압력 통조림 저산성 식품

저산성 식품을 캔으로 만들려면 압력 용기를 사용합니다. 압력 통조림은 저산성 식품을 통조림으로 만드는 유일한 안전한 방법입니다. 압력 통조림 공정의 각 단계는 안전한 가정 통조림 식품을 생산하는 데 중요합니다.

장비와 기구를 조립하십시오.

병에 흠집이나 칩이 있는지, 나사 밴드가 적절하게 맞고 부식되었는지, 새 뚜껑에 결함과 흠집이 있는지 검사합니다. 따뜻한 비눗물로 세척하고 비누 잔여물을 제거하기 위해 잘 헹굽니다.

끓지 않는 뜨거운 물이 담긴 주전자에 깨끗한 항아리와 뚜껑을 놓습니다.

밀봉재가 손상되어 안전한 진공 밀봉을 생성하지 못할 수 있으므로 절대 뚜껑을 끓이지 마십시오.

2~3인치의 물을 통에 채우고 물을 데우십시오.

특정 지침은 사용자 설명서를 참조하십시오.

항아리를 채우십시오.

음식은 꼭 맞으면서도 액체가 열린 공간으로 순환할 수 있을 만큼 충분히 느슨해야 합니다.

끓는 물을 항아리에 넣은 다음 비금속 주걱으로 기포를 빼냅니다.

레시피에 명시된 헤드스페이스의 양을 그대로 두십시오.

깨끗하고 젖은 천으로 병 테두리를 닦습니다. 용기에 뚜껑을 덮고(밀봉면이 아래로 향하도록) 나사 밴드로 뚜껑을 제자리에 고정합니다.

밴드를 너무 조이지 않고 손으로 조입니다.

캔 바닥에 있는 선반에 항아리를 놓습니다.

캔 바닥에 권장량의 끓는 물이 있는지 확인하십시오.

덮개를 잠급니다.

사용 설명서의 지침을 따르십시오.

압력 용기에서 증기가 일정하게 배출되도록 합니다.

10분 동안 또는 설명서에서 권장하는 시간 동안 계속하십시오.

환기구를 닫고 압력을 레시피에 지정된 양으로 가져옵니다.

캔이 필요한 압력에 도달하면 처리 시간이 시작됩니다. 압력은 전체 처리 시간 동안 일정하게 유지되어야 합니다.

처리 시간이 지나면 열을 끄고 압력을 0으로 되돌립니다.

압력이 떨어지는 동안 캔을 방해하지 마십시오. 뒤집힌 항아리는 제대로 밀봉되지 않을 수 있습니다.

압력이 0으로 돌아간 후 약 15분 후에 캔 뚜껑을 제거합니다.

증기를 피하기 위해 덮개를 멀리 엽니다.

10분 후, 용기 리프터로 압력 용기에서 용기를 꺼내고 용기를 완전히 식힙니다.

병 주위에 1-2인치의 공간을 두고 통풍구에서 멀리 떨어진 깨끗한 수건 위에 놓습니다. 병을 식히는 데 12~24시간이 걸릴 수 있습니다.

뚜껑 중앙을 눌러 완전히 냉각된 병의 밀봉을 테스트합니다.

뚜껑이 단단하게 느껴지고 움푹 들어가지 않으면 성공적인 밀봉이 된 것입니다.

밀봉된 병의 나사 밴드를 제거하고 채워진 병을 뜨거운 비눗물로 세척하여 잔류물을 제거합니다.

뚜껑과 밴드를 철저히 청소하십시오.

날짜를 포함하여 병에 라벨을 붙이고 서늘하고 어둡고 건조한 장소에 병(나사 밴드 없이)을 보관하십시오.