사블레 만드는 방법

Sables(SAH blay로 발음)는 노르망디에서 시작된 고전적인 프랑스 버터 쿠키로 현재 프랑스 전역에서 인기가 있습니다. 이 쿠키의 이름은 부서지기 쉬운 질감을 나타내는 "모래"를 의미합니다. 전통적으로 맛있는 버터 같은 모양은 홈이 있는 모서리가 있는 둥글지만 좋아하는 쿠키 커터를 사용할 수 있습니다.

전문 도구: 롤링 핀, 쿠키 커터

준비 시간: 1시간; 냉각 포함

굽는 시간: 9분

수율: 4 다스

다목적 밀가루 2-3/4컵

소금 1/8작은술

설탕 3/4컵

차가운 무염 버터 3/4컵(1-1/2스틱)

계란 2개

바닐라 추출물 1작은술

오븐을 350도로 예열하십시오. 쿠키 시트에 양피지로 줄을 긋습니다.

밀가루, 소금, 설탕을 쇠칼날이 장착된 푸드 프로세서에 넣고 가볍게 휘젓는다. 버터를 작은 조각으로 자르고 첨가하십시오. 버터가 아주 작은 조각으로 잘릴 때까지 펄스를 사용하십시오. 작은 그릇에 바닐라와 함께 계란을 가볍게 휘젓고 버터 혼합물에 첨가하십시오. 반죽이 공 모양이 될 때까지 약 30초 동안 펄싱합니다.

믹서와 볼을 사용하여 반죽을 섞으려면 버터가 보송보송해질 때까지 약 2분간 치십시오. 설탕과 생크림을 잘 섞어주세요. 바닐라익스트랙으로 달걀을 가볍게 휘젓고 첨가합니다. 잘 섞이도록 가끔 멈추고 그릇의 측면을 긁어내십시오. 밀가루와 소금을 넣고 3단계로 혼합물에 첨가하고 매번 첨가할 때마다 잘 섞습니다.

반죽을 둘로 나누고 1/4인치 두께로 가볍게 가루를 뿌린 왁스 페이퍼 시트 사이에 각 섹션을 굴립니다. 반죽이 부드러우면 쿠키 시트에 올려 냉동실에 10~15분간 휴지시켜주세요.

왁스 페이퍼를 부드럽게 떼어내고 다양한 쿠키 커터를 사용하여 반죽을 모양을 만드십시오. 쿠키 사이에 2인치를 남기고 쿠키를 안감이 있는 쿠키 시트에 옮깁니다.

쿠키가 황금색이 되고 굳을 때까지 9~13분 동안 굽습니다.

쿠키 시트를 제거하고 쿠키를 양피지에서 냉각 랙으로 옮깁니다. 밀폐 용기에 담아 실온에서 최대 일주일 동안 보관하거나 냉동 보관하면 장기간 보관할 수 있습니다.

1회 제공량당: 칼로리 65(지방 28에서); 지방 3g(포화 2g); 콜레스테롤 17mg; 나트륨 9mg; 탄수화물 8g(식이섬유 0g); 단백질 1g.