소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?
소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.
비프 스튜(스페자티노 디 만조)
이 조리법은 값싸고 질긴 쇠고기를 맛있는 스튜로 바꾸는 이탈리아 요리사의 능력을 보여줍니다. 이 스튜는 상당히 국물이 많으므로 많은 빵이나 으깬 감자와 함께 제공하십시오.
크레딧: ©iStockphoto.com/JoeGough
조리 시간
| 준비 시간 | 조리 시간 | 총 생산량 |
|---|---|---|
| 20분 | 4시간 10분 | 6인분 |
재료
- 올리브 오일 1/2컵
- 쇠고기 스튜 고기 3파운드, 손질하여 2인치 입방체로 자름
- 소금과 후추 맛
- 레드와인 2컵
- 중간 크기의 붉은 양파 3개, 얇게 썰기
- 당근 3개, 얇게 썰기
- 셀러리 줄기 2개, 얇게 썰기
- 껍질 벗기고 굵게 다진 마늘 6쪽
- 신선한 로즈마리 2개 또는 말린 로즈마리 1작은술
- 신선한 세이지 2개 또는 말린 세이지 1작은술
- 물 또는 쇠고기 육수 5컵, 분할
- 통조림 또는 신선한 다진 토마토 2컵 (선택 사항)
조리 방법
- 오븐을 화씨 350도로 예열합니다.
- 큰 오븐용 캐서롤에 올리브 오일을 가열합니다.
- 고기에 소금과 후추로 간을 한 다음 캐서롤에 넣습니다.
- 중불로 가열한 다음 와인을 넣고 팬 바닥과 측면에 붙어 있는 이물질을 녹이는데 저어줍니다.
- 센 불에서 2-3분 정도 졸입니다.
- 야채와 허브를 넣고 불을 줄인 후 뚜껑을 덮고 10분간 끓입니다.
- 물 또는 육수 2-1/2컵을 넣고 끓으면 뚜껑을 덮고 캐서롤을 오븐에 넣습니다.
- 가끔 저어주면서 1시간 동안 요리합니다.
- 물 1컵과 토마토(사용하는 경우)를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춘 후 추가로 2시간 더 끓입니다.
- 스튜를 촉촉하게 유지하기 위해 필요에 따라 나머지 물 1-1/2컵을 추가합니다.
- 고기는 다 익으면 부드러워집니다. 필요에 따라 소금과 후추로 간을 맞추고 서빙하세요.
제공 방법
비프 스튜는 많은 빵이나 으깬 감자와 함께 제공하면 더욱 맛있습니다. 부드러운 고기와 풍부한 국물은 따뜻한 식사를 만듭니다.
(34) 댓글
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Bonnie -
Thank you for sharing this recipe! I can't wait to try the Beef Stew today. It looks delicious!
귀여운 곰 -
이 레시피 보니까 너무 배고파져요! 로제 소스와도 잘 어울릴 것 같아서 시도해봐야겠어요
선우 -
비프 스튜 먹고 싶어서 심적으로 큰 법 공간에요. 멋진 레시피네요
하늘의 별 -
저의 친구가 비프 스튜를 완전 잘 만들어서, 그녀의 비법을 배워야겠어요. 이 레시피도 참고할게요
하리 -
비프 스튜의 국물 맛이 진하고 깊이 있을 것 같아요! 꼭 한 번 만들어봐야겠어요
훈이 -
비프 스튜 만드는 법 좀 더 자세히 알려주시면 좋겠어요. 소스가 진짜 맛있어 보이고, 고기도 부드러울 것 같아요
소연 -
스페자티노 디 만조를 처음 들어봤는데, 상상만 해도 군침이 도네요. 꼭 도전해봐야겠어요!
지민짱 -
비프 스튜, 정말 맛있을 것 같아요! 특히 겨울에 따뜻한 스튜는 최고죠. 어떤 종류의 고기를 사용하는 게 좋을까요?
소라 -
이 레시피 정말 최고네요! 간편하면서도 맛있어 보여서 도전해야겠어요
선미 -
스튜류는 무조건 찬바람 불 때가 제맛! 스페자티노 디 만조 레시피를 보니까 더 해보고 싶어졌어요
승현 -
맛있겠다! 구운 빵과 함께 먹으면 좋아 보이네요. 다음 책상에 올려주세요
아름다움 -
비프 스튜에 적합한 고기를 찾다가 여기에 왔네요. 다양한 종류의 고기 활용도 좋을 듯해요
김동훈 -
비프 스튜는 어떤 사이드 메뉴와 함께 먹으면 좋을까요? 함께 조언 부탁드려요!
지현 -
저도 비프 스튜가 너무 맛있어서 자주 만들어 먹어요! 특히 가족들이 좋아하는 메뉴인데, 언제나 반응이 좋네요
다은 -
스튜는 고민 지우는 음식이에요. 이렇게 레시피를 공유해 주셔서 좋아요
민주 -
이 레시피를 보니 매일 만들어 먹을 것 같아요. 비프 스튜 왕팬!
어흥이 -
스튜는 언제 먹을까 고민하게 만드는 매력이 있어요. 비프 스튜로 따뜻한 하루 보내세요
미래 -
비프 스튜에 대해 이렇게 상세히 써주셔서 고마워요! 비프 양념을 더 추가해주세요
댕댕이 -
기대되는 비프 스튜네요! 꼭 도전해보고 싶어요. 가족과 함께 나누어 먹으면 좋겠어요!
철수 -
비프 스튜는 정말 영원한 친구 같아요. 언제나 후루룩하고 싶을 때 찾아가는 메뉴에요. 만드는 법도 궁금하네요
유나 -
비프 스튜와 함께 맥주 마시면 정말 꿀맛이에요! 추천 감사합니다
오렌지 -
모든 스튜는 제격이지만, 비프 스튜가 최고인 것 같아요. 특히 DIY로 만들면 더 맛있는 것 같아요!
민호 -
비프 스튜 생각하니까 군침이 도네요. 저도 만들어 볼게요!
푸른하늘 -
이 스튜 좋네요! 특히 맥주와 함께하면 더 맛있을 것 같아요. 추천해주셔서 감사해요
주안 -
맛있을 것 같아요! 완성된 비프 스튜의 사진을 꼭 올려주세요!
재준 -
비프 스튜는 진리 중의 진리죠! 겨울에 따뜻하게 즐기기 좋네요.
무지개 -
이 레시피로 비프 스튜를 만들게 되면, 친구들을 초대해야겠어요! 각종 채소를 넣어도 좋을 것 같아요
하리수 -
스튜는 따뜻한 기분으로 가득하게 만들어주는 요리죠. 레시피 참고해볼게요
길고양이 -
비프 스튜에 어떤 채소를 넣어도 잘 어울릴까요? 조리법 참고하겠습니다
이영수 -
비프 스튜 정말 좋아해요! 소스의 깊은 맛이 진짜 환상적이에요. 나중에 레시피도 꼭 공유해 주세요
민지 -
스페자티노 디 만조! 이름이 너무 멋있어요. 꼭 만들어보고 싶어요. 따뜻한 비프 스튜는 겨울에 제격이죠!
만두 -
이거 진짜 맛있겠어요! 비프 스튜를 만들기 위해 모든 재료를 준비했네요
영희 -
스페자티노 디 만조에 대해 잘 몰랐는데, 이렇게 맛있게 만들 수 있군요! 너무 기대돼요.
성민 -
제 여친이 비프 스튜를 좋아해서 저도 자주 만들곤 해요. 이번 레시피로 도전해보려구요!