빠르고 당뇨에 좋은 가금류 요리법

살코기 가금류 고기는 빠르고 맛있는 식사를 제공하며 당뇨병 환자에게 훌륭한 단백질 옵션입니다. 재미있고 맛있는 치킨 텐더부터 육즙이 풍부한 칠면조 버거까지, 가금류만큼 "가족이 좋아하는 음식"은 없습니다. 당뇨병이 있는 사람들을 위한 가장 건강한 가금류는 가슴살과 같은 흰살살 부위와 껍질을 제거한 안심입니다. 검은 고기와 오리는 지방이 더 많이 포함되어 있으므로 적당히 먹는 것이 좋습니다.

닭고기와 야채 볶음

엘 나리즈 /Shutterstock

가금류를 다른 살코기로 대체할 수 있으며 많은 야채가 볶음 요리에 사용됩니다.

준비 시간: 약 10분

조리시간: 20분

인분: 8

1인분 분량: 3-4온스 닭 가슴살 1개와 야채/소스 1/2컵

재료

엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼

4개의 8온스 뼈와 껍질이 없는 닭 가슴살을 폭 약 1⁄8인치의 얇은 스트립으로 자릅니다.

다진 마늘 2쪽

다진 신선한 생강 2작은술

가벼운 간장 1큰술

1 컵 슬라이스 셀러리

얇게 썬 신선한 버섯 1컵

얇게 썬 호박 2컵

옥수수 전분 2작은술

지도

큰 프라이팬이나 웍에서 기름을 가열합니다. 닭고기, 마늘, 생강을 넣습니다. 닭고기가 하얗게 될 때까지 약 5분간 볶습니다.

간장, 샐러리, 버섯, 호박을 넣고 버무립니다. 뚜껑을 덮고 약 5분 동안 계속 요리합니다.

작은 그릇에 옥수수 전분과 물 3큰술을 잘 섞일 때까지 섞습니다. 이 혼합물을 닭고기에 천천히 첨가하고 지속적으로 저어줍니다. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 2~5분 동안 계속 요리합니다. 열에서 제거하고 봉사하십시오.

레시피에 호박과 빨강 또는 녹색 피망을 사용할 수도 있습니다. 칠면조 가슴살과도 잘 어울립니다.

1회 제공량당: 선택/교환 3 저지방 단백질; 칼로리 160(지방 40에서); 지방 4.5g(포화 1.0g, 트랜스 0.0g); 콜레스테롤 65mg; 나트륨 140mg; 칼륨 340mg; 총 탄수화물 3g (식이 섬유 1g, 설탕 1g); 단백질 25g; 인 200mg.

구운 레몬 머스타드 치킨

준비 시간: 약 5분 + 마리네이드 시간

조리 시간: 15분

인분: 6

1회 제공량: 3온스

재료

중간 크기의 레몬 6개

겨자씨 1/2컵

다진 신선한 타라곤 1큰술

갓 갈은 후추 2큰술

다진 마늘 4쪽

엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술

반으로 자른 뼈와 껍질이 없는 닭 가슴살 3개 8온스

지도

작은 믹싱 볼에 레몬즙, 겨자씨, 타라곤, 후추, 마늘, 오일을 넣고 섞습니다. 잘 섞다.

닭고기를 베이킹 접시에 담고 그 위에 마리네이드를 붓습니다. 덮고 밤새 냉장하십시오.

닭고기를 중불에서 10~15분간 굽고 매리네이드를 뿌립니다. 뜨거운 봉사.

1인분 기준: 선택/교환 탄수화물 1/2, 저지방 단백질 4, 지방 1; 칼로리 260(지방 120에서); 지방 13g(포화 1.7g, 트랜스 0.0g); 콜레스테롤 65mg; 나트륨 70mg; 칼륨 390mg; 총 탄수화물 9g (식이 섬유 3g, 설탕 2g); 단백질 28g; 인 310mg.

허브 콘월어 암탉

준비 시간: 약 5분 + 마리네이드 시간

조리시간: 30분

인분: 8

1인분 분량: 콘월 암탉 1/2

재료

4 콘월 암탉, 내장 제거(각각 약 1-1/4파운드)

화이트 와인 2컵, 나누어서

다진 마늘 2쪽

1 작은 양파, 다진 것

셀러리 씨앗 1/2작은술

가금류 양념 1/2작은술

파프리카 1/2작은술

말린 오레가노 1/2작은술

갓 간 후추 1/4작은술

지도

길고 날카로운 칼을 사용하여 각 암탉을 세로로 쪼개십시오. 미리 자른 암탉을 구입할 수도 있습니다.

얕은 구이 팬의 선반에 암탉을 구멍이 위로 향하게 놓습니다. 암탉에게 1-1/2 컵의 와인을 붓습니다. 따로.

얕은 그릇에 마늘, 양파, 셀러리 씨앗, 가금류 양념, 파프리카, 오레가노, 후추를 섞습니다. 쪼개진 반쪽의 구멍에 합친 양념의 반을 뿌립니다. 덮고 냉장하십시오. 암탉이 2~3시간 동안 재워둡니다.

오븐을 350도로 예열하십시오. 1시간 동안 덮개를 씌우지 않은 암탉을 굽습니다. 오븐에서 꺼내 가슴 쪽이 위로 향하게 하여 피부를 제거합니다. 남은 와인 1/2컵을 그 위에 붓고 남은 양념을 뿌린다.

암탉이 다 익을 때까지 매 10분마다 시침질을 하여 추가로 25~30분 동안 계속 굽습니다. 서빙 접시에 옮기고 뜨겁게 제공하십시오.

1회 제공량당: 선택/교환 4 저지방 단백질; 칼로리 190(지방 45에서); 지방 5g(포화 1.2g, 트랜스 0.0g); 콜레스테롤 130mg; 나트륨 80mg; 칼륨 350mg; 총 탄수화물 2g (식이 섬유 0g, 설탕 1g); 단백질 29g; 인 195mg.

맥주 머스타드 소스에 천천히 구운 칠면조 가슴살

준비 시간: 약 5분

조리 시간: 2-1/2시간

인분: 10

1회 제공량: 칠면조 3온스

재료

5파운드, 뼈가 있는 칠면조 가슴살, 피부 제거

준비된 머스타드 1큰술

라이트 맥주 1/2컵

레드와인 식초 1/4컵

케첩 3/4컵

무첨가 토마토 페이스트 1큰술

매운 무염 토마토 주스 1/2 컵 (또는 매운 고추 소스 몇 방울로 순한 주스에 양념)

갓 간 후추 1/4작은술

지도

오븐을 화씨 350도로 예열합니다.

칠면조 가슴살에 머스타드를 발라주세요.

작은 그릇에 맥주, 식초, 케첩, 토마토 페이스트, 토마토 주스를 섞습니다. 칠면조 위에 혼합물을 붓고 후추를 뿌린다.

화씨 350도에서 1-1/2시간 동안 뚜껑을 덮고 굽습니다. 뚜껑을 제거하고 때때로 1시간 더 구우십시오. 서빙 접시에 옮겨 서빙하십시오.

1회 제공량: 선택/교환 탄수화물 1/2, 저지방 단백질 5; 칼로리 220(지방 25에서); 지방 3g(포화 0.8g, 트랜스 0.0g); 콜레스테롤 105mg; 나트륨 350mg; 칼륨 440mg; 총 탄수화물 6g (식이 섬유 0g, 설탕 5g); 단백질 39g; 인 310mg.