염증을 줄이기 위해 요리 방법 변경하기

항염증 식단은 올바른 음식을 선택하는 것으로 시작하지만 항염증 요리 방법을 사용하여 해당 음식을 준비합니다. 잘못된 방법으로 요리하면 건강에 좋은 음식의 많은 부분을 되돌릴 수 있습니다. 다음은 요리 방법을 최대한 활용하기 위한 몇 가지 팁입니다.

• 굽기: 유리 또는 세라믹 베이킹 접시의 중앙에 음식을 놓고 뜨거운 공기가 순환할 수 있도록 측면 주위에 공간을 남겨둡니다. 야채를 접시 바닥, 고기나 생선 아래에 놓으면 수분이 더해지고 풍미가 좋아집니다. 자연 주스를 유지하면서 음식을 증기로 요리할 수 있도록 접시를 덮으십시오.

• 찌기: 야채 찜기, 밥솥 또는 대나무 찜기를 사용하거나 뚜껑이 있는 냄비와 홈이 있는 인서트로 찜기를 만들어 다양한 음식을 부드럽게 요리합니다. 야채, 생선, 해산물을 너무 익히지 않도록 주의하세요. 찜하기 전에 로즈마리, 샐비어 등의 허브로 음식을 담그고 찜하는 동안 생강, 강황 등의 향신료를 첨가하여 음식에 풍미를 더합니다.

• 밀렵: 이 부드러운 요리 방법은 기름과 같은 추가 지방이 필요하지 않습니다. 육수(보통 물이나 육수)를 끓이고 고기, 해산물 또는 채소를 넣으십시오. 열을 줄이고 저지방의 풍미 있는 결과를 얻을 때까지 끓입니다. 고기나 생선의 밀렵 액체를 저장하고 수프의 기초로 사용하십시오.

• 볶음: 이 방법을 사용하면 고온에서 매우 짧은 시간 동안 소량의 기름을 사용하여(또는 전혀 사용하지 않고) 음식이 기름을 아주 적게 흡수할 수 있습니다. 특히 야채는 유익한 영양소를 유지합니다.

• 굽고 굽기 : 요리 시간이 많이 필요하지 않은 생선과 채소를 굽기 위해 예약하세요. 고기를 굽고 굽는 것은 고기와 단백질의 지방과 단백질이 헤테로사이클릭 아민 (HA) 으로 변하도록 하는 과도한 온도와 관련되어 특정 암의 위험을 높일 수 있습니다.

• 전자레인지: 전자레인지에서 음식을 재빨리 잽싸게 돌리는 것은 높은 열 때문에 음식의 영양소를 파괴하기 때문에 이 조리 방법을 피하는 것이 좋습니다.