소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?
소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.
올리브를 곁들인 지중해식 치킨 레시피
일부 요리는 향신료와 허브를 혼합하여 사용합니다. 이 조리법의 즐거운 조합은 구운 닭고기에 맛있고 달콤하고 향긋한 맛을 줍니다. 남은 음식은 차가워요.
크레딧: ©iStockphoto.com/mpessaris
생산량: 6인분
준비 시간: 25분; 2~24시간 숙성 시간
조리시간: 45~50분
스파이스 미터: 적당히 매운맛에서 약간 매운맛
닭 가슴살 6개
흑설탕 3큰술
소금 1/2작은술
드라이 화이트 와인 2/3컵
꿀 1/4컵
오렌지 또는 레몬 껍질 1인치 조각, 흰색 속 제거
다진 신선한 생강 2작은술, 약 3/4인치 조각
통통한 정향 마늘 2개, 다진 것
카이엔 1/4작은술
계피가루 1/4작은술
다진 납작한 파슬리 1/4컵
다진 신선한 타임 1/2작은술 또는 말린 타임 잎 1/4작은술
다진 신선한 오레가노 1작은술 또는 말린 것 1/2작은술
1/2 베이 리프, 분쇄
24개의 블랙 올리브, 가급적이면 깔라마타 또는 이탈리아산, 씨를 뺀 것
장식용 신선한 다진 파슬리
흑설탕 1-1/2 큰 술로 닭 가슴살의 양면을 문지른 후 소금을 뿌린다. 얕은 베이킹 접시에 닭고기를 피부가 아래로 향하도록 놓습니다.
볼에 나머지 흑설탕 1-1/2 큰 술과 화이트 와인, 꿀, 오렌지 또는 레몬 껍질, 생강, 마늘, 카이엔, 계피, 파슬리 2 큰 술, 타임, 오레가노, 월계수 잎을 섞습니다. .
혼합물을 닭고기 위에 붓습니다. 올리브를 추가합니다. 시간이 허락하는 한 2~24시간 동안 재워둡니다. 오븐을 350도로 예열하십시오.
닭 껍질이 위로 향하도록 뒤집습니다. 닭고기를 포크로 찔렀을 때 육즙이 투명해지고 피부가 살짝 갈색이 될 때까지 약 45분 동안 가끔 소스를 뿌려가며 닭고기를 굽습니다.
닭고기와 올리브를 접시에 담고 소스를 한 스푼 또는 두 스푼씩 각각 위에 얹습니다. 남은 신선한 파슬리로 장식하십시오. 옆에 여분의 소스와 함께 제공하십시오.
1회 제공량 : 칼로리 309(지방 105에서); 지방 12g(포화 3g); 콜레스테롤 82mg; 나트륨 513mg; 탄수화물 21g(식이섬유 0g); 단백질 30g.
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