스위트 캘리포니아 디저트 와인

디저트 와인 이라고도 하는 스위트 와인 은 캘리포니아 와인 생산의 초기 시대로 거슬러 올라갑니다. 1960년대까지 디저트 와인은 드라이 테이블 와인보다 전국적으로 더 유명했습니다. 오늘날 그들은 캘리포니아 와인 생산의 작은 부분에 불과하지만 아마도 그 결과 품질이 그 어느 때보다 향상되었을 것입니다.

디저트 와인은 매우 다양한 그룹입니다. 예를 들어 그들 중 일부는 테이블 와인보다 더 많은 알코올을 함유하지 않으며 다른 일부는 20퍼센트의 알코올을 함유합니다. 그들 중 일부는 흰색이고 일부는 빨간색입니다. 그들은 또한 다양한 포도 품종에서 나옵니다. 그러나 디저트 와인의 공통점 중 하나는 맛이 매우 풍부하고 풍부하다는 것입니다. 이 와인은 디저트와 함께 마시거나 저녁 식사 후 디저트로 마실 수 있습니다.

캘리포니아는 다양한 포도 품종에서 존재하는 거의 모든 스타일의 스위트 와인을 만듭니다. 이러한 스타일에는 다음이 포함됩니다.

• 늦은 수확 와인: 늦은 수확 와인 용 포도를 수확할 때쯤이면 포도나무에서 너무 익어서 발효 후 일부 설탕이 와인에 남아 있습니다. 그들은 일반적으로 Riesling, Gewürztraminer, Sauvignon Blanc와 같은 향기로운 품종의 화이트 와인입니다.

• 보트리타이즈드 와인: 보트리타이즈드 와인 은 포도의 당분을 농축하는 곰팡이인 botrytis 에 의해 포도가 공격받은 늦은 수확 와인입니다 . 프랑스의 소테른(Sauternes) 지역과 독일 최대의 리슬링(Riesling) 포도원에서 botrytis 공격은 햇빛과 습도의 적절한 조합이 존재할 때 자연적으로 발생합니다. 캘리포니아에서는 botrytis가 자연적으로 발생하는 경우가 있으며 일부 와이너리는 수확 후 포도에 botrytis를 도입합니다. botrytised 와인의 포도 품종에는 Riesling, Sauvignon Blanc 및 Semillon이 있습니다.

• 알코올 첨가 와인: 알코올 첨가(강화) 와인은 와인 메이커가 발효 중에 중성 알코올을 첨가하여 효모를 죽이고 따라서 와인에 설탕을 남기기 때문에 달콤합니다. 흰색 또는 빨간색이 될 수 있습니다. Muscat 포도의 Quady's Essencia는 이 범주에서 훌륭한 와인입니다.

• 포트 스타일 와인: 포르투갈의 유명한 레드 포트 와인의 방식으 만든 달콤한 알코올 첨가 와인: 포도의 자연적인 단맛을 유지하기 위해 발효 초기 단계에서 와인에 알코올을 첨가하고, 이후 나무에서 숙성 만들어지는 항구의 특정 스타일에 따라 다양한 기간. 스타일은 젊은이에서 노인까지, 단순한 것에서 복잡한 것까지 다양합니다.

  포트 스타일의 와인은 투리가 나시오날(Touriga Nacional), 틴타 로리즈(Tinta Roriz)와 같이 캘리포니아에서 재배되는 포르투갈 토종 품종에서 나오는 경우도 있고, 진판델(Zinfandel), 샤르보노(Charbono), 쁘띠 시라(Petite Sirah) 또는 카베르네(Cabernet)에서 생산되는 경우도 있습니다. 정말 저렴한 캘리포니아 "항구"도 많이 있습니다.

• 셰리 계열 와인: 알코올이 첨가된 화이트 와인으로 달콤하거나 드라이할 수 있습니다(건조한 경우 식전주로 식전주로 분류됨 ). 스위트 셰리는 실제로 건조 상태로 발효되고 이후에 알코올로 강화되고 달게 됩니다.

디저트 와인은 종종 375밀리리터를 포함하는 반병으로 제공됩니다(일반 750ml 와인 병과 비교) 이러한 와인은 큰 효과가 있습니다. 일반적으로 테이블 와인보다 더 적은 양(약 2~3온스)을 제공합니다. 왜냐하면 그들은 매우 부자이기 때문입니다. 가격을 아끼면 최고의 포도를 사용하고 최고의 와이너리가 사용하는 수제 와인 양조 과정에서 오는 특별한 품질이 아닌 단맛과 풍미가 있는 와인을 얻을 수 있습니다.