식품 냉동 또는 건조용 도구 및 장비

식품을 냉동하거나 건조하는 데 필요한 대부분의 도구와 장비(전기 탈수기 제외)는 아마도 주방에서 기다리고 있을 것입니다. 이러한 항목을 사용하면 보존 작업을 보다 효율적으로 수행할 수 있습니다. 신선한 재료를 빨리 처리할수록 최종 제품의 품질과 풍미가 향상됩니다.

식품 냉동용 도구 및 장비

이 간단한 형태의 식품 보존에 필요한 품목 중 일부는 이미 주방에 있습니다.

• 냉동고: 일반적으로 냉장고에 부착된 냉동고는 음식을 얼릴 수 있을 만큼 큽니다. 그러나 대량의 식품을 냉동하는 것이 중요하다면 별도의 냉동 장치에 투자하는 것이 좋습니다.

• 단단한 용기: 이 용기는 플라스틱이나 유리로 만들 수 있습니다. 냉동고의 저온용으로 승인된 용기만 사용하십시오. 플라스틱 용기는 구멍이 없어야 하고 냉장고의 건조한 공기와 냄새가 나지 않을 만큼 두꺼워야 합니다. 유리 용기는 냉동고의 낮은 온도를 견디고 냉동 과정에서 식품이 팽창하는 압력에 의해 깨지지 않을 만큼 강해야 합니다.

• 냉동 백: 식품의 양에 맞는 크기로 냉동용 백을 사용하십시오.

• 냉동실 종이 및 랩: 이 적층 종이는 냉동실에 있는 동안 공기가 식품과 접촉할 때 발생하는 냉동실 화상으로부터 식품을 보호합니다. 랩을 단단히 밀봉하기 위해 이 종이에 테이프를 붙입니다. 견고한 알루미늄 호일은 또 다른 훌륭한 냉동고 랩이며 테이핑이 필요하지 않습니다. 다음 그림은 두 가지 냉동기 종이 포장 기술을 보여줍니다.

  

냉동실 손상에 대한 추가 보호를 위해 식품 품목을 호일로 싸서 냉동실 백에 넣으십시오.

식품 건조용 도구 및 장비

음식 탈수는 음식을 낮은 열에 노출시키면서 음식에서 수분을 제거하는 길고 느린 과정입니다. 다음은 이 프로세스에 필요한 몇 가지 항목입니다.

• 전기 탈수기: 이 기계는 식품 주위에 따뜻한 공기를 순환시키면서 밀폐된 챔버에서 식품을 건조합니다. 탈수기의 두 가지 예가 아래에 나와 있습니다.

• 기존 오븐: 오븐이 낮은 온도를 유지하고 최대 24시간 동안 오븐 없이 견딜 수 있다면 전기 식품 탈수기에 투자하기 전에 건조용으로 사용하십시오.

• 오븐 온도계: 오븐 온도계는 오븐 온도가 음식을 요리하지 않고 건조할 만큼 충분히 낮은지 알려줍니다.

• 쟁반 및 선반: 음식을 건조하는 동안 보관하는 데 사용됩니다. 전기 탈수기가 포함되어 있습니다. 오븐 건조의 경우 메쉬로 덮인 프레임이나 베이킹 시트를 사용하십시오. 햇볕에 말리려면 음식이 마르면서 배고픈 벌레를 제거하기 위한 깨끗한 천과 함께 깨끗한 스크린이 필요합니다.