소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?
소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.
빵을 곁들인 2일차 야채 수프(리볼리타)
이 토스카나 수프의 이탈리아어 이름은 문자 그대로 "다시 끓인" 또는 "다시 조리한"으로 번역됩니다. 전통적으로 이 수프는 남은 야채 수프로 만듭니다. 남은 음식을 늘리기 위해 빵이 추가됩니다. 결과는 걸쭉하고 스튜 같은 야채 수프입니다. 토스카나 사람들은 이 수프에 너무 매료되어 처음부터 만드는 경우가 많습니다.
수프의 역사
금세기까지 대부분의 이탈리아인들은 집에 오븐이 없었습니다. 구울 게 있으면 냄비를 들고 동네 빵집에 가서 그날의 빵을 만든 후 오븐을 사용했습니다. 기호에 따라 스토브 위에서 끓여도 됩니다.
크레딧: ©iStockphoto.com/martinturzak
재료
| 재료 | 양 |
|---|---|
| 판체타 또는 베이컨 | 8조각 (약 4온스), 다진 것 |
| 붉은 양파 | 1개, 껍질을 벗기고 다진 것 |
| 파 | 1개, 흰 부분만 잘 씻고 잘게 썬다 |
| 당근 | 1컵, 다진 것 |
| 셀러리 | 1컵, 다진 것 |
| 올리브 오일 | 1/4컵 + 2테이블스푼, 나누어서 |
| 사보이 양배추 | 2컵, 다진 것 |
| 케일 | 1 묶음 (약 8온스), 잘게 썬 것 |
| 근대 | 1 묶음 (약 8온스), 다진 것 |
| 호박 | 1개, 1/4인치 원형으로 썬 것 |
| 토마토 | 3개, 깍둑썰기한 것 |
| 감자 | 2개, 깍둑썰기한 것 |
| 카넬리니 콩 | 1-1⁄2컵 또는 16온스 캔 한 개 |
| 물 또는 수제 야채 육수 | 2쿼트 |
| 토스카나 빵 | 5조각, 약 1인치 두께 |
| 소금과 후추 | 맛에 따라 |
| 다진 쪽파 | 6개 |
| 화이트 와인 | 1컵 |
조리 방법
- 오븐을 화씨 350도로 예열합니다.
- 큰 수프 냄비에 판체타, 양파, 부추, 당근, 셀러리, 올리브 오일 1/4컵을 섞습니다.
- 야채가 갈색으로 변하기 시작할 때까지 중불에서 약 5분 동안 요리합니다.
- 양배추, 케일, 근대, 호박, 토마토, 감자, 요리한 카넬리니 콩을 넣습니다.
- 자주 저어주면서 5분 동안 요리한 다음 물 또는 야채 육수와 빵을 추가합니다.
- 소금과 후추로 간을 맞추고, 와인을 넣고 뚜껑을 덮고 5분 동안 더 요리합니다.
- 냄비를 오븐으로 옮기고 1시간 동안 굽습니다, 가끔 저어주세요.
- 뜨거운 수프를 그릇에 담고 남은 올리브 오일 2큰술과 다진 쪽파를 뿌려 완성합니다.
주요 팁
- 남은 야채를 활용하여 더 풍성한 맛을 낼 수 있습니다.
- 다양한 허브를 추가하여 풍미를 더해보세요.
FAQ
Q: 리볼리타를 변형할 수 있나요?
A: 물론입니다! 다양한 채소와 완두콩, 주키니를 추가하여 맛의 변화를 줄 수 있습니다.
(23) 댓글
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민수 -
정말 맛있어 보이는 수프네요! 빵과 함께 하면 더 좋을 것 같은데, 어떤 종류의 빵이 어울릴까요?
톰 -
Wow, looks delicious! Can’t wait to try making this myself. What kind of bread pairs best with it
찬우 -
리볼리타 정말 맛있게 만들어주신 거 같아요. 남는 야채 활용할 수 있는 좋은 방법 같아요.
정훈 -
담에 도전해볼게요! 요즘 야채 많이 먹으려고 노력 중이라서 반가운 레시피에요
지우 -
이 레시피로 하면 건강에도 좋고 맛도 좋을 것 같아요! 항상 빵을 곁들여야겠어요!
라희 -
정말 유용한 정보에요! 야채 보충하는 것도 정말 좋은 방법 같아요. 여러 가지 시도해봐야겠어요
영수 -
수프와 빵 조합, 마치 천상의 맛이네요! 겨울에 자주 만들어야겠어요. 추천 감사합니다
구름 -
빵과 수프 조합, 다들 좋아하실 것 같아요! 저는 특히 호밀빵이 잘 어울린다고 생각해요
지민 -
왜 이렇게 맛있어 보이는 건가요? 집에서도 꼭 따라 해봐야겠어요. 안 쉬운 일일듯
다희 -
수프 만든 후에 남은 빵으로 수프 빵라면도 만들어보세요! 새롭고 재미있을 것 같아요
소영 -
리볼리타 좋아하는데, 여기에 더 많은 야채를 넣어야 할 것 같아요! 개인적으로 당근과 감자를 넣으면 더 맛있더라고요
현우 -
이 레시피는 완벽해요! 제가 만들었던 리볼리타도 훌륭했는데, 이 방법을 참고할게요. 감사합니다
상민 -
레시피 공유해주셔서 감사합니다! 저도 집에서 시도해볼게요. 여기에 바질 드레싱 추가하면 더 맛있을 듯
제임스 -
This brings back memories of my grandmother's cooking. Can't wait to recreate it and enjoy with friends
서윤 -
수프에 다양한 재료 넣고 즐길 수 있다는 게 좋아요! 고기 대신 깻잎을 넣으면 좋을까요?
주현 -
공유해주셔서 감사해요! 이 레시피로 가족들이 맛있는 식사를 할 수 있을 것 같아요. 정말 기대돼요
은지 -
레시피 잘 읽었어요! 혹시 수프에 파르메산 치즈를 넣어도 괜찮을까요? 더 풍미가 깊어질 것 같은데요
도연 -
간단하지만 맛있게 보이네요! 생크림 소스를 곁들여도 좋을 것 같아요. 출근 후 저녁에 따라 해봐야겠어요
해리 -
I really love this recipe! The hearty flavors are a perfect match for a cold day. Thank you for sharing!
민지 -
이제 겨울이 다가오니까 뜨끈한 수프가 땡기네요. 빵이랑 함께 먹으면 금방 따뜻해질 것 같아요
은아 -
야채 수프는 등장시키기 쉬운 요리인 것 같아요. 특히 이렇게 된장이나 유럽식 조리법을 적용하면 좋겠어요.
소진 -
간단하게 만들 수 있어 좋네요! 담에 친구들 초대해서 같이 만들어 먹으면 좋을 것 같아요.
혜진 -
두 번째 날에 먹는 수프라니, 진짜 따뜻하고 기분 좋아지는 것 같아요. 빵과 함께 먹으면 금상첨화일 듯!