신선한 해산물을 안전하게 보관

초밥용으로 구입한 신선한 해산물을 보관하려면 몇 가지 보관 지침을 따라야 합니다. 모든 신선한 해산물은 맛있고 안전하게 먹을 수 있도록 냉장고, 냉동고 또는 얼음 용기에 차갑게 보관해야 합니다.

생선을 집으로 가져오면 다음과 같이 하십시오.

다음 팁은 서빙 시간까지 조개류를 안전하게 보관할 수 있습니다.

산 조개류나 껍질을 벗긴 조개류를 집으로 가져오자마자 준비하기 직전까지 냉장 보관하십시오.
살아있는 조개는 공기가 필요합니다. 젖은 종이 타월로 덮인 열린 접시 또는 그릇에 냉장고에 보관하십시오. 조개류는 구입 당일 먹는 것이 가장 좋습니다.
굴, 조개, 홍합은 먹기 직전에 껍질이 깨끗해질 때까지 문질러 씻는다. 홍합에는 종종 수염이라고 하는 필라멘트가 늘어서 있습니다. 잡아당겨
홍합, 조개, 굴을 두드려도 닫히지 않으면 죽은 것이므로 버리십시오. 마찬가지로 요리 후에도 껍질이 닫혀 있으면 버리십시오.
껍질을 벗긴 가리비는 생으로 먹을 예정이라면 구입한 날 먹어야 합니다.

소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?

소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.

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짜진 수프는 계량된 물을 사용하거나, 액체를 바꾸거나, 무염 재료를 첨가하여 짠맛을 줄일 수 있습니다. 감자, 레몬, 설탕, 크림이 어떤 역할을 하고 어떤 역할을 하지 못하는지 알아보세요.

큰 냄비에 담긴 수프, 스튜 또는 기타 남은 음식을 안전하게 식히려면 얕은 용기에 나누어 담고, 필요할 때 얼음물에 담근 후 즉시 냉장 보관하세요.

냉장 보관한 밥이 굳어지는 이유, 밥의 식감을 되살리는 방법, 그리고 남은 밥을 74°C(165°F)까지 안전하게 식히고 보관하고 데우는 방법을 알아보세요.

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