안전한 글루텐 프리 주방을 구축하는 방법

글루텐이 없는 음식을 집으로 가져오기 전에 부엌을 청소하여 글루텐이 들어 있을 수 있는 모든 것을 안전하게 제거해야 합니다. 아주 작은 부스러기나 약간의 밀가루 가루라도 글루텐이 없는 제품을 오염시킬 수 있습니다. 그리고 부스러기와 먼지는 거칠고 구불구불한 주방의 모든 곳에서 날아다닙니다.

무엇을 던질까

부엌을 청소하려면 먼저 식료품 저장실, 냉장고 및 냉동고에서 모든 것을 꺼내고 한 번에 한 구역만 청소하십시오! 이 단계의 핵심은 조직입니다. 당신은 그 과정에 압도당하고 싶지 않습니다. 부엌에 무엇이 있는지 알고 모든 품목에 지정된 집이 있는지 확인하고 싶습니다.

모든 라벨을 주의 깊게 읽고 글루텐을 나타내는 용어를 찾으십시오. 그리고 "의심스러운 일이 있으면 버리십시오!"라는 문구를 기억하십시오.

글루텐을 함유할 수 있고 폐기하거나 분리해야 하는 베이킹 제품은 다음과 같습니다.

• 베이킹파우더: 이 제품은 종종 수분을 흡수하여 베이킹파우더가 뭉치지 않도록 도와주는 성분을 함유하고 있습니다. 일부 브랜드는 그 성분으로 밀 전분을 사용합니다. 글루텐 프리 베이킹 파우더에는 Rumford, Clabber Girl, Featherweight 및 Bakewell Cream이 있습니다.

• 밀가루로 만든 베이킹 스프레이: 요리용 스프레이는 기름으로 만들어지지만 일부는 밀가루를 첨가하여 베이킹용으로 판매합니다. 순수한 오일 스프레이를 사용하십시오.

• 옥수수 전분: 옥수수 전분에는 글루텐이 포함되어 있지 않지만 전용 공장에서 생산되지 않으면 글루텐으로 오염될 수 있습니다. 식료품 저장실에 있는 제품에 "글루텐 프리" 또는 "전용 공장에서 생산됨"이라고 표시되지 않으면 글루텐 프리가 아닐 수 있습니다.

• 밀가루와 밀가루 혼합: 글루텐이 없는 밀가루와 믹스를 주방에 비축할 때까지 현재 주방에 있는 이와 같은 모든 제품을 버리거나 분리해야 합니다.

• 맥아 또는 맥아 향료: 맥아 향료는 보리로 만들어지며 글루텐에 알레르기가 있는 사람은 금물입니다. 맥아를 사용하는 다른 제품은 옥수수로 만들 수 있지만 제품 라벨에는 옥수수 사용 여부를 지정할 필요가 없습니다. 성분에 대해 문의하려면 제조업체에 문의하십시오.

• 귀리 및 오트밀: 귀리는 글루텐을 함유하지 않지만, 종종 밀 옆의 들판에서 재배되거나 밀을 가공하는 데 사용되는 동일한 제분소에서 가공됩니다. "전용 제분소" 라벨이 없는 귀리는 버리거나 "글루텐 프리 아님"이라고 명확하게 표시합니다.

• 간장: 간장은 밀로 만들지만 자연 발효 과정에서 글루텐이 파괴될 수 있습니다. Kikkoman의 간장은 글루텐 프리를 테스트하지만 글루텐 프리의 주장을 보장하는 유일한 브랜드는 San-J입니다.

• 향신료: 카레 가루와 같은 일부 향신료와 혼합 향신료에는 글루텐이 포함된 고결 방지제가 포함될 수 있습니다. 대안으로 자신의 향신료를 말리거나 전문점이나 온라인에서 글루텐 프리 브랜드를 찾을 수 있습니다.

• 바닐라: 바닐라는 곡물에서 추출한 증류 알코올로 만들 수 있지만 글루텐이 없을 가능성이 큽니다. 몇 주 동안 작은 병의 감자 보드카에 전체 바닐라 콩을 담가서 나만의 바닐라를 만들 수 있습니다. 그런 다음 모든 레시피에 사용할 준비가 되었습니다.

• 식초: 맥아 식초에는 글루텐이 없습니다. 미국에서 만드는 대부분의 식초는 옥수수, 감자 또는 나무에서 나옵니다. 일부 향이 첨가된 식초에는 글루텐이 함유되어 있지 않으며 미국 이외의 지역에서 제조된 식초에는 글루텐이 포함될 수 있습니다. 라벨을 읽고 확실하지 않은 경우 제조업체에 문의하십시오!

• 밀 배아 기름: 이 제품은 분명히 밀 곡물에서 파생됩니다. 글루텐 수준은 생산 방법에 따라 매우 적거나 많을 수 있으므로 안전을 위해 피하십시오. 참기름과 견과류 기름과 같은 다른 기름도 좋은 대안입니다.

지켜야 할 것

부엌에 있는 모든 제품을 분류하고 의심되는 범인을 버린 후 다른 모든 제품의 라벨을 읽으십시오. 글루텐이 함유된 음식은 버리거나 버리거나 주방이 완전히 글루텐이 없는지 여부를 결정할 때까지 별도의 공간에 두십시오.

많은 제품에는 자연적으로 글루텐이 없지만, 주방을 청소하고 재구성할 때까지 교차 오염은 모든 식품의 문제입니다. 보관할 수 있는 식품은 다음과 같습니다.

• 베이킹소다 : 본 제품은 글루텐이 포함되어 있지 않으나, 박스를 오래 사용하시면 밀가루 제품이나 베이킹파우더의 글루텐에 오염될 수 있습니다. 결국 베이킹소다와 베이킹파우더를 따로 계량스푼으로 사용하는 사람은 많지 않죠!

• 초콜릿: 베이킹 초콜릿 및 세미 스위트 초콜릿과 같은 순수 초콜릿은 글루텐이 없습니다. 코코아 가루는 없을 수 있으며 초콜릿 칩, 푸딩 믹스 및 초콜릿 음료 믹스와 같이 초콜릿으로 만든 제품에는 글루텐이 포함될 수 있습니다.

• 유제품: 대부분의 유제품은 안전하지만 저지방 사워 크림, 에그녹, 크림 치즈는 글루텐이 포함된 안정제 또는 유화제로 ​​만들 수 있습니다.

• 계란: 계란은 글루텐이 없으며 멋진 작은 패키지로 제공되기 때문에 거의 오염되지 않습니다.

• 신선한 고기: 가공 고기에는 글루텐이 포함될 수 있지만 일반 닭 가슴살과 갈은 쇠고기는 글루텐이 없는 것으로 간주됩니다. 글루텐이 없는 맛있는 피자 크러스트를 만들고 그 위에 밀가루가 든 페퍼로니를 얹고 싶지는 않습니다!

• 과일과 채소: 일부 과일과 채소는 글루텐을 함유할 수 있는 왁스나 용액으로 코팅되어 있기 때문에 먹기 전에 과일과 채소를 껍질을 벗기고 싶을 수 있습니다. 그렇지 않으면 원래 껍질에 있는 신선한 과일과 채소는 글루텐이 없는 식단에 좋습니다. 조미료 또는 소스 믹스가 포함될 수 있는 냉동 야채 및 과일 조합에 주의하십시오.

• 꿀 및 옥수수 시럽: 이 제품은 글루텐이 없지만 오염 가능성이 없는지 옥수수 시럽 제조업체에 확인하는 것이 좋습니다.

• 견과류: 견과류는 자연적으로 글루텐이 없지만 종종 비전용 시설에서 처리됩니다. 당신이 매우 민감하다면 안전하고 전용 글루텐 프리 공장에서 가공된 견과류만 구입하십시오.

• 효모: 효모 케이크는 일반적으로 안전하지만 제조업체에 문의하여 확인하는 것이 좋습니다. 말린 효모에는 글루텐이 포함되어 있지 않습니다.

많은 "안전한 식품" 목록이 인터넷에 돌고 있습니다. 이러한 목록의 가장 큰 문제는 정확성입니다. 목록 중 일부는 계속해서 안전한 식품을 "안전하지 않은" 것으로 표시하고 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 따라서 항상 가공 식품의 라벨을 읽고 질문이 있는 경우 제조업체에 문의하고 자신과 가족을 위한 모든 안전한 식품을 잘 기록해 두십시오.