사워도우 스타터란?

발효의 세계를 탐험하기 시작하면 사람들이 사워도우, 사워도우 스타터, 야생 효모에 대해 이야기하는 것을 듣게 될 것입니다. 사워도우 스타터는 발효 곡물의 다른 이름일 뿐입니다. 발효 과정에서 미리 소화되기 시작하는 곡물로 궁극적으로 맛을 더 신맛으로 만듭니다.

자신만의 사워도우를 만들어야 하는 몇 가지 중요한 이유는 다음과 같습니다.

• 사워도우 맛있습니다.

• 사워도우는 소화를 개선하는 데 도움이 됩니다.

• 사워도우는 글루텐과 피트산을 미리 소화합니다.

• 사워도우를 사용하면 상업용 효모를 구입하는 비용을 절약할 수 있습니다.

• 사워도우 스타터를 만들고 유지하는 것은 재미있습니다.

스펠트 가루에서 통밀, 카무트, 다른 고대 곡물에 이르기까지 무엇이든 사용하여 사워도우를 실험할 수 있습니다. 머핀에서 팬케이크, 빵에 이르기까지 얼마나 많은 요리법을 만들 수 있는지 놀랄 것입니다. . . 뭐든지 간다!

사워도우 스타터 먹이기

사워도우 스타터에 관심이 있다면 먹이를 줄 것입니다. 몸과 마찬가지로 사워도우에도 음식이 필요합니다. 발효 과정은 밀가루의 설탕과 탄수화물을 먹습니다. 사워도우를 유지하기 위해서는 일관되고 규칙적인 밀가루 공급이 필요합니다. 사워도우에 계속 먹이를 주고 좋은 환경에 보관하는 한, 사워도우는 계속 살아 있고 계속해서 더 많은 레시피를 만들 수 있습니다.

때로는 사람들이 사워도우 스타터 가 다른 사워도우 아기를 낳기 때문에 어머니 라고 부르는 것을 듣게 될 것 입니다. 사워도우 스타터는 계속 구매해야 하고 안정적인 환경이 절실히 필요한 상업용 효모와 매우 다릅니다. 사워도우는 곡물의 글루텐과 피트산을 미리 소화시키기 때문에 독특합니다.

사용할 사워도우 스타터 유형 선택

모든 사워도우에는 놀라운 빵과 기타 레시피를 만드는 데 필수적인 생명력인 사워도우 스타터가 필요합니다. 이 스타터에 대한 흥미로운 점은 환경에서 자연적으로 발생하는 효모 및 박테리아와 사용하는 밀가루의 풍미를 취한다는 것입니다. 한 배치에서 다음 배치로, 각 사워도우는 마지막과 조금 독특하고 다릅니다!

건조 사워도우 스타터를 구입하거나 습식 사워도우 스타터를 가지고 있는 친구를 찾을 수 있습니다. 직접 시작하는 것도 가능하지만 최대 1주일이 소요될 수 있습니다.

건조 사워도우 스타터는 사워도우 효모가 포함된 탈수된 공식으로 제공될 수 있습니다. (더 나은 풍미를 위해 제조된 효모보다 더 전통적인 스타터를 찾으십시오.) 습식 사워도우 스타터는 처음부터 시작하여 계속해서 밀가루를 먹인 보다 전통적인 문화이며 이제 거품이 일고 살아납니다. 실제로 젖어 끈적합니다. 이러한 습식 스타터가 완전히 번성하면 적어도 일주일에 한 번 물과 밀가루를 공급해야 합니다.