가 장기 사용할 수있는 것처럼 코를 와인의 냄새, 그 단어를 사용할 수있는 미각을 와인의 맛을 언급합니다. 와인의 미각은 “이 와인은 미각이 조화로운” 또는 “이 와인의 미각은 약간 신맛이 납니다.”에서와 같이 와인이 입에서 주는 전체적인 인상 또는 와인 맛의 고립된 측면입니다. 와인 시음자가 입천장에서 라즈베리 를 발견했다고 말할 때 , 그는 와인에 라즈베리 향이 있다는 것을 의미합니다.
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