소금 없이 맛을 더하는 10가지 방법

소테, 그릴 및 로스트

소테, 굽기 및 구이는 음식의 자연적인 캐러멜화 특성을 이끌어내고 고기와 야채의 천연 풍미와 주스를 실제로 봉인하는 조리 방법입니다. 소테는 소테 팬을 사용하여 고온에서 짧은 시간 동안 음식을 조리하는 것입니다.

그릴을 구우면 풍미가 살아나면서 외부에 "피각"을 만들어 육즙을 유지합니다. 굽는 것은 일반적으로 빠른 조리 방법이므로 음식을 주시하거나 고기 온도계를 사용하여 너무 익지 않도록 하는 것이 중요합니다.

일반적으로 오븐의 열린 팬에서 구이를 합니다. 그것은 외부 갈변(카라멜화)을 촉진하기 위해 더 높은 온도에서 시작한 다음 나머지 요리 시간 동안 온도를 낮추는 것을 포함합니다.

허브와 향신료 추가

허브와 향신료는 요리에 훌륭한 풍미를 더할 수 있습니다. 그들은 음식에 문화적, 지역적 감각을 부여하고 항산화제와 시각적 매력을 부여하는 많은 요리법의 중추입니다. 허브는 식물의 잎이 많은 부분입니다. 그들은 선명하고 깨끗한 맛을 제공합니다. 향신료는 열대 식물의 나무 껍질, 뿌리, 씨앗 및 꽃입니다. 그들은 풍부한 맛을 제공하기 위해 더 긴 요리를 잘 작동합니다.

약간의 감귤류를 짜내십시오.

약간의 레몬, 라임 또는 오렌지 제스트는 요리의 풍미를 살아나게 할 수 있습니다. 감귤 주스는 줄이거나 다른 향신료와 결합할 때 강렬한 풍미를 더할 수도 있습니다.

약간의 감귤류를 짜내십시오.

약간의 레몬, 라임 또는 오렌지 제스트는 요리의 풍미를 살아나게 할 수 있습니다. 감귤 주스는 줄이거나 다른 향신료와 결합할 때 강렬한 풍미를 더할 수도 있습니다.

양파, 고추, 마늘 등을 투하

양파, 마늘, scallions, 샬롯, 리크, 골파와 같은 향기로운 야채는 볶거나 볶거나 날것에 상관없이 독특한 풍미와 향을 더합니다. 캐러멜라이징의 단맛, 생 양파의 매운맛, 구운 마늘의 맛을 더해 풍미를 더해보세요.

신선한 생강과 양 고추 냉이 사용

신선한 생강은 비교할 수 없는 풍미 펀치를 더합니다. 신선한 생강 뿌리는 식료품점의 농산물 코너에서 구할 수 있으며 보관 및 사용이 쉽습니다.

양 고추 냉이는 잘 사용되지 않는 향미제입니다. 신선하거나 병에 담아 구입할 수 있습니다. 소스나 스튜에 열과 펀치를 더할 수 있습니다. 또한 훌륭한 조미료가 됩니다. 마요네즈나 플레인 요구르트에 넣어 샌드위치 스프레드를 만들 수 있습니다.

기름과 향이 나는 기름으로 요리하기

정원에서 신선한 샐러드 믹스에 엑스트라 버진 올리브 오일 또는 호두 오일을 추가하거나 참기름 한 스푼으로 볶음을 마무리하십시오. 카놀라유, 홍화유, 포도씨유와 같은 중성 오일에 향신료와 허브를 넣어 독특한 풍미를 더할 수도 있습니다.

음식 위에 이슬비를 뿌리거나 요리 과정에서 풍미를 향상시키기 위해 단독으로 사용하십시오. 이러한 추가는 풍미를 높일 뿐만 아니라 식단에 심장 건강에 좋은 지방을 추가할 수 있는 또 다른 방법을 제공합니다.

기름과 향이 나는 기름으로 요리하기

정원에서 신선한 샐러드 믹스에 엑스트라 버진 올리브 오일 또는 호두 오일을 추가하거나 참기름 한 스푼으로 볶음을 마무리하십시오. 카놀라유, 홍화유, 포도씨유와 같은 중성 오일에 향신료와 허브를 넣어 독특한 풍미를 더할 수도 있습니다.

음식 위에 이슬비를 뿌리거나 요리 과정에서 풍미를 향상시키기 위해 단독으로 사용하십시오. 이러한 추가는 풍미를 높일 뿐만 아니라 식단에 심장 건강에 좋은 지방을 추가할 수 있는 또 다른 방법을 제공합니다.

식초, 와인, 리큐어를 붓는다

맛을 낸 식초는 소금을 넣지 않고도 미뢰를 깨울 수 있습니다. 와인 식초(적포도주, 백포도주, 로제 와인, 샴페인, 막걸리, 셰리주), 사이다 식초(사과), 발사믹 식초(트레비아노 포도로 만들고 통에서 숙성)를 선택할 수 있습니다. 구운 마늘, 칠리 페퍼, 허브, 야채 또는 과일로 식초에 풍미를 더할 수 있습니다.

와인과 증류주를 풍미 빌더로 사용할 수도 있습니다. 소스에 넣거나 향료로 사용하십시오. 시도해 볼 몇 가지: 크림 소스의 셰리, 익힌 당근을 곁들인 마레토 한 방울, 디저트 위에 브랜디를 붓고 불을 붙입니다.

퓌레와 다진 야채

야채를 사용하여 퓌레, 쿨리 또는 살사를 만드는 것은 요리에 풍미를 불어넣는 좋은 방법입니다. 이 훌륭한 대안은 고지방 및 고염 소스를 대체하며 맛뿐만 아니라 색상과 영양도 추가합니다!

퓌레 야채는 지방을 추가하지 않고도 수프, 스튜 및 소스를 걸쭉하게 만들 수 있습니다. 살사와 렐리쉬는 일반적으로 다양한 야채나 과일로 만든 덩어리진 혼합물에 칠리 페퍼와 고수와 같은 강렬한 맛을 한두 가지 추가합니다.

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문지름과 매리 네이드 만들기

문지르거나 매리 네이드를 조미료 또는 연화제로 사용할 수 있습니다. 건식 또는 습식 문지름은 달콤하고 뜨거운 것(자메이카 저크 시도)에서 풀 바디(마늘 문지름과 같은)까지 다양한 풍미 프로필을 제공할 수 있습니다.

건조 문질러은 함께 혼합 고기에 문질러 향신료와 허브의 조합입니다. 젖은 마찰은 보통 오일 - - 그리고 고기의 표면을 통해 문질러 향신료와 허브의 조합은 액체 성분과 혼합이다. 마리네이드 는 질긴 고기를 부드럽게 하거나 풍미를 더하기 위해 산성 성분을 함유한 액체입니다.

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문지름과 매리 네이드 만들기

문지르거나 매리 네이드를 조미료 또는 연화제로 사용할 수 있습니다. 건식 또는 습식 문지름은 달콤하고 뜨거운 것(자메이카 저크 시도)에서 풀 바디(마늘 문지름과 같은)까지 다양한 풍미 프로필을 제공할 수 있습니다.

건조 문질러은 함께 혼합 고기에 문질러 향신료와 허브의 조합입니다. 젖은 마찰은 보통 오일 - - 그리고 고기의 표면을 통해 문질러 향신료와 허브의 조합은 액체 성분과 혼합이다. 마리네이드 는 질긴 고기를 부드럽게 하거나 풍미를 더하기 위해 산성 성분을 함유한 액체입니다.

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약간의 치즈를 뿌린다.

로마노, 파르메산 치즈 또는 아시아고와 같은 날카롭고 매운 화이트 치즈를 소량만 넣어도 요리의 풍미를 더할 수 있습니다. 갓 강판에 간 치즈를 1~2테이블스푼 넣으면 풍미가 더해진다. 더군다나 이 풍미 향상은 더 많은 채소의 소비를 촉진하는 데 도움이 될 수 있습니다.