복합 탄수화물이 당뇨병 식단에 포함되는 방법

사슬로 연결된 단순당 분자의 수가 길어질수록 탄수화물 식품은 때때로 복합 식품이라고 합니다. 전분은 식물이 과잉 포도당을 저장하는 곳이며 전분의 단순당을 연결하는 화학 결합은 소화 시스템에 의해 쉽게 끊어집니다.

전분은 설탕과 같은 식이 목적으로 정제 및 분리할 수 있지만 일반적으로 옥수수 전분과 같은 증점제로 제한됩니다. 전분 자체는 상대적으로 맛이 없기 때문에 전체 식품에서 식이 전분을 섭취할 가능성이 훨씬 더 높습니다.

전분은 감자, 옥수수, 완두콩, 콩, 렌즈콩, 단단한 껍질 호박, 퀴노아, 쌀, 밀, 보리, 귀리, 밀가루 및 곡물에서 정제된 제품에 널리 사용됩니다. 전분은 단백질, 지방 및 섬유질로 포장되어 있고 단순당의 사슬 길이가 더 복잡하기 때문에 전분은 종종 혈당 수치에 덜 극적인 영향을 미칩니다.

식품 의 혈당 지수 는 순수 포도당 값이 100인 척도를 사용하여 다양한 탄수화물 식품이 혈당 수치에 미치는 영향을 비교합니다. 값이 70을 초과하는 식품은 높은 혈당 지수로 간주되는 것으로 간주되며, 여기서 값이 55 미만인 식품 낮은 혈당 지수 값이 할당됩니다. 표는 일반 식품의 혈당 지수를 비교합니다.

선택된 탄수화물 식품의 혈당 지수 값

모든 전분이 혈당에 약간의 영향을 미치는 것은 아닙니다. 구운 감자와 정제 밀가루는 포도당을 빨리 포기합니다. 그러나 일부 전분은 소화에 더 잘 견디며 단백질, 지방 또는 섬유질도 포함하는 음식은 소화 과정을 느리게 합니다. 실제로 일부 당뇨병 약물은 소화 중 포도당 흡수를 억제하여 모든 탄수화물이 혈당에 미치는 영향을 줄이는 데 작용합니다.

식단에서 전분을 관리해야 합니다. 혈당 지수 값은 당뇨병이 없는 개인의 혈당 반응에서 파생되므로 자연 인슐린 반응의 시기와 효과를 고려합니다. 그러나 건강한 사람들의 혈당에 더 적은 영향을 미치는 음식은 또한 당뇨병 환자의 혈당 수치를 더 쉽게 조절할 수 있게 합니다.

게다가, 녹말 음식은 당신의 식단에 다양한 맛, 질감, 색상을 가져다 줄 뿐만 아니라 당신이 없이는 먹을 수 없는 비타민 및 기타 필수 영양소를 제공합니다. 녹말 음식은 또한 중요한 섬유질을 제공하는데, 이는 당신에게 중요할 뿐만 아니라 소화 시스템을 집으로 부르는 유익한 미생물 군에도 중요합니다.

복합 탄수화물에 대한 이 논의에서 녹말이 아닌 채소를 언급하는 것이 중요합니다. 무전분 채소는 전분 채소보다 훨씬 적은 탄수화물을 함유하고 있으며, 그런 점에서 지방 없이 체적에 기여하고 혈당에 미치는 영향을 줄여 당뇨병 관리에 필수적인 부분입니다.

모든 종류의 채소, 고추, 오이, 여름 호박, 강낭콩, 당근, 브로콜리, 콜리플라워, 아티초크, 순무, 회향, 아스파라거스는 접시를 색칠하고 비타민과 건강한 식물 영양소를 몸에 전달할 수 있는 전분이 없는 채소입니다 .