소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?
소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.
와인에 사용되는 덜 일반적인 백포도 품종
오늘날 많은 와인 지역에서 사용되는 덜 일반적인 백포도 품종에는 Albariño, Chenin Blanc, Gewürztraminer, Grüner Veltliner, Muscat, Pinot Blanc, Sémillon 및 Viognier가 있습니다. 이러한 청포도 품종은 샤르도네, 리슬링, 소비뇽 블랑, 피노 그리/피노 그리지오만큼 인기가 없을 수 있지만 이미 이러한 유형 중에서 선호하는 품종이 있을 수 있습니다.
다음 표는 와인 라벨에 이름이 표시되어 있거나 자신도 모르는 사이에 유명 와인으로 마실 수 있는 다른 백포도에 대해 설명합니다.
덜 흔한 백포도와 그 특성
| 포도 종류 | 형질 |
|---|---|
| 알바리뇨 | 리아스 바이 사스( Rias Baixas)라고 불리는 스페인 북서부 지역과 알바리뉴(Alvarinho)라고 불리는 포르투갈 북부 비뉴 베르데 지역에서 생산되는 향긋한 포도입니다. 그것은 , 애플리 맛, 보통 unoaked 흰색 중간 바디, 선명하게 그 높은 글리세린 와인 그들에게 부드러운 질감을 제공합니다. |
| 슈냉블랑 | 프랑스 루아르 계곡에서 부브레와 기타 와인을 생산 하는 고귀한 포도입니다 . 최고의 와인은 높은 산도와 매혹적인 기름진 질감을 가지고 있습니다(입에서 약간 점성이 느껴집니다). 일부 좋은 드라이 슈냉 블랑은 캘리포니아에서 생산되지만 일반 오프 드라이 와인도 많습니다. 남아프리카 공화국에서 Chenin Blanc은 종종 Steen이라고 불립니다. |
| 게뷔르츠트라미너 (geh-VAIRTZ-trah-mee-ner) |
장미와 리치 과일 의 향과 풍미를 지닌 상당히 짙은 색, 풀바디, 부드러운 화이트 와인 을 만드는 놀랍도록 이국적인 포도입니다 . 프랑스의 알자스 지역은 이 품종 의 전형적인 영역입니다 . 와인은 꽃과 과일 향 과 풍미를 뚜렷하게 나타내지만 실제로는 드라이 하며 맛있습니다. 미국 Gewürztraminer의 상업적 스타일은 가볍고 달콤하며 상당히 무미건조하지만 캘리포니아, 오리건 및 뉴욕 의 몇몇 와이너리는 훌륭하고 건조한 Gewürztraminer를 만듭니다. |
| 그뤼너 벨트라이너 | 복합적인 아로마와 풍미(채소, 매운맛, 미네랄), 풍부한 질감, 그리고 일반적 으로 상당한 무게 를 자랑하는 오스트리아 고유 품종입니다 . |
| 무스카트 포도 | 이탈리아의 반짝이는 아스티를 만드는 향기로운 포도입니다 . 매우 아름다운 꽃 향기. 알자스, 오스트리아에서는 드라이 와인을 만들고, 많은 곳(프랑스 남부, 이탈리아 남부, 호주)에서는 알코올을 첨가 하여 맛있고 달콤한 디저트 와인을 만들고 있습니다. |
| 피노 블랑 | 아로마와 풍미가 상당히 중립적이지만 개성 있는 와인을 만들 수 있습니다 . 높은 산도와 낮은 당도는 드라이하고 상쾌한 미디엄 바디 와인 으로 해석됩니다 . 알자스, 오스트리아, 북부 이탈리아 및 독일 이 주요 생산 지역입니다. |
| 세미용 ( 세미 욘) |
소비뇽 블랑의 클래식 블렌딩 파트너이자 그 자체 로 좋은 포도입니다. 세미용 와인은 소비뇽 블랑에 비해 산도가 낮고 매력적이면서도 미묘한 향을 가지고 있습니다. 때때로 라놀린은 젊을 때는 약간 풀 같은 향이 납니다. 보르도(디저트 와인인 소테른(Sauternes) 의 주요 생산지 )를 포함한 오스트레일리아와 프랑스 남서부의 주요 포도입니다 . |
| 비오니에 (vee-ohn-yay) |
캘리포니아, 프랑스 남부 및 기타 지역에서 인기를 얻고 있는 프랑스 론 계곡의 포도입니다 . 플로랄 아로마, 섬세하게 살구 같은 향, 낮은 산도의 미디엄 바디~풀 바디 . |
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