보조금을 받는 밀: 인류에게 좋은가요?

밀과 인류의 역사에서 중요한 전환점은 밀 보조금이었습니다. 대공황 당시 미국 정부는 농민들이 파산하지 않도록 보조금을 지급했습니다. 정부는 농부들에게 농작물을 재배하지 않는 대가로 돈을 지불하여 가격이 계속 상승했습니다. 그 이후로 농업 보조금은 곡물 재배자의 인식된 요구에 따라 다양한 형태로 변형되었습니다.

이러한 농업 지원은 정부 지침에서 권장하는 대부분의 칼로리를 제공하는 대량 생산 곡물을 선호합니다. 불행히도, 이러한 지원은 더 건강한 채소를 재배하는 유기농 농부들에게는 적용되지 않습니다.

오늘날 미국에서 보조금을 받는 상위 3개 작물은

• 옥수수: 옥수수 생산량은 대부분 옥수수 설탕이라고도 하는 고과당 옥수수 시럽(HFCS)으로 구성됩니다. HFCS는 한때 설탕의 건강한 대안으로 선전되었지만 지금은 훨씬 더 부정적인 평판을 가지고 있습니다. 옥수수는 소의 식단의 자연적인 부분이 아니지만 가축 사료로도 사용됩니다.

• 밀: 보조금은 수확량을 최대화하기 위해 고수율 드워프 밀을 장려합니다.

• 대두: 대부분의 대두는 대두유를 만드는 데 사용됩니다. 미국에서 소비되는 모든 기름의 65%는 콩에서 나옵니다.

보조금이 곡물, 설탕(HFCS를 통해) 및 공장에서 기른(옥수수를 먹인) 육류에 유리하다는 것을 알아차리는 것은 형사가 아닙니다. 야채, 과일, 견과류는 어디에도 없습니다. 농부들이 밀이나 옥수수 재배에 더 높은 보조금을 받을 수 있음을 알면서도 채소와 과일을 심는 이유는 무엇입니까?

그러나 더 많은 양의 옥수수, 밀, 대두(부분적으로 경화된 기름 형태) 섭취의 결과는 무시할 수 없습니다.

• 고과당 옥수수 시럽은 염증과 혈당 수치를 증가시켜 체중 증가와 당뇨병을 유발합니다. 옥수수를 먹인 가축은 항생제가 필요한 질병에 더 취약합니다. 소의 영양 부족은 또한 육류의 건강한 오메가-3 지방산 수치를 낮춥니다.

• 밀은 혈당 수치를 상승시키고 염증이 뒤따릅니다. 또한 수확량을 높이는 인기 있는 고수율 왜소밀은 실제로 밀의 영양을 최소화합니다.

• 대두유에는 염증을 유발하는 오메가-6 지방산이 많이 함유되어 있습니다.

이러한 보조금을 받는 작물의 대량 생산과 가공 식품에서의 사용은 식료품 선반과 패스트푸드 레스토랑에서 더 저렴한 품목으로 이어집니다.

그렇다면 왜 소비자는 목초를 먹인 쇠고기와 브로콜리를 선택할까요? 훨씬 저렴한 대안이 영양실조 소의 고기를 드워프 밀로 만든 롤빵에 곁들인 식사와 함께 오메가 6 함유 기름에 튀긴 감자와 100% 고과당 옥수수 시럽?

슬프게도 진정한 대답은 많은 미국인들이 재정적으로 선택의 여지가 없고 보조금이 건강한 식생활을 선호하지 않는다는 것입니다.