소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?
소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.
아몬드 가루 대신 코코넛 가루로 대체하기
코코넛 가루와 아몬드 가루는 Paleo와 그레인 프리 베이킹에서 가장 일반적으로 사용되는 두 가지 가루입니다. 이 두 밀가루는 부드럽고 부드러운 구운 제품을 생산하며 각각 고유한 맛있는 맛이 있습니다.
코코넛이나 아몬드 가루로 굽는 것은 매우 쉽고 둘 다 밀과 정제된 흰 밀가루의 훌륭한 대용품입니다. 코코넛 가루는 레시피에서 아몬드 가루 대신 사용할 수도 있습니다. 코코넛 가루는 모든 레시피에서 아몬드 또는 밀가루를 대체할 수 있습니다.
그러나 대체할 때 이러한 밀가루 각각의 특성을 고려해야 합니다. 코코넛 가루는 특히 흡수성이 높고 수분을 많이 빨아들입니다. 아몬드 가루(또는 곡물 가루)를 코코넛 가루로 대체하려면 추가되는 액체와 계란의 양을 조정해야 합니다. 좋은 출발점은 아몬드 가루 1컵을 코코넛 가루 1/4컵(1온스)으로 대체하는 것입니다. 또한 원래 레시피에서 요구하는 계란 외에 사용된 코코넛 가루 1/4컵당 계란 1개를 추가해야 합니다.
원래 레시피에서 액체의 양을 두 배로 늘려야 할 수도 있지만 레시피에서 먼저 요구하는 것과 동일한 양을 추가한 다음 필요에 따라 더 추가하는 것이 가장 좋습니다. 혼합물이 너무 건조한 것 같으면 적절한 농도가 될 때까지 액체를 더 추가하고, 반죽이 너무 젖으면 적절한 농도가 될 때까지 코코넛 가루를 한 번에 한 티스푼 더 추가합니다.
많은 수의 계란을 사용하지 않아도 되는 레시피에서 아몬드나 밀가루를 코코넛 가루로 대체하는 또 다른 방법은 칡이나 타피오카와 같은 전분을 레시피에 추가하는 것입니다. 전분은 코코넛 가루로 만든 구운 식품에 탄력과 구조를 부여합니다. 코코넛 가루 반과 전분 반, 계란 몇 개와 부드러운 Paleo 구운 식품을 만들기에 충분한 액체를 조합하여 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 아몬드 가루 2컵을 코코넛 가루 1/2컵과 타피오카 전분 1/2컵, 계란 3개, 코코넛 밀크 1/2컵으로 레시피를 대체하세요.
당신의 본능을 믿고 실험을 시작하세요. 밀가루가 어떻게 작용하는지 잘 느낄 때까지 코코넛 가루로 만든 기존 조리법을 만드는 것으로 시작하십시오. 그런 다음 코코넛 가루, 전분, 계란 및 액체의 고유한 조합과 비율을 사용하여 레시피에서 아몬드 가루를 대체하십시오. 코코넛 가루는 처음에는 다루기 어려워 보일 수 있지만, 레시피를 조정하면서 레시피를 조정할 수 있으며 곧 베이킹에 익숙해질 것입니다.
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