수조 통조림 고산 식품

끓는 물 통조림법이라고도 하는 수조 통조림은 산성 식품을 보존하는 가장 간단하고 쉬운 방법입니다. 수조 통조림은 식품에 있는 모든 활성 박테리아와 미생물을 파괴하여 나중에 먹어도 안전합니다.

장비와 기구를 준비합니다.

병에 흠집이나 칩이 있는지, 나사 밴드가 적절하게 맞고 부식되었는지, 새 뚜껑에 결함과 흠집이 있는지 검사합니다. 따뜻한 비눗물로 모든 것을 씻고 품목을 잘 헹구고 비누 잔여물을 제거하십시오.

통조림 주전자에 물을 1/2에서 2/3로 채우고 물을 가열하기 시작합니다.

예비로 냄비에 여분의 물을 데우십시오.

끓지 않는 뜨거운 물에 깨끗한 병과 뚜껑을 담그십시오.

항아리에는 통조림 주전자를 사용하고 뚜껑에는 스튜 냄비를 사용하십시오.

준비된 음식을 뜨거운 항아리에 옮기고 비금속 주걱으로 기포를 방출하십시오.

권장 헤드 스페이스를 유지하기 위해 기포를 푼 후 용기에 준비된 음식이나 액체를 더 추가합니다.

깨끗하고 젖은 천으로 병 테두리를 닦습니다.

뚜껑을 올바르게 배치하려면 테두리가 깨끗해야 합니다.

각 병 가장자리에 뜨거운 뚜껑을 놓고 나사 밴드를 손으로 조입니다.

실런트 면이 용기 테두리에 닿는지 확인하십시오.

통조림 주전자의 안쪽 가장자리에 항아리 선반을 매달고 채워진 항아리를 항아리 선반에 놓고 항아리 선반을 뜨거운 물에 내립니다.

항아리가 서로 닿지 않고 똑바로 세워져 있는지 확인하십시오. 항아리가 1인치 이상의 물로 덮이지 않은 경우 비축된 끓는 물을 추가하십시오.

주전자를 덮고 물을 끓일 때까지 가열하여 열을 줄이고 부드러운 끓인 상태를 유지합니다.

물이 끓은 후 처리 시간을 시작하십시오. 전체 처리 기간 동안 종기를 유지하십시오.

처리 시간이 끝나면 항아리 리프터로 주전자에서 항아리를 꺼내서 식히십시오.

깨끗한 타월이나 종이 타월 위에 놓습니다. 병을 완전히 식힙니다(12~24시간).

뚜껑 중앙을 눌러 냉각된 병의 밀봉을 테스트합니다.

뚜껑이 단단하고 움푹 들어가지 않으면 진공 밀봉이 성공한 것입니다.

밀봉된 병에서 나사 밴드를 제거한 다음 밀봉된 병과 나사 밴드를 뜨거운 비눗물로 씻습니다.

이렇게 하면 병과 나사 밴드에서 잔여물이 제거됩니다.

처리 날짜를 포함하여 채워진 병에 라벨을 붙이고 서늘하고 어둡고 건조한 장소에 (나사 밴드 없이) 보관하십시오.