사탕 만들기: 너티 버터 크런치

버터 위기 (또한 버터 선명로 알려진)는이 사탕 토피 (버터와 설탕이 많이 들어있는 바삭 바삭한 과자)와 유사하다 적어도 290도까지 F. 요리하는 바삭 바삭 과자이지만, 약간 덜 포함 버터. 크런치의 버터 함량을 더 낮추면 버터 크리스프가 생성되지만 실제로 이러한 이름은 순전히 지정입니다.

위기에 처한 시간

이 버터 크런치 레시피를 만들려면 버터, 설탕, 견과류(아몬드 또는 피칸) 및 옥수수 시럽을 주재료로 결합하고 최소 화씨 290도까지 요리합니다. 배치를 요리할 때 온도계를 사용하십시오. 사탕의 정확한 온도를 결정합니다.

크런치와 같은 캔디를 이렇게 높은 온도로 요리할 때 오류가 빠르게 발생합니다. 냄비의 열과 배치의 내부 열로 인해 온도가 약간 상승할 수 있기 때문에 열원에서 냄비를 꺼낸 후에도 온도가 상승합니다. 목표 온도를 예상하고 크런치를 피하면 너무 맛이 없습니다.

크런치를 요리하고 식힌 후 초콜릿으로 코팅합니다. 템퍼링된 초콜릿을 다음 레시피의 코팅으로 사용할 수 있지만 초콜릿을 견과류로 완전히 덮기 때문에 초콜릿을 템퍼링하지 않아도 사탕의 모양이나 맛에 영향을 미치지 않습니다. 이 조리법에서는 초콜릿을 부드럽게 하는 것이 필수적이지 않습니다. 게다가 초콜릿을 템퍼링하지 않으면 시간이 절약됩니다.

크런치가 끝나면 플라스틱 용기에 넣으십시오. 크런치를 몇 주 동안 보관할 계획이라면 완성된 제품을 밀폐된 플라스틱 용기에 넣고 실온에 보관하세요. 이 제품에는 버터가 포함되어 있으므로 카운터에 오래 앉아 있는 것을 원하지 않습니다.

크런치를 장기간 보관하려면 냉동 보관하십시오. 냉동을 준비하려면 왁스 종이를 사용하여 조각을 냉동 백에 넣어 층을 분리하십시오. 그런 다음 첫 번째 냉동 백을 두 번째 냉동 백에 넣고 크런치 백을 냉동실에 넣습니다. 최대 6개월 동안 얼릴 수 있습니다. 크런치를 해동하려면 냉동실에서 꺼내어 냉동실 백에서 꺼내기 전에 캔디를 실온에서 밤새 해동시키십시오. 이 해동 방법은 사탕을 손상시킬 수 있는 응결로부터 사탕을 보호합니다.

크런치 요리하기

캔디 메이커는 크런치와 같이 토피와 토피 같은 캔디를 요리하는 다양한 방법을 가지고 있습니다. 일부 요리사는 마지막에 구운 견과류를 추가하고 다른 일부는 요리 중에 생 견과류를 추가합니다. 나머지 배치와 함께 견과류를 요리하면 견과류 풍미가 더해진다고 생각합니다. 잘게 잘린 생 아몬드 또는 중간 크기의 피칸 조각으로 이 레시피를 만들 수 있으며 동일한 결과를 얻을 수 있습니다.

크런치에 사용하는 견과류는 큰 칼로 굵게 다지고, 마지막에 크런치를 덮을 견과류는 잘게 다져주세요.

너티 버터 크런치

준비시간 : 냉각시간 포함 2시간

수확량: 30~35개의 큰 조각

버터 1컵(스틱 2개)과 베이킹 팬을 두껍게 코팅하기에 충분한 버터

생 아몬드 또는 피칸 2컵

과립 설탕 1-1/2 컵

가벼운 옥수수 시럽 3큰술

물 3큰술

코팅용으로 잘게 썬 밀크 초콜릿 12온스

1. 9 x 13인치 알루미늄 베이킹 팬에 버터를 두껍게 바르고 따로 보관합니다.

2. 큰 칼을 사용하여 견과류 1컵을 중간 크기로 자릅니다. 크런치 요리에 사용하기 위해 따로 보관하십시오. 푸드 프로세서를 사용하여 완성된 크런치 토핑을 위해 아몬드 1컵을 잘게 자릅니다. 그것들을 옆에 두십시오.

3. 4쿼트의 냄비에 버터 1컵, 과립 설탕, 옥수수 시럽, 물을 섞습니다. 중간 불로 요리하고 배치가 끓을 때까지 계속 저어줍니다(약 11분).

4. 덩어리가 끓으면 팬 바닥에 닿지 않도록 캔디 온도계를 팬 측면에 부착합니다.

5. 온도가 250도에 도달하면 다진 견과류 1컵을 넣고 계속 저어줍니다. 온도가 300도가 되면 불을 끄고 베이킹 팬에 붓고 고무주걱으로 빠르고 고르게 펴줍니다.

6. 배치를 실온에서 약 1시간 동안 식힙니다(만졌을 때 식어야 함). 그런 다음 손으로 팬에서 제거하고 왁스 페이퍼에 놓습니다.

7. 전자레인지용 그릇에 초콜릿이 약 100도(약 2분)가 될 때까지 센 불에서 녹입니다. 30초마다 전자레인지를 멈추고 저어주세요. 세 번째 정류장에서 초콜릿 온도계로 온도를 확인하여 초콜릿이 100도에 가까운지 확인합니다. 초콜릿이 타지 않도록 115도 이상으로 가열하지 마십시오.

8. 크런치 한 면에 초콜릿의 반 정도를 붓고, 주걱으로 펴서 얇은 초콜릿 층을 만든다. 그런 다음 즉시 위에 잘게 썬 견과류의 절반 정도를 뿌립니다. 사탕을 완전히 덮고 그 위에 왁스 페이퍼를 놓습니다.

9. 느슨한 너트를 흘리지 않도록 조심스럽게 크런치를 뒤집고 그쪽에 초콜릿 / 너트 코팅을 반복하십시오.

10. 초콜릿이 굳을 때까지 캔디를 냉장고에 15분 정도 넣어둡니다. 냉장고에서 캔디를 꺼내 손으로 큰 조각으로 부수십시오.

1회 제공량당: 칼로리 183(지방 112에서); 지방 13g(포화 5g); 콜레스테롤 15mg; 나트륨 12mg; 탄수화물 18g(식이섬유 1g); 단백질 3g.