소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?
소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.
압력솥으로 스튜 만들기
압력솥으로 스튜를 만들 때는 단계적으로 요리합니다. 압력솥에 모든 스튜 재료를 동시에 넣을 수는 없습니다. 조리 시간이 가장 긴 재료부터 시작하여 가장 짧은 재료로 마무리합니다. 포크로 부드럽게 하려면 스튜 고기를 압력을 가해 최소 20분 동안 익혀야 합니다. 녹두, 감자와 같은 양이 많은 야채는 10분 미만이 소요됩니다. 버섯과 같은 부드러운 채소는 60초면 됩니다.
압력솥에 끓이고 싶은 고기를 노릇하게 구워주세요.
원하는 오일을 사용하십시오.
고기가 갈색이 되면 액체를 넣고 끓입니다.
레시피에 따라 와인이나 육수를 추가할 수 있습니다.
15분 동안 압력을 가해 고기를 요리하십시오.
그런 다음 퀵 릴리스 방법을 사용하여 압력을 해제합니다.
모든 야채를 넣고 고기와 함께 8분간 끓입니다.
야채가 고기와 함께 요리되는 동안 추가한 모든 주스와 액체는 그레이비를 만듭니다. 다시 한번, 완료되면 퀵 릴리스 방식으로 압력을 해제합니다.
부드러운 야채를 넣고 압력을 가해 1분간 끓입니다.
고기는 모두 합쳐서 15분, 8분, 1분 더하여 총 24분 동안 압력을 가해 요리했습니다.
고기는 적당한 시간 동안 완벽하게 조리되어 포크처럼 부드럽습니다. 빨리 익는 채소도 적절한 시간 동안 익었기 때문에 모양과 맛이 그대로 유지되었습니다. 그리고 모든 재료가 함께 조리되기 때문에 스튜 국물은 놀랍도록 맛있습니다.
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