신선한 수제 주스로 요리하기

신선한 수제 주스로 요리하는 것은 조리법에서 칼로리와 지방을 줄이고 야채, 콩, 고기 및 생선 요리에 단맛이나 신맛을 더하는 풍미 있는 방법입니다. 주스로 요리하는 것은 신선한 생 주스를 마시는 것(또는 신선한 생과일이나 야채를 먹는 것보다 낫지 않습니다.

일부 비타민 B와 비타민 C는 요리하는 동안 손실되지만, 과일이나 야채를 요리할 때와 마찬가지로 다른 많은 항산화제와 항염증 식물성 영양소는 열을 견뎌냅니다. 그리고 버터나 올리브 오일 대신 주스를 매리네이드, 소스, 밀렵 액체 또는 유약으로 사용하면 확실히 영양소 점수가 더 높아집니다.

따라서 필요한 것보다 더 순수한 주스를 만들어 수프나 스튜에 사용하거나 야채, 생선 또는 닭고기 요리용 액체로 사용하기 위해 얼려두십시오. 맛있고 건강한 식습관에 잘 맞습니다.

소스 및 유약

감귤류(레몬, 라임, 자몽, 오렌지 또는 이들의 혼합물) 또는 석류 ​​주스를 볶음 요리에 타르트 글레이즈로 사용하십시오. 냄비에 주스를 넣고 약간 걸쭉하고 시럽처럼 될 때까지 센 불에서 끓입니다. 야채를 넣고 5~10분 동안 또는 칼로 쉽게 찔릴 때까지 자주 저어가며 요리합니다.

사과 또는 오렌지 주스는 돼지고기, 생선 또는 닭고기를 요리할 때 달콤하고 촉촉한 밀렵 액체를 만듭니다. 프라이팬이나 스튜 냄비에 사과 또는 다른 과일 주스 1컵(고기가 반쯤 잠길 정도)을 넣고 끓입니다. 볶음, 생선 또는 닭고기를 추가하십시오. 씌우다; 열을 줄이십시오. 돼지고기가 부드러워지고 고기 온도계가 176도를 가리킬 때까지 또는 닭고기나 생선이 불투명해지고 육즙이 투명해질 때까지 가끔씩 뒤집어서 부드럽게 끓입니다.

주스로 마리네이드를 만들려면 파 3개를 자르고 오렌지 주스 1컵(또는 오렌지, 레몬, 라임, 자몽 주스의 혼합물)과 간장 3큰술을 섞습니다. 닭고기나 생선을 냉장고에서 4시간 또는 밤새 재워둡니다. 가끔 고기를 뒤집습니다. 마리네이드의 양은 고기의 양에 따라 2배(또는 3배)가 될 수 있습니다.

오렌지, 키위 또는 석류 ​​주스 1/2컵과 샴페인 식초 3테이블스푼, 아보카도 또는 올리브 오일 2테이블스푼을 결합하여 톡 쏘는 비네그레트를 만들 수 있습니다. 잘 섞고 익힌 통곡물이나 생채소와 함께 버무리십시오.

파스타와 밥

신선한 오렌지(또는 감귤) 주스, 석류 주스 또는 키위 주스 1/3컵에 간장 3큰술, 땅콩 버터 3큰술, 참기름 2큰술, 잘게 썬 생생강 2작은술을 섞어 톡 쏘는 파스타나 밥 드레싱을 만드세요. . 10온스의 삶은 메밀국수, 스파게티 또는 마카로니, 또는 밥 2컵과 함께 버무리십시오.

수프와 스튜

신선한 주스를 야채 또는 닭고기 국물에 반 주스와 섞어 스프와 스튜의 육수로 사용하십시오. 모든 야채 주스가 효과가 있지만 당근, 비트 또는 호박, 호박, 당근, 셀러리, 심지어 양파의 혼합물도 풍미를 더할 것입니다.

구운 식품

퀵 브레드, 케이크, 브라우니, 쿠키 및 머핀의 액체로 신선한 주스를 사용해보십시오. 조리법의 지시에 따라 반죽을 준비하되 조리법에 필요한 물, 우유 또는 기타 액체의 절반을 주스로 대체하십시오. 사과, 당근, 멜론, 석류 또는 다른 과일 주스를 사용하십시오.