와인 맛을 설명하는 방법

와인의 맛은 혀가 감지하고 뇌가 이를 등록함에 따라 순차적으로 나타납니다. 당신이 맛보고 있는 것을 단어로 표현하려고 할 때 다음 섹션에서 설명하는 자연스러운 순서를 따르는 것이 좋습니다.

와인의 달콤함

와인을 입에 넣으면 보통 단맛이나 부족함을 느낄 수 있습니다. Winespeak에서 dry 는 sweet의 반대입니다. 시음하고 있는 와인을 드라이, 오프 드라이 (즉, 약간 단맛) 또는 단맛으로 분류합니다.

단맛인가 과일향인가 초보 와인 시음자들은 종종 드라이 와인을 단맛과 과일 맛을 혼동하기 때문에 단맛으로 묘사합니다. 차이점은 다음과 같습니다.

• 와인은 과일의 독특한 향과 맛이 있을 때 과일 맛이 나는 것입니다. 당신은 코로 과일 냄새를 맡습니다. 입안에서 비강을 통해 "냄새를 맡습니다"(앞의 섹션 "냄새 맛보기" 참조).
• 반면에 단맛은 혀에 닿는 촉각적 인상입니다. 확신이 서지 않으면 와인을 맛볼 때 코를 막으십시오. 와인이 정말 달콤하다면 과일 향은 맡지 못하더라도 달콤한 맛을 느낄 수 있을 것입니다.

와인의 산도

모든 와인에는 산(주로 포도에 존재하는 타르타르산)이 포함되어 있지만 일부 와인은 다른 와인보다 더 산성입니다. 산도는 레드 와인보다 화이트 와인의 핵심 맛 요소입니다. 화이트 와인의 경우 산도는 와인 맛의 중추입니다(입 안의 와인을 단단하게 만들어줍니다). 산도가 높은 화이트 와인은 산뜻한 느낌 을 주고 , 산도가 부족한 화이트 와인 은 푸석푸석한 느낌을 줍니다 .

일반적으로 입안에서 산도를 감지합니다. 와인 시음가는 이를 미각 이라고 부릅니다 . 높은 산도는 타액 생성을 유발하기 때문에 와인을 시음한 후 침을 흘리는 정도는 산도 수준의 단서가 될 수 있습니다. 또한 와인의 전체적인 스타일에서 산도(또는 부족함)의 결과를 감지할 수 있습니다. 예를 들어, 신맛이 적은 와인이든 부드럽고 관대한 와인이든 상관없습니다. 시음하려는 와인을 파삭파삭, 부드러움 또는 Pillsbury Doughboy 로 분류합니다 .

부드러움과 단단함은 실제로 와인을 맛볼 때 주는 질감입니다. 입이 액체의 온도를 느끼는 것처럼 질감도 느껴집니다. 어떤 와인은 입에서 움직일 때 말 그대로 부드럽고 매끄럽게 느껴지지만, 다른 와인은 딱딱하고 거칠고 날카롭거나 거칠게 느껴집니다. 화이트 와인에서 산은 일반적으로 경도 또는 단단함(또는 바삭함)의 인상을 담당합니다. 적포도주에서는 일반적으로 탄닌이 원인입니다. 두 물질의 농도가 낮으면 와인과 취향에 따라 와인이 기분 좋게 부드럽게 느껴지거나 너무 부드러워질 수 있습니다. 발효되지 않은 설탕도 부드러움에 기여하며 알코올도 마찬가지입니다. 그러나 오늘날 와인에서 흔히 볼 수 있는 매우 높은 알코올은 와인에 경도를 부여할 수 있습니다. 처음에는 와인의 질감을 느끼기에 충분하지만,

와인의 탄닌

탄닌은 피부, 씨앗 (또는 자연적으로 존재하는 물질 의 주사위 ), 포도의 줄기. 적포도는 포도 껍질과 씨를 가지고 발효되고 적포도 품종은 일반적으로 백포도 품종보다 탄닌 함량이 높기 때문에 적포도주에서 백포도주보다 탄닌 수치가 훨씬 높습니다. 새로운 오크 배럴에서 숙성된 와인은 또한 레드와인과 화이트 와인 모두에 탄닌을 생성할 수 있습니다.

적포도주를 한 모금 마셨을 때 침이 가득 차서 입안이 빨리 마르는 느낌을 받은 적이 있습니까? 그것은 탄닌입니다.

조금 일반화하면, 화이트 와인에 산도가 있는 것과 같이 레드 와인에 탄닌은 백본입니다. 탄닌만으로도 쓴맛이 날 수 있지만 일부 와인의 탄닌은 다른 것보다 덜 쓴 맛이 납니다. 또한 단맛과 같은 와인의 다른 요소는 쓴맛에 대한 인식을 가릴 수 있습니다. 탄닌은 주로 입 뒤쪽, 볼 안쪽, 잇몸에서 쓴맛이나 단단함 또는 풍부한 질감으로 느껴집니다. 금액과 탄닌의 특성에 따라, 당신은 레드 와인 설명 할 수 수렴, 회사, 또는 부드러운.

산성인가 탄닌인가? 적포도주에는 산도와 탄닌 성분이 있어 와인을 시음하면서 이 둘을 구별하는 것은 정말 어려운 일이 될 수 있습니다. 주로 탄닌이나 산을 인지하고 있는지 확실하지 않은 경우 와인을 삼킨 후 입안의 느낌에 주의하십시오. 산은 침을 흘리게 합니다(타액은 알칼리성이며 산을 중화하기 위해 흐릅니다). 탄닌은 입안을 건조하게 만듭니다.

와인의 몸

와인의 바디는 혀에 기록되는 기본적인 맛이 아니라 와인 전체에서 느끼는 인상입니다. 입안에 있는 와인의 무게와 크기에 대한 인상으로, 일반적으로 주로 와인의 알코올에 기인합니다. 우리가 인상 이라고 하는 것은 분명히 어떤 와인 1온스가 입안에서 정확히 같은 공간을 차지하고 다른 와인 1온스의 무게와 같기 때문입니다. 그러나 일부 와인 은 다른 와인 보다 입안에서 더 풍부하고 크거나 무거워 보입니다 . 와인을 맛볼 때 와인의 충만함과 무게를 생각하십시오. 당신의 혀가 작은 저울이라고 상상하고 포도주가 그것을 얼마나 무겁게 짓고 있는지 판단하십시오. 같은 와인 분류 라이트 바디, 미디엄 바디, 또는 풀 바디를.

풍미 차원

와인에는 풍미가 있지만(어, 우리는 입 향 을 의미합니다 ), 와인은 특정 풍미가 없습니다. 당신이 시음하고 있는 레드와인에서 초콜릿의 제안을 즐길 수도 있지만, 사람들이 손을 잡고 있다는 생각이 마음에 들지 않는 한 와인 가게에 가서 초콜릿 와인을 요청하고 싶지는 않을 것입니다. 그들의 입과 당신을 웃지 않으려고 노력합니다.

대신, 와인의 풍미 계열을 참조해야 합니다. 당신은 과일 와인(냄새를 맡거나 맛볼 때 모든 종류의 과일이 생각나게 하는 와인), 흙 와인(이러한 맛은 미네랄과 암석을 생각하게 하고, 숲 속을 걷고, 지구를 정원, 마른 잎 등), 매운 와인(예: 계피, 정향, 후추 또는 인도 향신료), 허브 와인(민트, 잔디, 건초, 로즈마리 등), 등등. 우리가 계속해서 계속할 수 있는 와인에는 너무나 많은 풍미가 존재합니다(그리고 우리는 종종 그렇게 합니다!). 하지만 당신은 그림을 이해합니다, 그렇지 않습니까? (그런데 초콜릿과 같은 풍미는 커피 및 견과류 자체의 풍미와 함께 견과류 또는 커널 계열에 속합니다.)

당신이 와인을 좋아하고 비슷하지만 다른 다른 와인을 시도하고 싶다면(항상 다를 것입니다, 우리는 당신을 보장합니다), 한 가지 방법은 당신이 좋아하는 와인의 풍미 계열을 결정하고 그것을 판매하는 사람에게 언급하는 것입니다 다음 병. 파트 3, 4, 5에서는 이러한 특정 풍미에 맞는 와인을 찾을 수 있습니다.

고려해야 할 매우 중요한 풍미의 또 다른 측면은 와인의 풍미 강도 입니다. 이러한 풍미가 무엇인지에 관계없이 와인이 얼마나 많은 풍미를 가지고 있는지입니다. 일부 와인은 칠리 치즈 개만큼 맛이 나는 반면 다른 와인은 장식되지 않은 솔의 필레만큼 미묘한 맛이 있습니다. 풍미의 강도는 와인과 음식을 짝짓는 데 중요한 요소이며 와인이 당신에게 얼마나 호소력이 있는지를 결정하는 문제이기도 합니다.