와인이 만들어지는 과정

와인은 본질적으로 액체의 발효 과일입니다. 포도원의 포도덩굴에서 포도를 수확하고 으깬 후 효모 (포도원에 자연적으로 존재하는 작은 단세포 유기체)가 포도 주스의 설탕과 접촉하여 점차적으로 그 설탕을 알코올로 전환시킵니다. 효모는 또한 공기 중으로 증발하는 이산화탄소를 생성합니다.

과일을 포도주로 만드는 기본 레시피는 다음과 같습니다.

포도 덩굴에서 잘 익은 포도를 많이 따십시오.

라즈베리나 다른 과일로 대체할 수 있지만, 전 세계 와인의 99.9%가 포도로 만들어집니다. 최고의 와인을 만들기 때문입니다.

새지 않는 깨끗한 용기에 포도를 넣으십시오.

포도를 으깨서 즙을 내십시오.

옛날 옛적에 발이 이 단계를 수행했습니다. 요즘에는 기계가 이 작업을 처리합니다.

기다리다.

발효 과정

효모가 작동하면 포도 주스는 포도주입니다. 주스에 있던 설탕은 더 이상 존재하지 않습니다. 대신 알코올이 존재합니다. (포도가 익을수록 달고 달수록 와인에 알코올이 더 많이 함유됩니다.) 이 과정을 발효라고 합니다.

와인을 만드는 사람들은 발효 과정에 사용하는 용기의 유형(스테인레스 스틸과 오크가 두 가지 주요 재료임)은 물론 용기의 크기와 발효 중 주스의 온도를 제어할 수 있습니다. 선택은 와인의 맛에 큰 차이를 만들 수 있습니다. 발효 후 와인을 숙성시키는 기간과 용기의 종류를 선택할 수 있습니다. 발효는 3일 또는 3개월 동안 지속될 수 있으며 와인은 2주 또는 2년 또는 그 사이의 기간 동안 숙성될 수 있습니다.

현지 와인의 맛

하나의 와인을 다른 와인과 다르게 만드는 가장 큰 요인 중 하나는 원재료인 포도즙의 성질입니다. 더 익고 더 달콤한 포도가 더 알코올성 와인을 만든다는 사실 외에도 다양한 포도 품종 (예: 샤르도네, 카베르네 소비뇽 또는 메를로)은 다른 와인을 만듭니다.

포도가 자라는 곳 - 각 와인 지역의 토양과 기후, 그리고 포도를 재배하고 와인을 만드는 사람들의 전통과 목표 - 잘 익은 포도의 성질과 그 포도로 만든 와인의 맛에 영향을 미칩니다. . 그렇기 때문에 와인에 대해 배울 수 있는 정보의 대부분은 와인이 생산되는 국가와 지역을 중심으로 이루어집니다.

와인에 대한 많은 정보를 아는 것이 와인을 즐기기 위한 전제 조건은 아닙니다. 그러나 와인의 특정 측면에 익숙해지면 와인을 훨씬 쉽게 선택하고 와인을 즐기는 데 도움이 되며 편안함을 높일 수 있습니다.