야채를 곁들인 인도네시아 땅콩 국수

땅콩 소스는 인도네시아 요리에 자주 사용됩니다. 여기, 멋진 파스타 요리에 사용됩니다. 1단계에서 땅콩소스를 만드는 대신 동남아 땅콩소스로 자유롭게 대체해보세요.

크레딧: iStockphoto.com/LUHUANFENG

생산량: 메인 코스로 4인분; 첫 번째 코스로 6~8인분

준비 시간: 15분

조리시간: 10분

스파이스 미터: 적당히 매운맛과 매운맛

소스:

1/2 컵 천연 또는 크림 같은 땅콩 버터, 바람직하게는 무가당

신선한 라임 주스 2큰술

1/4 컵 가벼운 간장

흑설탕 3큰술

뜨거운 물 또는 닭고기 육수 3~4큰술

고춧가루 1/2~1작은술 또는 삼발 올레크 또는 중국식 마늘 칠리 페이스트 1~2작은술

1인치 조각 신선한 생강, 다진 것

국수:

12온스 우동, 스파게티 또는 당면

쪽파 3개, 흰색 및 녹색 부분, 얇게 썬 것

간 당근 1개

8 개의 완두콩, 실을 제거하고 비스듬히 얇게 썬 것

껍질을 벗기고 성냥개비 모양으로 자른 영국식 오이 1/4개

다진 볶은 땅콩 1/3컵

다진 민트 또는 실란트로 2큰술

작은 볼에 땅콩버터, 라임즙, 간장, 설탕, 물, 고춧가루, 생강을 넣고 섞는다. 따로. 소스가 기호에 따라 너무 걸쭉하다면 물이나 육수를 조금 더 부어 묽게 만들어 주세요.

약간 소금에 절인 끓는 물의 큰 냄비에 포장 지침에 따라 파스타를 요리하십시오. 소쿠리에 파스타를 버리고 면이 식을 때까지 찬물에 헹굽니다.

얼음물 한 그릇을 준비하십시오. 소금을 살짝 넣은 끓는 물에 당근과 완두콩을 1분간 삶아주세요. 너무 익히지 마십시오.

체에 걸러내고 야채가 들어 있는 체를 즉시 찬물에 넣어 조리를 중지합니다. 파스타가 삶아지는 동안 야채를 준비할 수 있습니다.

서빙 볼에 파스타, 파, 당근, 완두콩, 오이를 섞습니다. 땅콩 소스를 얹고 버무립니다. 땅콩과 민트로 장식하십시오.

이 조리법을 약간만 바꾸면 참깨 소스에 냉 중화 국수의 고전 중국 요리를 쉽게 만들 수 있습니다. 당근, 완두콩, 다진 땅콩, 민트는 생략합니다. 땅콩버터는 타히니나 참깨소스로 대체하셔도 되고, 땅콩버터를 사용해도 됩니다.

라임 주스 대신 청주 식초 2큰술을 사용하세요. 1. 다른 소스 재료에 참기름 2큰술, 다진 마늘 1~2개를 넣고 섞어주세요. 3단계는 건너뛰세요. 4단계에서는 파스타와 참깨소스를 섞어 버무려주세요. 오이로 장식하십시오.

1회 제공량당: 칼로리 410(지방 199에서); 지방 22g(포화 3g); 콜레스테롤 0mg; 나트륨 854mg; 탄수화물 42g(식이섬유 4g); 단백질 15g.

동남아 땅콩 소스

이 인기 있고 다재다능한 소스는 동남아시아 전역에서 여러 버전으로 나타납니다. 사테(고기, 생선 또는 가금류 조각을 꼬치에 끼워 먹는 인도네시아 요리), 고기 구이 또는 볶음, 데친 닭 가슴살, 쌀, 야채 및 야채 샐러드의 조미료로 사용할 수 있습니다. 실온에서 소스를 제공하십시오.

수확량: 약 1-3/4 컵

준비 시간: 10~15분

조리 시간: 5분

스파이스 미터: 적당히 매운맛과 매운맛

3/4 컵 천연 또는 크림 같은 땅콩 버터, 바람직하게는 무가당

무가당 코코넛 밀크 1-1/3컵(한 캔 정도), 닭고기 육수 또는 물

청주 식초 또는 백포도주 식초 2큰술

흑설탕 1큰술

가벼운 간장 1큰술

통통한 정향 마늘 2개, 다진 것

3/4인치 조각 신선한 생강, 다진 것

취향에 따라 카이엔 1/2작은술 또는 삼발 올레크 또는 중국산 칠리 페이스트 1-2큰술

중불로 달군 냄비에 모든 재료를 섞는다. 골고루 섞이도록 저어줍니다.

혼합물을 끓여서 때때로 저어주면서 3분 동안 요리하십시오. 열에서 소스를 제거하십시오. 소스를 사용하기 전에 실온으로 식히십시오.

1회 제공량당: 칼로리 64(지방 51에서); 지방 6g(포화 3g); 콜레스테롤 0mg; 나트륨 40mg; 탄수화물 2g(식이섬유 1g); 단백질 2g.